Vjerojatno je gotovo svatko čuo o blagodatima borovnica. Ojačava vid, podupire imunitet i sadrži antioksidante koji mogu produžiti mladost. Sezona kada možete zakasniti na svježim borovnicama nije dugo. Oni koji žele produžiti užitak mogu napraviti pekmez od ove bobice. Najkorisniji od njih - borovnice, obložene šećerom. Za zimu, mnogi ljudi to čine tzv. "Džem" upravo zato što ne prolazi kroz toplinsku obradu, što znači da se vitamini sadržani u borovnica ne uništavaju. Međutim, da biste zadržali takav zagrljaj bez kuhanja već duže vrijeme, trebate slijediti neke preporuke.
Tehnologija kuhanja
Načelo kuhanja borovnica, utrljano sa šećerom, identično je pripremi sličnih pripravaka za zimu od ostalih bobica.
- Sjećajući se da borovnice neće kuhati, prati i sortirati, treba biti posebno oprezan. Niti jedna mrlja, neozbiljan list ili razmažena bobica trebaju ući u "hladnu zastoj". Inače će brzo pokvariti sve.
- Zahtjevi čistoće odnose se na posuđe za pripremu i skladištenje bobica. Očistite korice, posude, posude, poklopce, dijelove miješalice ili drugog uređaja za mljevenje borovnica.Važno je zapamtiti da su aluminijska jela kategorički neprikladna za kuhanje bobica. Prednost se daje staklu, keramici, drvu i nehrđajućem čeliku. Banke i pokrivači trebaju biti sterilizirani.
- Sigurnost bobica u ovom slučaju daje šećer, tako da ga ne možete spasiti. Šećer treba koristiti ne manje od navedenog u receptu. Osim toga, u svakom staklenku možete sipati malo šećera iznad onoga što je navedeno u receptu. Pokrijte bobicu s prilično centimetarskim slojem šećera.
- Držite borovnice, pire sa šećerom, potrebno je na hladnom mjestu. U gradskom stanu nalazi se jedno mjesto - hladnjak. Obično, borovnice, postavljene u banke, smještene su u glavnoj komori hladnjaka, ali se mogu pohraniti u zamrzivač. Za pohranu u zamrzivač za korištenje velike količine šećera nije potrebno. U ovom slučaju, dovoljno je uzeti 50-75% šećera od onoga naznačenog u receptu. Moguće je postaviti borovnice namijenjene skladištenju u zamrzivaču, ne samo za sterilizirane banke, već i za čiste posude, plastične vrećice.
Borovnice se dobro kombiniraju sa gotovo svim plodovima, plodovima.Ako ste ga samljeti s drugim darovima u vrtu, dobit ćete još više ukusna jela.
Borovnice, protkane šećerom bez kuhanja, za zimu
sastojci:
- borovnice - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon prelaska preko borovnica, isperite ga, presavijte ga u cjedilo i opetovano ga uranjate u vodu.
- Neka vodena borovnica iskoči, stavljajući ga na papirnati ručnik.
- Suhe bobice nasjeckaju u stanje pire krumpira. Postoji nekoliko načina za to. Najviše vremena je brisanje sita. Malo jednostavnije je mljevenje miješalice presavijanjem malih dijelova bobica u zdjelu ili ih sve odjednom u zdjelu upotrijebiti miješalicom. Najjednostavniji način je pretvoriti ga u mesni mesar. Najviše natječaj je borovnice, ručno utrljava kroz sito.
- Izlijte šećer u masu borovnice, dobro promiješajte i ostavite stajati oko sat vremena.
- Širiti u steriliziranim posudama ili čistim posudama. Čvrsto stegnite staklenke metalnim poklopcima.
- Stavite slatku žbuku za zimu u hladnjak ili zamrzivač.
Borovnica ima puno pektina, pa je "hladni pekmez" iz nje gust. Vrlo je pogodna za pečenje, može se širiti na tost prije umiješanja.
Borovnica mirisana jagodama i šećerom
sastojci:
- borovnice - 0,5 kg;
- jagode - 0,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- šećer za glazuru - 0,25 kg.
Postupak pripreme:
- Pažljivo, da ne biste oštetili plodove, operite borovnice i jagode nakon što ih pažljivo pregledate kako biste dobili osloboditi od oštećenih kopija.
- Čiste bobice na bilo koji način su prikladne za vas, na temelju onoga što je oprema dostupna u vašoj kuhinji.
- Pospite šećer, promiješajte. Pokrijte krpom i pričekajte nekoliko sati.
- Širite se u sterilnim posudama.
- Pospite limenke na vrh bobičastog šećernog praha. Ne možete ga samo kupiti, već i sami. Da biste to učinili, mljeveno granulirano šećer u mlinu za kavu.
- Zatvorite spremnike (namotajte ih). Očistite zimi.
Pohraniti "hladno zalihe" borovnice i jagode mogu biti samo na hladnom mjestu, brzo će se pogoršati na sobnoj temperaturi.
Borovnica odresana crnim ribizljem i šećerom
sastojci:
- borovnice - 0,7 kg;
- crni ribiz - 0,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
Postupak pripreme:
- Razvrstajte borovnice i dobro ih isperite. Ocijedite.
- Isprati krastavce, prvo prosijavajući i uklanjati matičnjak. Stavite na ubrus da biste dobili vodu s njezine stakla.
- Uništite bobice zajedno.
- Pomiješajte sa šećerom Nakon 2-3 sata, pomiješajte masline i stavite je u pripremljene posude. Zatvorite ih.
Takav "džem" također se čuva u hladnoći.Ispada da je kiselo, što mu daje crni ribiz. Savez vitamina A koji je bogat borovnicama i vitamin C, koji je posebno bogat crnim ribizmom, čini jučinkastim okusom moćno oružje protiv gripe i hladnoće.
Borovnice, gumirane šećerom, ukusni su desert. Za zimu je vrijedno pripremiti i zato što se u takvom "jamu" spasi sav vitamin, zbog čega postaje izvrsno sredstvo za jačanje imunološkog sustava tijela.
