Čile s carnom

Meksička kuhinja je poznata po svojim začinjenim i mirisnim jelima. Meksikanci vole dodati chili paprike, češnjak, luk, oregano, cilantro i kumin u hranu. Mnogi se jela temelje na rajčicama. Ne rade bez mesa.

Chili con carne je jedno takvo jelo. Može se uzeti u obzir i juha, umak i drugi. Sve ovisi o tome kako se ispada.

Ako prevodite ime jela doslovno, to znači "čili s mesom". I doista, to je vrlo pikantno. Nevjerojatno je kako Meksikanci jedu!

U klasičnoj verziji, chili con carne izrađena je od govedine. Ali nitko ne zabranjuje improvizaciju i umjesto toga koristi meso, na primjer, svinjetinu ili piletinu.

Pored mesa, rajčice, luk, češnjak i mnogo, mnogo paprike stavlja se u češnjak chili mesa. Vrlo često dodaju grah, a iz ove posude postaje hranjiva i visoko kalorična.

I apsolutno neobičan dodatak ovom mesnom jelu je čokolada ili kakao. Čini se da su proizvodi od mesa i čokolade nespojivi, ali u stvari ispada vrlo ukusno!

Priprema za kuhanje

• Meso za ovo jelo je fino rezano ili prošlo mesačem s velikim roštiljem. Nemojte koristiti miješalicu, jer je struktura mesa razbijena.Ispada da je žvakana, a to utječe na izgled jela i njegov ukus.
• Ovisno o sezoni, svježa rajčica može biti zamijenjena konzerviranom ili paradajzom. Na jelo nije radilo kiselo, dodajte malo šećera ili meda.
• U chili con carne stavio puno vruće paprike. No, domaćica uvijek treba voditi vlastitim ukusom i sklonostima kućanstva.
• Chili con carne nije kuhano previše tekućine. U ekstremnim slučajevima, to bi trebao biti poput debelog umaka.
• Ovo jelo ide dobro s rižom ili krumpirom. Poslužuje se sa svim vrstama kolača, poput tortile. Posuđe je posuto ljekovitim biljem, sirom, kiselo vrhnje.

Chili con carne s grahom, rajčicama i slatkim paprike

sastojci:

• mljeveno meso - 600 g;
• konzervirana rajčica - 400 g;
• slatki paprika različitih boja - 4 kom .;
• crvene grah konzervirane - 250 g;
• češnjak - 3 češnja;
• luk medija - 1 kom .;
• povrće ili meso - 300 ml;
• crni papar - 0,2 tsp;
• sol - okus;
• biljno ulje - 50 g;
• ružmarin - prst;
• majčina dušica;
• mažuran - štipanje;
• oregano - trzaj;
• chili - za okus;
• ribani sir - 50 g.

Način kuhanja

• Operite bugarski papar, izrežite ga u dvije polovice i uklonite sjeme. Izrežite meso u male kocke.
• Otvorite posudu s konzerviranim grahom. Ispustite tekućinu.
• Dobro odresite luk, isjeckajte češnjak.
• Toplo ulje u dubokoj posudi. Pecite na nju.
• Kada postane mrvljiv, dodajte luk, bugarski papar i češnjak. Pržite sve zajedno na visokoj vrućini sve dok povrće nije mekano.
• Peeled rajčice izrezane na komade, stavite u tavu.
• Prelijte juhu, dodajte sve začine i začine. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
• Stavite grah i pomiješajte. Donesite kuhati.
• Chili con carne pospite ribanim sirom.

Chili con carne s govedinom, vrućim paprom i grahom

sastojci:

• mljevena govedina - 600 g;
• čili paprika - 2 kom .;
• luk medija - 2 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 40 g;
• tijesto od rajčice - 2 tbsp. l;
• povrće ili meso - 300 ml;
• dimljena slanina - 80 g;
• konzervirano bijeli grah - 400 g;
• mljeveni crni papar - okus;
• paprika - 1 tsp;
• sol - okus;
• kiselo vrhnje - po volji.

Način kuhanja

• Uništite jedan čili papar.
• Dobro nasjeckajte luk. Pržite ga u duboku posudu na maslinovom ulju dok ne postanete zlatno smeđe.
• Dodajte mljeveno meso i pržite lukom sve dok se ne zgnječi.
• Stavite tijesto rajčice, čili papar. Umiješajte i kuhajte 1-2 minuta.
• Ulijte u bujon, stavite začinima i pecite pola sata ispod poklopca na maloj vatri.
• Ispusite grah od graha i stavite grah u tavi. Kuhajte još 15 minuta.
• U drugoj tavi pržite slaninu, izrezati u male kocke bez masti.
• Stavite chili con carne u duboku posudu, pospite slaninom, preostale chili paprike. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Chili con carne s grahom i kukuruzom

sastojci:

• sjeckani govedina - 700 g;
• konzervirano crvene grah - 425 g;
• konzervirano bijeli grah - 425 g;
• luk medija - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• čili paprika - 3 kom .;
• Bugarski zeleni papar - 2 kom .;
• biljno ulje - 40 g;
• povrće ili meso - 600 ml;
• celer - 1-2 stabljika;
• kukuruzno konzervirano - 250 g;
• mljeveni crni papar - okus;
• zira - za okus;
• sušeni timijan - 1 tbsp. l;
• sol - okus;
• konzervirana rajčica - 800 g

Način kuhanja

• Fino usitnite češnjak i luk.
• Nalazi se bugarski papar. Crush chili papar.
• Stavite maslac u duboku posudu ili kotao, zagrijte je i pržite meso na njemu.
• Kada postane mrvljiv, dodajte čašu bujona. Dodajte timijan. Kuhajte meso na niskoj vrućini dok se smjesa ne isparava.
• Stavite pripremljeno povrće, sjeckani celer i zagrijte 2-3 minute.
• Stavite rajčicu, nakon što ih izvadite iz kože.
• Prelijte ostatak juha i pirjati na laganoj vatri pola sata.
• Otvorite staklenke kukuruza i graha. Ispustite tekućinu. Stavite u tavu i pomiješajte. Stavite začinima i sve zajedno pirjati 20 minuta.

Chili con carne s kakaom

sastojci:

• miješano mljeveno meso - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• konzervirana rajčica - 800 g;
• svježe rajčice - 2 kom .;
• kukuruzno konzervirano - 100 g;
• češnjak - 4 češnja;
• konzervirano bijeli grah - 425 g;
• kumin - 0,5 tsp;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• paprika - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 40 g;
• šećer - 0,5 tsp;
• voda - 600 ml;
• sol - okus;
• vruće paprike - okus;
• kakao - 1 tsp.

Način kuhanja

• Toplina ulja u dubokoj posudi. Pržite meso u njemu.
• Prokušajte luk i češnjak. Dodajte meso i spremite sve zajedno.
• Oštre svježe rajčice. S konzerviranim rajčicama skinite kožu. Stavite obje vrste rajčice u tavu i pirjati dok se neka tekućina isparila.
• Pepper izrezati u kocke i kombinirati s ostatkom sastojaka.
• Stavite začine i začine. Izlijte vodu.S poludjelom gutljajem malo kuhajte.
• Otvorite staklenke kukuruza i graha. Ispustite tekućinu. Stavite grah i kukuruz u posudu.
• Izlijte kakao i pomiješajte. Pokušajte odrediti ima li dovoljno soli.
• Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Gospodarici bilješke

Umjesto konzerviranog graha u posudu možete staviti kuhano. Da biste to učinili, operite grah i potopite u hladnoj vodi 10-12 sati.

Zatim ga izliti s puno vode i kuhati na niskoj kuhati 1-1,5 sati. 10-15 minuta prije kraja kipuće soli.

Stavite grah u cjedilo, isperite i ostavite staklo vodu. Slijedite upute u receptu.