Natječaj, crusts palačinke prekrivene ribanim krumpirom za okus puno. Većina naših sunarodnjaka poznata je kao palačinke od krumpira, iako su tzv. U Bjelorusiji, dok su u drugim zemljama drugačije nazvane. S obzirom da su palačinke od krumpira, bez obzira na to što se zove, kuhaju u različitim zemljama, stoga postoji mnogo recepata za ovo jelo. Najjednostavniji recept ovog jela ne sadrži brašno ili jaja, ali ipak čak i palačinke kuhane prema njoj su ružičaste i vrlo ukusne.
Kuhanje značajke
Svaka domaćica može pripremiti palačinke od krumpira, čak i ako ona nema puno iskustva. Međutim, kako bi kulinarski eksperiment uspio, mora znati nekoliko važnih točaka.
- Da bi palačinke bile nježne, baza za njih ne smije biti previše gusta. Stoga je važno da se palačinke ne šire preko posude, ali zadržite svoj oblik. U tu svrhu koriste se takve vezne komponente kao brašno i jaje. Međutim, bez njih je moguće kuhati čak i palačinke koje zalijevaju usta, ako je baza bogata krumpirom bogatim škrobom.Ako niste sigurni da vaš krumpir sadrži dovoljno škroba, možete dodati malo.
- Novi krumpir za palačinke stane manje od starog jer sadrži malo škroba.
- Nemojte sipati brašno u pire od krumpira kako bi ga zgusnuli. Zbog prekomjernog opskrbe ovog sastojka, duniki može biti tvrd, poput gume. Bolje je iscijediti pire od krumpira za uklanjanje viška tekućine. Tada će masa biti prilično debela i bez brašna.
- Krumpir za kuhanje palačinki potrebnih za temeljito usitnjavanje. Da biste to učinili, najbolje je trljati, koristeći stranu s malim rupama koje imaju vrlo oštre rubove. Ako želite, kuhinjske aparate možete koristiti i brušenjem krumpira u procesoru za hranu ili miješalicu, ali u ovom slučaju morate osigurati da je masa vrlo osjetljiva i homogena.
- Zbog visokog sadržaja škroba, sjeckani krumpir brzo se zatamnjuje. Da bi pripremili palačinke imaju ukusan izgled, luk treba sjeckani zajedno s krumpirom.
- Draniki će biti mirisniji ako se napravi dodavanjem češnjaka i zelenila. Međutim, ti sastojci ne bi trebali biti previše.
- Palačinke su pržene u posudi od lijevanog željeza ili ne-štapića u velikoj količini kipućeg ulja. Trebalo bi stići do sredine palačinki, inače ih se može spaliti u posudu i slabo usporeno.
- Prije posluživanja preporuča se postaviti palačinke na salvete tako da apsorbiraju višak masnoća.
Palačinke od krumpira najčešće se poslužuju s kiselim vrhnjem, ali možete upotrijebiti bilo koji drugi domaći umak.
Klasični krumpir palačinke
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 0,2 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- pšenično brašno - 35 g;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Peel i dobro operite krumpir. Zgušnjavam na finu ribu. Salt, pomiješajte, stisnite kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva.
- Na istom rešetku ili pomoću miješalice, isjeckajte luk. Po želji se može i vrlo sitno rezati nožem, ali će trebati više vremena.
- Pomiješajte pire krumpir s lukom.
- Stisnite u rezultirajuću masu češnjaka, dodajte malo papra.
- Beat jaja s vilicom i pomiješati ih s masom povrća.
- Ulijte brašno i dobro izmiješajte.
- Dodajte kiselo vrhnje, dobro izmiješajte masu.
- Ulijte ulje u posudu i zagrijte. Žlicu stavite biljnu masu u vruću tavu na maloj udaljenosti jedna od druge. Pržite preko srednje topline dok se rubovi fritters ne zlato. Nakon toga, okrenite ih, pržite još par minuta i izvadite iz posude.
Posluživanje klasičnih palačinki je najbolje, slijedeći tradiciju, s kiselim vrhnjem. Jedi ih vruće.
Palačinke od krumpira bez brašna
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel krumpir, operite ih. Izrežite gomolje u nekoliko komada i nasjeckajte u miješalicu.
- U sito ili kolektor, položite gazu. Postavite je preko posude ili zdjelice. Prelijte pire krumpir s sokom u pripremljeni sita iz posude za miješalicu. Pričekajte 10 minuta da dopustite tekućinu iz pire od stakla krumpira u tavu i stajite na neko vrijeme.
