Mnogi Physalis smatraju egzotičnim plodom, što nije jasno što je potrebno, osim ljepote. Ipak, neke domaćice pogaču s njom, izbacuju ovaj proizvod. Physalis, mariniran za zimu, nalikuje ukusu ukiseljenog zelenog rajčice, samo je okus Physalis blago mekši. Lako ga je sačuvati, predinstalirane su dobro pohranjene, tako da neće škoditi nadopunjavanju prelijepih banaka recepata s još jednim od onih koji će biti dani u nastavku. Ali prvo ima smisla proučavati opće preporuke.
Kako popiti Physalis
Obitelj s kojom pripada Physalis, dovoljno je velika, ali nisu svi njezini predstavnici pogodni za ljudsku prehranu, a još više za domaće pripreme. Obično se jedu dvije vrste Physalis: bobica (peruanski) i povrće (on je meksički). Od prve, najbolje je napraviti pekmez, drugi je savršen za gaćice za zimu. To se vrši na različite načine, uzimajući u obzir opća pravila.
- Physalis je često skriven u kutiji pomoću kojeg je moguće odrediti stupanj zrelosti: kada je zrela, obično je sivkasta. Prije pranja bobica, iz tih okvira morate ih otpustiti.
- Rezervirajte strpljenje: površina Physalis je prekrivena ljepljivim premazom od voska, što nije lako očistiti, ali je potrebno.
- Physalis se može marinirati na jedan od dva osnovna načina za odabir. Prva opcija je staviti u cjedilo u kipućoj vodi za minutu, sipati vruće marinade, a zatim sterilizirati 10-20 minuta, ovisno o količini limenki. Druga metoda ne zahtijeva sterilizaciju: physalis se ulijeva kipućom vodom ili vrućom slanom otopinom koja se nakon nekog vremena ulije u lonac za kuhanje i kuhana, često s ocem (ponekad ocat izlijeva se izravno u staklenke), ponovno ulije u staklenke.
- Bez obzira na vrstu čuvanja, limenke i poklopce mogu se koristiti samo čistim, steriliziranim. To se pravilo odnosi na sve praznine za zimu.
Organoleptičke osobine Physalis marinirane za zimu ovisit će o izabranom receptu.
Physalis mariniran u polovicu
sastojci:
- Physalis povrće - 1 kg;
- voda - 1 1;
- sol - 20 g;
- granulirani šećer - 60 g;
- ležaljka - 1 kom;
- Crni papar (grašak) - 6 kom .;
- Ulatni ocat (9 posto) - 60 ml;
- biljno ulje - 20 ml.
Postupak pripreme:
- Stavite dobro opran Physalis u cjedilu, umočite u kipuću vodu, tako da potpuno pokrije plod. Nakon minute, uklonite, svježi, izrežite svako voće na pola s oštrim nožem.
- Postavite polovice Physalis na limenke otprilike na bankama.
- Napravite marinadu od soli, šećera, vode, lisnatog listića i papra, kuhajte 5 minuta.
- Ulijte ocat i ulje u marinadu, isključite vrućinu.
- Izlijte Physalis, pokrivajući ga potpuno marinadom.
- Zatvorite, uključite poklopac, omotajte i ostavite da se potpuno ohladite. Držite na hladnom mjestu.
Ovaj recept je jedan od najlakših. U skladu s njim, nije potrebno presušiti slanu otopinu iz limenki, što nije baš prikladno ili sterilizirati. Čak i neiskusna domaćica može napraviti kiselinski Physalis prema ovom receptu.
Physalis u začinjenoj marinadi
sastojci:
- fizikalni mexican - 1 kg;
- karanfil - 16 kom .;
- pimenta - 16 kom .;
- cimet (štapići) - 4 kom .;
- 9% ocat - 50 ml;
- sol - 40 g;
- šećer - 60 g;
- Začinsko bilje (dragulj, ribizil i trešnja, hren) - 100 g;
- voda - 1 l.
Postupak pripreme:
- Pripremite limenke s ukupnim kapacitetom od 2 litre, na primjer dvije litre.
- Pripremite Physalis.
- Odvojite papriku, cimet, češnja i ljekovito bilje po broju konzervi, stavite ih na dno svake.
- Stavite physalis na vrh.
- U svakoj jar (s kapacitetom od 1 l) ulijte žlicu soli i pol žlice šećera.
- Kuhajte vodu i ulijte kipuću vodu preko obala. Dopustite da stojite 10 minuta, ulijte marinadu iz limenki u posudu, stavite u kuhanje, ponovo nanesite plodove, a nakon 10 minuta sve vratite natrag.
- U svakoj jar, dodajte ocat (2 žličice po litri jar), donijeti marinada kuhati i sipati Physalis za posljednji put.
- Pokrijte kuhane poklopce, okrenite se i ostavite da se ohladite ispod pokrivača.
Prema ovom receptu physalis će biti mirisan, umjereno začinjen okusom.
Physalis mariniran češnjakom
sastojci:
- Physalis - 1 kg;
- voda - 1 1;
- češnjak (klinčići) - 4 kom .;
- pimenta - 8 kom .;
- Crni papar - 8 kom .;
- karanfil - 16 kom .;
- ležaljka - 4 kom .;
- kopra (kišobrani) - 4 kom .;
- list hrena - 1 kom;
- lišće od rogača - 4 kom .;
- lišće trešnje - 4 kom .;
- 9% ocat - 50 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g
Postupak pripreme:
- Pripremite posude s poklopcima. Potrebno će četiri pola litre ili dvije litre.
- Isprati Physalis.
- Prosijite se na obalama duhovitog lišća (treba se rezati s ražnja), papar i češnja, suncobrani.
- Izrežite češnjak i također ležite na obalama.
- Napunite staklenke Physalcom, pokušavajući ih postaviti što je moguće čvrsto.
- U svakoj pola litarskoj posudi ulijte u čajnu žličicu soli, dvije žličice granuliranog šećera (po litri od njih trebate uzeti 2 puta više).
- Ulijte bobice kipućom vodom. Pričekajte 20 minuta.
- Ulijte tekućinu u tavu. Kuhajte opet. Ponovo iscijedite physalis, nakon 20 minuta, ulijte marinadu u tavu.
- Ponovite postupak ponovo.
- Ponovno uzmite marinadu.
- U svakom staklenku s kapacitetom od 500 ml uliti čajnu žlicu octa.
- Prelijte vruću marinadu preko staklenki.
- Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih poklopcima, pokrivajte toplim pokrivačem, jaknom ili dresom. Nakon 12 sati, spremite za pohranu.
Ovaj recept se može nazvati klasikom. Kao rezultat njegove uporabe, ukiseljeni physalis Ispada da bude nježan, malo slatki okus.
