Tvornica šipaka pripada rodovima šipka obitelji Derbennikovye. Latinski naziv ovog roda, Punica, potječe od riječi "punicus", to jest Carthaginian: granate su bile i ostale zajedničke kulture na ovim teritorijima (trenutno Tunis se nalazi). Ime vrste dolazi od pojma "granatus", što znači "granulirano". Stanovnici drevnog Rima nazvani su šipak zrnatih jabuka (malum granatum), koji se odražava u nekim od aktualnih imena: na njemačkom jeziku riječ "Granatapfel" ima korijen "apfel", a talijanski "melograno" također se izvodi iz korijena "mela" - jabuka. U srednjem vijeku voće je nazivano sjemenskom jabukom (Pornum granatum), a samo Karl Linney, koji je razvio biološku klasifikaciju, promijenio je ime u modernu: Punicu granatum.
Šljunak pripada dugoj stabla, ali nakon 50 godina znatno se smanjuje prinos biljke, pa umjesto starih šipaka nose nove. Crveno-narančasti cvjetovi, oblikovani kao zvona, dvostruki su i pojedinačni i rastu, dostižući polumjer od 2 cm. Na tankim bodljikavim granama, eliptični sjajni listovi pojavljuju se u svijetlo zelenoj boji, obično ne dulji od 3,5 cm. Stablo oblikuje kuglasti plod s puno sočnih sjemenki i kožastog perikarpa.Maksimalna visina prtljažnika biljke šipka je 5-6 metara. Voće se može obojiti u narančasto-žute i smeđe-crvene nijanse, a veličina granata je vrlo blizu naranče. Jedno stablo voća daje 50-60 kg usjeva.
Cvjetanje naroda promatra se od jeseni do jeseni. Cvjetovi su uglavnom neplodni i padaju svake sezone. Voće se oblikuje i dozrijeva od 4 do 5 mjeseci. Taj je proces produžen zbog dugog razdoblja cvatnje šipka. Zrelost plodova ne mijenja boju, što otežava određivanje vremena berbe. Stabla šipaka donose plod od 3 godine, ali punopravni plod je moguć samo za biljke od 6-8 do 30-40 godina. Zrelost voća najčešće se javlja sredinom jeseni (krajem rujna - listopada). Neobloženi plodovi mogu sazrijevati u sazrijevanju, ali korisna svojstva ploda znatno su izgubljena. Sakupljanje se obavlja škarama, a za daljnje skladištenje ostaju samo plodovi bez vidljivih pukotina.
U prirodi, područje širenja kulture uključuje Istočnu Aziju, tj. Tursku, Abhaziju, Uzbekistan, Južnu Armeniju i Gruziju, Afganistan, Južni i Zapadni Turkmenistan.Raspon nara također utječe na sjeverozapadne regije Indije i planine Velikog Kavkaza. Istočna transkaucaza je osobito aktivna u uzgoju šipka. Na primjer, azerbeške šume ovog divljeg voća zauzimaju površinu od nekoliko stotina hektara.
Biljka se razvija u subtropskoj klimi i teško podnosi smanjenje temperature zraka na -16 ... -18 ° C. Pri -25 ° C, nadzemni dio postrojenja potpuno se smrzne. Sjena i nedostatak sunčanog šipka također slabo podnosi: stabla najučinkovitije donose plod, razvijaju se na otvorenim područjima, ali plodovi zahtijevaju hladovinu lišća.
Vlažnost tla ima manje utjecaja od uvjeta temperature, ali je utvrđeno da nedovoljna vlaga na suhim tlima je usjeva niske kvalitete, pa se u sušnim suptropskim područjima koristi umjetno navodnjavanje. U slučaju dovoljno obilne opskrbe korijenskog sustava s vlagom, šipak lako podnosi suhi zrak. Biljka je sposobna donositi plod čak i na slanim tlima.
Specifična značajka stabla šipka je sposobnost da se odupre pijesku bez napunjenosti.Ako stablo biljke uvodi pijesak, tada će se na ovoj razini pojaviti novi adventivni korijeni. Figurativno govoreći, šipak se penje, ne dopuštajući da pijesak potpuno zaspati. Bivši korijenski sustav koji ostaje ispod ruševina istječe tijekom vremena. U nekim regijama (na primjer, u blizini rijeke Ganja-Gai) pronađeni su neobični grobni šipki s brojnim nizovima ukopanih korijenskih sustava.
Važno je pravilo nadležnog izbora šipaka u vanjskim atributima voća: voće mora biti veliko i sjajno, a po težini težak po svojoj veličini. Ljuštura mora biti smeđa na kraju i bez oštećenja. Kako bi se sačuvali plodovi, potrebno ih je držati u vrećici zamrzivača na temperaturi od -5 ... -10 ° C. Svježi sok od šipka zadržava svojstva samo 2-3 dana.
Peeling šipka vrši se na nešto neobičan način. Vrh treba odrezati, a kora se rezati kao u kriškama. Voće je uronjeno u hladnu vodu 5-7 minuta. Zatim se voće razbije na komade, a da se ne izvuče iz vode (kako bi se izbjeglo prskanje). Sjemenke šipaka bit će na dnu, a njihovi krzno će plutati.
Pulpa brojnih žitarica sadrži B vitamina, vlakna i askorbinska kiselina. Sok sadrži do 10% vrijednih organskih kiselina (jabučna, limunska, borna, vinska).
Hranjiva vrijednost 100 g šipka:
vitamini u 100 g šipka:
Šljunak je vrlo hranjiv i pripada plodovima prosječnog sadržaja kalorija zbog visoke koncentracije monosaharida (sok u šipku sadrži 9 do 20% fruktoze i glukoze).
Numerički, energetska vrijednost cijelog voća je 2 puta više od sok od šipka.Piće sadrži do 20% šećera i organskih kiselina (limunska, jabučna). Hranjiva vrijednost svježeg soka je jednako velika kao iu plodu. Međutim, tijekom konzerviranja, količina korisnih komponenti proizvoda je smanjena što je pogoršalo dugotrajno skladištenje.
Pomegranat sadrži mnogo takvih potrebnih za razvoj elemenata tijela poput fosfora, kalcija, magnezija, željeza, joda, natrija i mangana. Kombinacija ovih komponenti pridonosi normalizaciji metaboličkih procesa, obnavljanju tkiva, jačanju kostiju i zubima.
makronutrijenti u 100 g šipka:
Elementi u tragovima u 100 g šipka:
Voćni šećer i sokovi su kiseli, ne samo u okusu već iu kemijskom sastavu. Velika koncentracija organskih kiselina može naškoditi tijelu u nekim bolestima.Važno je zapamtiti sljedeće mjere opreza:
