Čokoladni sir od sira su ukusna i zdrava alternativa slatkišima. Djeca posebno vole tu deliciju, ali odrasli vjerojatno neće odustati. Istina, prodavaonice sira su različite kvalitete, u većini njih nema previše kravljeg sira, ali razni aditivi su u izobilju. To smanjuje korist od sira u čokolade glazura na ništa. Srećom, sasvim je moguće kuhati staklene kreme kod kuće. U tom slučaju možete biti sigurni da će biti ukusni i zdravi.
Kuhanje značajke
Tehnologija kuhanja glaziranih sireva kod kuće je prilično jednostavna, ali ima svoje osobine, što ne boli znati.
- Rezanci u pripremi domaćih krastava treba pažljivo provesti kroz sito. To je jamstvo da će masa biti prozračna i homogena, bez najmanjih gruda.
- Glazirane šipke za prženje, kao i većina deserta, su visoke u kalorijama. Da bi se smanjila njihova energetska vrijednost i povećala njihova korisnost, pomoći će pri korištenju svježeg sira za pripremu kod kuće.
- Maslačna masa od kojeg se treba oblikovati sir mora biti dovoljno debela i plastična, sposobna zadržati svoj oblik. Stoga, tekući proizvodi, kao što je kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, bolje je dodati postupno, sve dok masa ne postigne željenu konzistenciju. Ako istodobno ostane kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko - nije važno, mogu se koristiti za pripremu drugih jela. U slučaju da je masa previše tekućina, može se zgušnjavati mlijekom u prahu, debelim voćnim jogurtom, preradi u mrvicu keksa ili kakaov prah. Naravno, to će utjecati na okus završene delicije, ali u svakom slučaju to će biti u najboljem mogućem roku.
- Prije nego što premostite curd s glazurama, trebali bi ih staviti u zamrzivač 15 minuta - zahvaljujući tome oni se otvrdnu i lakše će ih prekriti čokoladom. Međutim, ne vrijedi predugo čuvati šankove u zamrzivaču, jer to već može negativno utjecati na njihov ukus.
- Najčešće, kako bi pokrili sireve sa zaleđivanjem, umočeni su u pripremljenu čokoladnu masu, držeći dvije vilice, a zatim se raširi na žičani stalak da se osuše.Drugi način da se "zakloni" sirevi u glazuru je staviti ih na skewere prije stavljanja u zamrzivač, a zatim ih izvaditi iz hladnjaka i umočiti ih u glazuru bez uklanjanja iz kosa. U ovom slučaju, ostakljena stakla će nalikovati malom popsicle. Najlakši način za glazuru sireve je pranje malih silikonskih posuda s čokoladom, stavite ih u zamrzivač za postavljanje, a zatim napunite skutama i poklopite čokoladom. Čokolada u kalupe, a na vrhu curd je bolje staviti u dva sloja: prvi jedan sloj, nakon sušenja - drugi. U tom slučaju glazura će biti ravnomjernija, bez praznina.
- Najlakše je upotrijebiti rastopljenu čokoladu za glazuru, no kod kuće se može zamijeniti kakao prahom obloženim glazurama. Da biste to učinili, pomiješajte, zagrijavajte u vodenoj kupelji, tri žlice šećera i kiselo vrhnja, žličicu kakao i maslac od 10 grama.
Tehnologija kuhanja glaziranih sireva kod kuće također može ovisiti o receptu, pa je prije kulinarskog procesa bolje proučiti kako bi se osiguralo da kuhinja ima sve što je potrebno da svoje planove provede u praksi.
Klasični recept za kućna glazirana krastavaca
sastojci:
- sir - 0,4 kg;
- maslac - 90 g;
- čokolada (pločica) - 80-90 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- Vanilin - 1 godina
Postupak pripreme:
- Ostrujite krupicu kroz sito ili preskočite mesnim mesom, koristeći mlaznicu kako biste napravili kolač.
- Omekšajte maslac držeći ga na toplom mjestu neko vrijeme.
- Pomiješajte sir sa 60 g maslaca, vanilije i šećera u prahu. Lako je dobiti brušenjem šećera u mlinu za kavu.
- Umotajte ruke u vodu, tako da se masa krme ne lijepi na njih, oblikuju šećerne trske i zamotajte ih u foliju ili u filmu.
- Stavite sireve u zamrzivač četvrt sata, a zatim izvadite i odmotajte.
- Čokoladu rastopite u vodenoj kupelji (bolje, naravno, gorko) miješanjem s preostalim maslacem.
- Uzmi zamrznute trave i umijte ih u čokoladni glazura.
- Stavite sira na specijalni roštilj ili ladicu prekrivenu pergamentom i stavite ih u zamrzivač 10-15 minuta. Možete ga staviti samo u hladnjak, ali dulje vrijeme - najmanje 30 minuta, a po mogućnosti jedan sat.
Izlazak iz hladnjaka domaćih sireva u glazuru mora biti odmah prije posluživanja na stolu, tako da se ne rastopiti.Oni će biti još ukusniji ako dodate komadiće sušenog voća u svoj kuhati tijekom kuhanja.
Jednostavan recept za ostakljenje
sastojci:
- sir - 0,4 kg;
- kondenzirano mlijeko - 0,15 kg;
- vanilin - 1 g (izborno);
- maslac - 90 g;
- čokolada - 0,3 kg.
Postupak pripreme:
- Nakon što trljajte čašu kroz sito, pomiješajte ga s kondenziranim mlijekom i omekšanim maslacem.
- Temeljite čokoladu i razmazite ga četkom za kuhanje silikonskim posudama.
- Stavite 10 minuta u zamrzivač.
- Izvadite kalupe i pokrijte njihovu unutrašnjost s drugim slojem čokolade.
- Opet stavite kalupe 10 minuta u zamrzivač.
- Nakon što je izvadio, napunite ih masom krme, pokriti s debelim slojem čokolade na vrhu.
- Šalice sira šalite u zamrzivač 15-20 minuta.
- Izvadite gotove sireve i poslužite.
U maslinovoj masi u pripremi sira u ovom receptu, možete dodati džem, voćni jogurt, ali umjereno.
Pokušajte skuhati sire, dodajte sastojke maslinovoj masi prema vašoj želji: mrvice kolačića, čokoladni komadići, limunski sokovi, konzervirani voće, koktelne višnje - oni će imati samo koristi od toga i neće imati ništa manje koristi.
