Odlučili smo se jesti za jelo na večeru, a riba je kupljena kavijarom? Nudimo sol. Kavijar je jednostavan zadatak, a svi će vam se svidjeti rezultat.
Tajne slanog kavijara s plavom:
- Za soljenje, poželjno je koristiti kavijar izvađen iz svježe ulovljene ribe;
- Najbolje je za soljenje kavijara iz velikih trupova;
- Sol kavijar bi trebao biti u emajliranom, staklenom ili plastičnom posuđu;
- Iodirana sol za soljenje nije prikladna.
Klasičan način za soljenje kavijara
Trebat će vam:
- Pelirani kavijar - 500 grama,
- sol - 1 žlica,
- šećer - 1 žlica,
- voda - 1 litra.
Način kuhanja
- U caklinu ili staklenom loncu ulijte vodu. Izlijemo sol (poželjno je brušenje grubog kamena, bez raznih nečistoća) i šećer. Donesite kuhati. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni.
- Moj kavijar Proždrljavamo ga kroz caklinsku cjedilo kako bismo je oslobodili filmova. Ako nema cjedilo, zatim vrećice ispustite kavijarom u toploj vodi i počnete aktivno udariti masom vilicom, filmovi će biti nabijen na vilicu, a kavijar će biti spreman za daljnju pripremu.
- Pripremljeni kavijar pripremamo u slanoj vodi koja se hladi na 50 stupnjeva.Odlazimo, ovisno o našim preferencijama ukusa 15-25 minuta (to će dulji kavijar biti u slanoj vodi, to će biti slani).
- Slan se kavijar podigne u cjedilu kako bi ga spasio od suvišne tekućine i prebacio u staklenu posudu. Plutamo. Uklonimo u hladnjaku. Nakon 3 sata, kavijar je spreman jesti!
- Pohranjujte slani kavijar u ovom receptu, kavijar napunjen mora biti u hladnjaku ne više od 5 dana. Bon appetit!
Još jedan način za soljenje kavijara
Trebat će vam:
- Pelirani kavijar - 500 grama,
- solna stijena - 2 žlice.
Način kuhanja
- Isperemo kavijar, pokušavajući ne oštetiti cjelovitost vrećica u kojima je skriveno.
- Sklopite yaski u prikladnu za soljenje jela.
- Posipajte solom i uklonite 3 dana u hladnjaku.
- Nakon navedenog vremena operujemo jasties s već slanim kavijarom pod toplom vodom. Filmove očistimo iz jedne od gore navedenih metoda.
- Salati kavijar smjena u staklenku, možete dodati malo biljno ulje. Šaljemo ga u spremište u hladnjaku (ali ne više od 5 dana) ili odmah pokušajte. Bon appetit!
