Kupina je bogata vitaminima grupe B i lider u sadržaju nikotinske kiseline, a sadrži i puno drugih vitamina, drugih elemenata koji su korisni za tijelo. Kupine su vrlo popularne, obrisane su šećerom - to se najčešće zimi prikuplja na ovaj način najčešće jer u ovom slučaju to ne zahtijeva toplinsku obradu i stoga zadržava sve prednosti.
Značajke pripreme
Za pripremu kupina, protrljano šećerom, kao i ostale praznine iz nje, morate slijediti neka pravila.
- Kupina, za razliku od nekih drugih plodova i plodova, ne dozrijeva kod kuće, ako ju rano odaberete. Iz tog razloga, potrebno je sakupiti kupine kada je potpuno zrela.
- Prilikom sakupljanja kupina, budite oprezni da ne pokušavate iscijediti bobicu, izbacujući ga iz grane. Činjenica je da je njezina koža vrlo tanka i krhka, mnogo mekša od maline, a lako je oštetiti.
- Ako se veliki broj insekata nalazi na grmu s kupinama, osobito takozvanim "smradnim greškom", bolje je preskočiti ovaj grm.
- Prije pranja kupine treba izdvojiti, uklanjati šumske smeće, ljepljive lišće, insekte i razmažene plodine.
- BlackBerry je najbolje oprati pod tušem jer je mlaz vode iz slavine može oštetiti krhke bobica.
- Obavezna faza pripreme kupina za konzerviranje je uklanjanje stabljike. "Repovi" trebaju se izvaditi, uvijanje ih iz bobica. Istodobno, sama bobica ne bi trebala biti jako stisnuta.
- Pripremljene i isprane bobice moraju se osušiti prije nego što naprave hladno zrno.
- Lay spreman kupina, pire sa šećerom, može biti samo u sterilizirane staklenke, poklopci koji trebaju biti sterilizirani, previše.
Način pohrane gotovih kupina, pire sa šećerom, ovisi o odabranom receptu.
Klasični recept za kupine pire sa šećerom
Sastav (2,5 litre):
- Kupina (ljuštena) - 1 kg;
- šećer - 1,75 kg.
Postupak pripreme:
- Priprema se, da se pomakne, očišćena od „ostataka” i opere kupine i osušite, zaviti u caklini zdjelu. Zdjela također može biti od drugog materijala osim aluminija, koji nakon oksidacije oslobađa toksične tvari.
- Dodajte 1,5 kg šećera na bobicu.
- Stavite kontejner s bobicom na hladnom mjestu 2 sata.
- Nakon određenog vremena miješajte bobicu sa šećerom i ostavite još jedan sat.
- Nakon tog vremena, brusite kupu i šećer kroz sito, naoružan drvenim štipaljkom. Možete ih samo pažljivo umaknuti.
- Pomiješajte rezultirajuću delikatesu, širite na sterilizirane staklenke, sipajući veliku žlicu šećera na dno svakog staklenke.
- Na vrh u svakoj jar, ulijte još žlicu šećera.
- Zatvorite staklenke s bilo kakvim poklopcima (čak i plastični one će to učiniti), prije kuhanja i sušenja. Čuvati na hladnom mjestu.
U idealnom slučaju, kupine, gumirane sa šećerom, ako su pripremljene prema klasičnom receptu, trebale bi biti zimi u hladnjaku. Neće se pokvariti u podrumu, gdje se zadržava niska temperatura. Na sobnoj temperaturi "hladno zalijevanje", napravljeno bez sterilizacije, ne može se pohraniti.
Kupine, odresirane šećerom - recept s sterilizacijom
Sastav (3 litre):
- Kupina (oguljena) - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Iterirati bobicu, isprati, očistiti od "repa" i izmjeriti željenu količinu.
- Obrišite kupu kroz sito s "tolkushki" ili žlicom od nehrđajućeg čelika.
- Pire od bobica prelijte sa šećerom i stavite ga u "vodenu kupku" kako biste bolje odvojili sok i otopili šećer.
- Umiješajte i rastopite u steriliziranim posudama, pokrijte ih čistim poklopcima.
- Stavite kuhinjski ručnik na dno velikog lonca. Stavite mu banke s kupinama. Ulijte vodu u tavu tako da dosegne otprilike sredinu limenki.
- Stavite posudu na mirnu vatru i pričekajte dok ne počne kuhati u loncu. Nakon tog vremena, sterilizirajte pola litre staklenke 20 minuta. Ako su banke 0,25 l svake, dovoljno ih je sterilizirati 10 minuta, a za litru vrijeme vam je potrebno više - pola sata.
- Pažljivo uklonite staklenke iz posude i čvrsto se namotajte. Kad se ohlade, očistite zimu u spremištu.
Prednosti kupina, pire od šećera u ovom receptu, su ekonomičnost (manje je potrebno šećer) i mogućnost daljnjeg skladištenja pri normalnoj temperaturi. Nedostatak je očuvanje ne svi vitamini, budući da se vitamin C, na primjer, uništava kada se zagrije.
Kupine, pire od šećera - jedan od najvrednijih i najkorisnijih priprema za zimu. Čak i ako se priprema prema receptu sterilizacijom, zadržat će većinu hranjivih sastojaka. Osim toga, to je vrlo ukusna priprema, koju odrasli i djeca jedu s užitkom.
