Pomorska juha

Prolazeći na dugo putovanje, mornari su uzeli brodove slanim mesom, koje nije dugo nestalo i pomoglo je ispuniti potrebu tijela za životinjskim bjelančevinama. Koki je pokušao hraniti ekipu ukusno i zbog toga se pojavio flot borsch. Ono se razlikuje od tradicionalnih slanina ili dimljenih jela, što joj daje jedinstven ukus.

Značajke pripreme

Specifičan sastav pomorskog boršca ostavio je trag na tehnologiji kuhanja ove jelo, ali općenito se temelji na općim načelima kuhanja juhe u ovoj kategoriji.

• Kuhati mornaričku juhu može biti na vodi ili bujonu. Juha se koristi meso i kost, najčešće govedine. Budući da se u juhu kuhaju meso ili kuhana govedina, borsch se pretvara u masnoću, čak i ako je kuhana u vodi. Ali ako odlučite napraviti jelo na bazi juhe, najprije ga morate kuhati, iscijediti, a zatim nastaviti kuhati juhu.
• Pravilno borsch treba imati bogatu crvenu boju, a mornarica ove posude nije iznimka. Rajčica (ili tijesto od rajčice) i repa doprinose juhu. Ako se repa stavljaju u juhu prerano, boja će se ispariti, juha će dobiti prljavi vulgarni ton, postat će nezadovoljan.Ako stavite sirove repe u juhu kratko prije nego što je spremna, neće imati vremena kuhati. Izlaz je dodavanje juhe već pripremljene repe: kuhano, pečeno, pirjeno, usrano.
• Dodavanje limunovog soka ili octa pomaže repovima da zadrže bogatu boju.
• Poštovanje ispravnog redoslijeda omogućuje vam kuhanje najukusnijeg i ukusnijeg borschta. Prilikom kuhanja pomorskog borschta, slanine ili sličnog proizvoda, pola sata kasnije dodaje se krumpir, a kupus se odmah uvlači, a zatim luk, mrkva i repa sa zapečenom rajčicom.
• Zagrljeni, mornarički borščin će samo bolje okusiti, tako da ga ne možete kuhati ni za jedan dan.

Poslužite mornarski borsch s češnjakom krutonima. Ako ga napunite kiselim vrhnjem i pospite sjeckanim zelenim okusom, juha i njezin izgled imat će samo prednost.

Pomorska borska s slaninom

sastojci:

• goveda ili svinjskih kostiju - 0,3 kg;
• voda - 2 1;
• slanina - 100 g;
• bijeli kupus - 0,2 kg;
• repa - 0,3 kg;
• luk - 150 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• jabučni ocat (6%) - 5 ml;
• šećer - prstohvat;
• sol - okus;
• svježe zelje i kiselo vrhnje - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite kosti, napunite vodom. Donesite kuhati, uklonite pjenu koja je stršila na površini, smanjila intenzitet plamena.
• Peel mrkvu, uklonite luk.
• Stavite mali luk i mrkvu u tavu gdje se kuhaju kosti. Dodajte malo soli i začina na okus. Prikladna su nekoliko grašaka i lisnatog lišća.
• Kuhati 40 minuta, soj. Bacite kosti i povrće iz bujona.
• Stavite komad slanine u juhu, vratite ga u vatru. Kuhajte 20-30 minuta.
• Kuhajte rajčice. Uklonite kožu, izrežite brtve blizu stabla. Izrežite celulozu od rajčice na kriške ili kocke.
• Operite kupus, izvadite gornje lišće s glave. Izrežite komad željene veličine od glave, fino usitniti.
• Peel i izrezati krumpir u kocke i pol centimetara.
• Sjeckajte preostale mrkve na grubu ribu, odrežite luk u sitne komadiće.
• Peel repe, grubo trljati.
• Nakon 20-30 minuta nakon kuhanja, uklonite slaninu iz posude, ostavite da se ohladi. Stavite krumpir na svoje mjesto.
• Nakon što se juha opet kuha, položite kupus u nju. Kuhajte 20 minuta.
• Zagrijte ulje u dubokoj tavi, stavite luk i mrkvu, pržite ih 5 minuta.
• Dodajte repe, ulijte ocat preko nje, pospite šećerom. Pirjajte s drugim povrćem 5 minuta.
• Dodajte rajčice, nakon 5 minuta, ulijte u juhu i pecite povrće sve dok nisu sve mekane.
• Premjestite povrće iz posude na tavu s parni borsch.
• Kuhajte 7-8 minuta i izvadite iz vrućine. Pusti stajati 20 minuta.
• Masnoća je izrezana na male komadiće, rasprostranjena na pločicama, prekrivena borskom i poslužena za stolom.

