Čokolada je jedna od važnih sastavnica pri pripremi različitih deserta. Međutim, svaka kućanica zna da pokušaji da se ovaj proizvod kod kuće neizbježno završi u neuspjehu. Stoga, ako postoji potreba za čokoladnim zalijevanjem za kolač ili kolač, onda je vrlo malo ljudi riskiralo koristiti kakao za tu svrhu. Mnogo je lakše i brže otopiti čokoladni bar na vatri koja nakon solidifikacije tvori čvrstu koru na površini bilo kojeg deserta, čak i kada je riječ o svježem voću. Međutim, u ovom jednostavnom, na prvi pogled, proces ima neke nijanse. Ako utopite čokoladu s kršenjem tehnologije, krajnji će rezultat biti razočaravajuće, jer proizvod ne samo da može izgubiti sposobnost skrutnjavanja, nego i izgubiti okus. Stoga, ovaj postupak treba provesti vrlo pažljivo, pazeći da se čokolada ne pregrije i da u nju ne uđe voda.
Za početak, čokoladni bar mora biti uklonjen u prah, što se može učiniti redovnim grlom. Ako nije pri ruci, dovoljno je upotrijebiti oštar nož s kojim morate rezati pločicu. Što je manja dobivena čokoladna pahuljica. Brže se rastopiti. Zagrijavanje čokolade na otvorenoj vatri apsolutno je kontraindicirano., To je najbolje učiniti na parnoj kupelji, za koju morate uzeti dovoljno veliko i duboko jelo, sipati vodu, staviti u kuhanje, a zatim staviti posudu odresirane čokolade unutra. To bi trebalo biti učinjeno na takav način da voda ne dođe na čips, inače otopljena čokolada nikad više neće zamrznuti i jednostavno pokvariti desert.
U pravilu, standardna čokoladna bar na parnoj kupelji se zagrijava za 5-7 minuta., Ako pretjerate s čokoladom, to neće samo završiti, već će izgorjeti i izgubiti okus i miris. Međutim, mnogi ljudi čine pogrešku vjerujući da trebate utopiti čokoladu za dugo vremena. To se objašnjava činjenicom da odozgo čipovi mogu zadržati svoj izvorni izgled i za sat i dva, a dno se topi dugo. Stoga, čokolada se mora stalno miješati tako da se jednoliko podvrgava toplinskoj obradi. Usput, tamna čokolada počinje topljenje na temperaturi od + 55-60 stupnjeva, a bijelo pretvara u tekuće stanje već na +45 stupnjeva. Nakon primanja homogene mase, posudice s čokoladom trebaju se ukloniti s ploča i odmah koristiti njezin sadržaj.Ako se čokolada pravilno rastopi, nakon 20-25 minuta ponovno će se otvrdnuti.
