Hrana je želatina neophodna komponenta u pripremi različitih jela. Jellied, deserti, kreme, pa čak i neka pića jednostavno je zamisliti bez ove tvari, koja ima svojstva gellinga. Međutim, postoje slučajevi kada je dodana želatina, ali žele ne rade. To se često događa jer je na početku tehnološki proces bio poremećen, a želatina je pogrešno razrijeđena vodom.
Treba imati na umu da u ovom pitanju nije samo redoslijed postupka veoma važan, već također temperatura vode koja ne bi smjela biti veća od +20 stupnjeva, Ako koristite tople vode, želatina jednostavno "kuha" i neće se otopiti. U međuvremenu, u početku treba pravilno nabiti u hladnoj vodi, a tek nakon toga mješavina se može postepeno zagrijati zbog niske topline.
Da biste razrijedili 1 žlicu želatine, trebat će vam 1 šalica hladne tekućine., To može biti voda, bujon, mlijeko, sirup, itd., Ovisno o vrsti jelo koje ćete kuhati.Ako govorimo o raznim jelima s ribom ili piletinom, onda je u ovom slučaju dovoljno da natopi želatinu 30-40 minuta, a zatim, pažljivo miješajući sve, zagrijte dobivenu masu na štednjaku do potpunog otapanja prozirnih jantara.
Kada je žele od želatine za deserttada je u ovoj situaciji najprije potrebno sipati 200 ml hladne vode i ostaviti da se uroni oko sat vremena. Zatim se u smjesu dodaje 300-350 ml soka, mješavine ili voćnog sirupa (ovisno o punjenju koju odaberete), nakon čega se smjesa mora staviti na peć i kuhati, stalno miješajući sve dok se želatina ne otopi. Treba imati na umu da se vruća žele ne preporuča, jer će se pokazati prilično teškim i neukusnim. Općenito, što više dodate punilo, to će mekši i nježniji desert izaći.
Postoji mnogo recepata za kreme koje koriste želatinu., U tom slučaju mora odmah biti napunjen mlijekom ili vrhnjem, ostavljajući je da se proguta oko 2 sata. Kuhajte takve kreme, obično na parnoj kupelji, tako da mliječni proizvodi ne budu izgoreni, čekajući potpunu otapanje želatine, ali ne dovodeći do prokušane mase.