Kad poslužite, stavite žlicu kiselog vrhnja i šašicu sjeckanog zelenila u svaku ploču.

Pomorska juha s dimljenim rebrima

sastojci:

• svinjetina ili govedina (sirova) - 0,4 kg;
• dimljeni rebra svinja - 0,3 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• bijeli kupus - 0,4 kg;
• repa - 0,4 kg;
• mrkva - 150 g;
• luk - 150 g;
• paprika - 0,2 kg;
• biljno ulje - 40 ml;
• tijesto od rajčice - 100 ml;
• voda - 3,5-4 litara;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Kuhajte juhu od svinjetine ili goveđeg mesa, soj. Zagrijte meso, odvojeno od kostiju, fino usitniti.
• Stavite dimljene rebra u juhu, prethodno ih isjeckajte, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, izvadite iz bujona.
• Peel and dice krumpir malo više od centimetara apart.
• Dobro nasjeckajte kupus.
• Luk bez smeća, izrezan u male kocke.
• Peel mrkve.
• Kuhajte repa ili pecite dok ne nježite, ohladite i ogulite. Utrljajte na zasebnoj ploči.
• Pepper wash, oslobodjen od sjemena, istodobno uklanjanjem matičnih stanica i membrana. Izrežite na kvadrate ili slamke.
• Toplina ulja u tavi, pržiti luk i mrkva u njemu sve dok zlatno smeđe.
• Dodajte tijesto paprike i rajčice, pržite dok rajčica ne dobije narančastu boju.
• Stavite kupus i krumpir u vruću juhu, dodajte pečenje nakon 15 minuta, dodajte repe nakon 5 minuta.
• Sol, papar, kuhajte 5 minuta nakon kuhanja.

Ostaje dati juhu da inzistira i može se poslužiti za stolom. Nemojte zaboraviti postaviti komade mesa i rebra svinjskog mesa.

Pomorska juha s dimljenom piletinom i slaninom

sastojci:

• pileća noga (pušeno) - 0,2-0,25 kg;
• slanina - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• repa - 0,4 kg;
• kupus - 0,3 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• tijesto od rajčice - 80 ml;
• biljno ulje - po potrebi;
• vruće paprike - okus;
• voda - 2,5-3 l;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Izrežite dimljeni meso u malim komadima, pokrijte vodu, stavite na vatru i kuhajte pola sata.
• Operite repa, kuhajte u zasebnoj tavi.
• Kupus izrezan na male kvadrate.
• Dodajte u tavu dimljenim mesom.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke, poslati nakon kupusa.
• Luk očistiti i izrezati na tanke polukrugove. Izrežite mrkve na trake ili u male kocke.
• Osušite luk i mrkve u ulju sve dok ih ne dodirnete, dodajte tijesto od rajčice i pili povrće još 5 minuta.
• 20 minuta nakon dodavanja krumpira u juhu stavite u njemu usrano povrće.
• Uklonite repa, ohladite, ogulite i nasjeckajte na grubu ribu. Stavite u boršč, pomiješajte.
• Slanu juhu, dodajte začini i kuhajte 7-8 minuta.

Nakon zalivene juhe, može se uliti u tanjure, pokušavajući staviti dimljene meso u svakoj, napuniti kiselim vrhnjem, posuti zelenim bojama i poslužiti se za stolom.

Pomorska borščica ima specifičan ukus, za razliku od bilo koje druge. Pivo je od pušenog mesa, daju mu neuobičajenu notu. Ova vrsta juhe od cikle i kupusa posebno je popularna kod muškaraca.