Začin - začin

Začini i začini postoje kako bi poboljšali okus gotovih jela.

Neki se mogu dodati u velikim količinama, slijedeći samo okuse okusa, kao što su paprika, paprika, sol. Drugi su dobri u umjerenim količinama, a drugi daju jelu ukus i pikantnost čak iu minimalnim dozama.

Ovi začini, odnosno začini, su klinčići.

Mnogi ljudi pogrešno uzimaju u obzir ovaj začin, kao i cvjetove koji krase šalice cvjećara s nasilnim bojama, ako ne i istom biljkom, onda su usko povezani.

Takva pogrešna prosudba proizlazi iz aromatičnog aroma klinčića koji ih ujedinjuje.

Zanimljive činjenice o začinskim češnjaka

• Kardan je osušen neprobavljeni pupoljci cvjetova karafila od mirisa marmelade. Kao začin, poznat je od antičkih vremena. I jednom je cijenio više od zlata.
• Domovinski cloves - Indonezija. Ali bila je poznata u drevnoj Kini. Bilo je tamo da se rodio običaj da žvakati klinčić tijekom publike s carom. Uostalom, ovaj začin je izvrstan antiseptik i uništava loš dah. Stoga se široko koristi u stomatologiji.
• Klinci za jesti poboljšavaju probavu, čisti krv.Žvakaća pupoljak smanjuje zubobolju.
• Ali glavna je svrha poboljšati okus jela.

Postoje začini i začini koji se stavljaju samo u jela od mesa ili u kolačima. No, klinčić je tako svestran začin da se može dodati u gotovo bilo koje jelo.

Kruška u pečenju

Mnogi se prvi put susreću s klinčićima, okusom medenjaka. U njima je to česti sastojak.

Zanimljiva je činjenica da su medenjak u IX-X stoljeću napravljeni od raženog brašna i meda, te su stoga nazvani medeni kruh. I samo 2-3 stoljeća kasnije, zahvaljujući klinovima i drugim začinima, zovu se medenjak.

U kolači za pečenje najčešće se dodaju u mješavinu s drugim začinima - cimetom, kardamom, limunom, đumbirom.

Prirodni tip karanbe je pupoljak dugačak centimetar u obliku karanata s šeširom, za koji je dobio takvo ime. Tijekom izrade medenjaka ili medenjaka, stavlja se izravno u brašno, brušenje u prah.

Ovaj začin je dodan vrlo pažljivo, pokušavajući ne uzeti veliki interes u njemu, budući da višak aroma klinčića može nepovoljno utjecati na okus pečenja.

Karancija u konzervi

Kad konzerviraju povrće u marinadi, često se dodaju češnja. Zahvaljujući njoj, dobivaju miomirisni okus i ugodnu aromatičnu aromu.

Klinčica ide dobro s drugim začinima: lisnati list, papar, cimet, češnjak. Kiselo, rajčica, kupus, i repa se izliju marinama takvog "buketa" začina.

Također, gljive se dodaju tijekom gljiva. Za veću pikantnost u marinadi staviti više i uličici, cimet, češnjak, lovor, tarragon i ocat. Usput, ova marinada je vrlo popularna u konzerviranim gljivama.

Za razliku od kolača, u kojima se klinčić nužno razbije, stavlja se u marinade u cjelini, baš kao i drugi začini, jer dok kipuću vodu sa začinima, svi oni daju svoj okus tekućini koja se zatim ulijeva u povrće i gljive. I nakon nekog vremena, okus i aroma začina uspješno prolaze u povrće.

Karancija u pićima

• Krekovi se koriste za okus kvasca.
• Tu je i recept za votku s klinčićima. Zgušnjava se u prah i dodaje se alkoholu zajedno s cimetom. Zatim inzistirajte i filtrirajte.
• Ovaj začin također se koristi za pripremanje vrenja.Uz to (u ovom slučaju, klinčići nisu slomljeni) za ovo piće također uzimaju cimet, kardamom, muškatni oraščić. Svi začini kuhaju zajedno s rumom, a zatim filtriraju kroz sito.
• Čaj s klinčićima poboljšava stanje respiratornih bolesti. Buds klice staviti u lonac, sipati vruću vodu, dodati mali komad đumbira i donijeti sve do kuhati. Stavite čajnu žličicu običnog čaja, pokrijte poklopac i inzistirajte.

Klinčići u ribljim proizvodima

Ovaj začin nije tako često dodan tijekom pripreme ribljih jela, kako ne bi prigušio prirodni miris ribe.

No sačuvani su recepti u kojima je klinčić bio jedan od sastojaka. Na primjer, kada su raniji jeset i beluga bili slani u kade, svaki red ribe je izlio s slojem koji se sastojao od suhe hmeljice, lisnatog lista, papra i klinčića.

Klinčići u indijskoj kuhinji

Vjerojatno je u indijskoj kuhinji taj karanfika zauzima posebno mjesto jer hindusi gotovo svi jela pripremaju se uz dodatak začina i bilja. No, oni ne pokušavaju ubiti okus proizvoda (najčešće povrće), ali samo im daju svjetlu aromu.

U indijskoj kuhinji nalaze se posebno odabrane smjese začina,koji se nazivaju masala. Oni također uključuju i karanfil.

Na primjer, postoji takav sastav začina - garam masala, To su "vrući začini" koji omamljuju apetit i zagrijavaju tijelo. Dodaju se na kraju kuhanja ili čak prije posluživanja.

• Da biste to učinili, uzmite 2 žlice. l. korijander, 1 tbsp. l. kumin, 1 tbsp. l. crne grašak, pola žličice češnjaka, 1 štapić cimeta. Svaki začin je lagano pržen u suhoj tavi, zatim pomiješan i tlo. Čuvati na suhom mjestu u staklenoj posudi s poklopcem.

Klinčići u mesnim jelima

Gurmani znaju koja je divna aroma za jela od mesa daje klinčiće.

No, budući da ima oštar začinjavanje mirisa, nije dodan nikakvom mesu. Na primjer, u posudama s piletinom, to će biti suvišno. Ali, za janjetine se uklapa u pravu. U jelima "Ovčetina s suhim šljama" ili "Stew from janjetina" nužno su dodane klinčiće.

• "Ovčetina s šljive", Pileći komadići janjetine pomiješani su s ukiseljenim lukom, rajčicom, bujonom, tako da pokriva samo meso. Stavite šljive. Pirjajte sve do kraja. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte cimet, češnja, sol, šećer, ocat.

Gospodarici bilješke

• Svaka domaćica određuje količinu clovesa u posudama neovisno, uzimajući u obzir njezine sklonosti ukusu.
• Koncentracija aromatskih ulja, čak ni u jednom pupoljku od klinčića, nije ista. Pramenasto tijelo ima gorući okus, ali poklopac motora daje osjetljiviji okus. Iz istog razloga, bolje je koristiti kape u slatkim kolačima ili kompotima, a također možete staviti peteljku u mesnu posudu.
• U alkoholu ili ocatu, aroma od klinčića je izraženiji, stoga morate strogo slijediti dozu navedenu u receptu.
• Ako se uz klice, koriste i drugi začini i začini, tada se njegova stopa značajno smanjuje.
• Kvaliteta začina može se odrediti uranjanjem pupova u vodu. Ako u njih ima dovoljno eteričnog ulja, onda će se utopiti, ili će plutati u "stupovima" - s glavama gore.
• Začini za zemlju brzo gube okus, pa ih se slomiti po potrebi.
• Hypertensives moraju vrlo pažljivo koristiti klinčiće, jer povećava krvni tlak.