- Stavite pire krumpir u zdjelu.
- Sok od krumpira iz prašine, ostavljajući škrob smjestio na dnu. Vratite je u pire krumpir, pomiješajte.
- Ubijte jaja u masu krumpira, dodajte sol i papar, izmiješajte.
- Zagrijte posudu za ulje na štednjaku. Žlica krumpira u kipuće ulje i pržiti na obje strane do zlatno smeđe. Za brže pripremljene palačinke možete pokriti posudu s poklopcem.
- Stavite pržene palačinke na papirnate salvete kako biste dobili od njih višak ulja.
Možete poslužiti palačinke s kiselim vrhnjem, umakom od češnjaka ili sira. Ako ih pospite sjeckanim zelenilima, izgledat će još više ukusno.
Palačinke krumpira bez jaja
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 100 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- sol, crni papar - okus;
- biljno ulje - koliko će otići.
Postupak pripreme:
- Peel krumpir, dobro ih operite, osušite gomolje. Nasjeckajte ih na grubu ribu kako ne bi odabrali previše soka.
- Zatim sjeckajte luka i pomiješajte s nasjeckanim krumpirom.
- Dodajte brašno, temeljito promiješajte.
- Pepe, sol i ponovo promiješajte.
- Zagrijte ulje u tavi.
- Oblikujte palačinke rukama istovremeno istiskivanjem viška tekućine i stavite ih u kipuće ulje.
- Pecite na svaku stranu 3-4 minute dok ne postanu zlatno smeđe.
Palačinke kuhane bez jaja privući će one koji žive. U ovom trenutku, poslužite ih najbolje s umakom od gljiva. Dopušteno je slati mršave palačinke s majonezom kuhane bez korištenja jaja - danas takav umak se može naći u gotovo svakoj trgovini.
Palačinke od krumpira
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- kokošja jaja (potrebni su samo bjelančevine) - 4 kom .;
- luk - 75 g;
- pšenično brašno - 70 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- sol, začini - okus;
- biljno ulje - koliko će ići.
Postupak pripreme:
- Peel luk i protrljati ga na finu gratet.
- Peel gomolja krumpira, operite ih i osušite kuhinjskim ručnikom. Finje ih protrljajte u istu zdjelicu u kojoj se već nalazi luka. UmijeÅ¡ajte biljnu masu.
- Pripremite pire od povrća, nakon 5 minuta, stavite u presavijenu tri gaze i stisnite.
- Odvojite bijelo od žumanjaka, umutajte.
- Pomiješajte proteine s brašnom i sokom od limuna. Morate se miješati dok masa ne postane homogena.
- Unesite proteinsku masu u pire od povrća, pomiješajte. Dodajte malo paprike po želji.
- Pecite na obje strane u kipućom ulju, širite maslac krumpira na vrućoj tavi s žlicom.
Ako napravite palačinke s ovim receptom, bit će pržene i vrlo ukusne.
Pancake od krumpira u pećnici
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 100 g;
- češnjak - 1 češnja;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- svježi kopra - 50 g;
- krumpirov škrob - 50 g;
- sol, začin - okus;
- biljno ulje - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Odrežite krumpir, nakon što ste ih oprani i odmaknuli, na grubo reznom.
- Dodajte češnjak i mljeveno luka na krumpir i sjeckajte na bilo koji način koji vam se sviđa. Umiješajte biljnu masu, dodajte sol i papar.
- Dobro koprite kopar nožem. Pomiješajte ga s povrćem.
- Dodajte jaja na povrće, temeljito promiješajte.
- Ulijte u škrob, promiješajte ga sve više, tako da je masa homogena.
- Potopite list pergamenta s biljnim uljem i položite ga na ploču za pečenje.
- Koristite svoje ruke za oblikovanje malih ravnih kolača iz krumpirove mase, stavite ih na pladanj za pečenje prekriven pergamentom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite tavu u palačinke.
- Pecite ih pola sata.
Ovaj recept od palačinki će privući one koji slijede lik i ne žele jesti puno maslaca.Takve palačinke ne izgledaju manje ukusno nego kuhane u tavi.
Pancake od krumpira mogu se kuhati kod kuće prema različitim receptima. Štoviše, taj proces nije tako složen kao što se na prvi pogled može činiti. Čak i neiskusna domaćica će moći ugoditi samima i voljenima s ukusnim palačinama od ribanog krumpira.
