Kako izrezati luk i ne plakati

Luk - drevna kultura povrća. Od davnina, ljudi ga obožavaju. Korištenje luk je sveprisutno. On dominira svakom kuhinjom na svijetu. Ovo povrće je vrijedna biljka meda i nezamjenjiva priprema za citološka istraživanja. Upravo je to povrće inspiriralo poznati talijanski pripovjedač da stvori prekrasnu bajku "Chipollino".

Primjena su svi dijelovi biljke, sve do ljuske, i puno kažu. Jedinstven, ukusan miris, gorući pikantni okus omogućuje prepoznavanje povrća čak i s povezom.

Kralj biljne države

Luk sadrži askorbinsku kiselinu, soli željeza, kalij i fosfor, antioksidante i šećere, kao i jod, sumpor i fosfor.

Ova biljka je tako široko korištena u medicini i kozmetologiji da je zbunjujuće da još uvijek nije klasificirana kao ljekovito.

Luk je božji dar za ljude s oslabljenim imunološkim sustavima.

Paketi luk su neophodni atribut kuhinje bogataša i čovjeka skromnog bogatstva. Higijeni tvrde da svojstva ovog nevjerojatnog povrća čine zraku u sobi gotovo sterilnom.

Luk se koristi kao zasebno jelo i kao začin. Ovo povrće stimulira apetit, poboljšava kvalitetu hrane i asimilaciju, kombinira se sa gotovo svim prehrambenim proizvodima.

Zainteresiranost za nju nikad neće nestati, iako su njegova svojstva i opseg primjene prilično dobro proučeni.

Zašto volimo luk

Biljka sadrži fitonitide. To su aktivne isparljive supstance koje se proizvode u procesu životne aktivnosti, faktora prirodne imunološke obrane biljke. Oni su bogati lukom i zelenim lišćem. Fitonit stimulira motornu i sekretornu aktivnost ljudskog gastrointestinalnog trakta, srčanu aktivnost. Daju povrću karakterističan oštar miris i okus.

Phytoncides se također nazivaju prirodni antibiotici. Oni potiskuju aktivnost patogenih mikroorganizama, patogenih gljiva, a time pročišćava zrak i površine na kojima se pokazalo.

Ovi spojevi također imaju antelminitsku učinak, pomoći u prevladavanju hladno, ubrzati zarastanje inficiranih rana, čireva i venskih ulkusa.

Eterična ulja su karakteristični predstavnici fitoncida.To su eterična ulja koja čine luk koji razdražuju sluznice očiju i nosa.

Hlapljive aktivne supstance djeluju na udaljenosti. Prilikom odrezivanja luka počinje aktivni odabir, uzrokujući suzu.

Tko ga odriče ...

Da biste zaštitili svoje oči, odaberite slatke sorte luk. Nisu tako vruće.

Budući da je kidanje uzrokovano hlapljivim tvarima, postoje dva načina za zaštitu očiju i nosa od njihovih nadražujućih učinaka.

Prva metoda uključuje minimizirajući stvaranje para eteričnih ulja.

• Žarulja počinje aktivno oslobađanje fitoncida tek kada je oštećena, a na početku vašeg rada koncentracija u zraku je maksimalna. Potrebno je koristiti oštar nož i brzo rezati.
• Također je poželjno prethodno ohladiti instrument i očistiti luk stavljanjem u hladnjak ili pod tekućom hladnom vodom neko vrijeme. Tijekom rada, luk i nož treba periodično umočiti u vodu za istu svrhu.

Druga metoda temelji se na umjetno smanjujući koncentraciju u zraku već izdanih kaustičnih tvari, Metode ove redukcije su jednostavne i široko poznate.Ovo je upotreba ispušnih ili zračnih ventilacija. Ako nisu dostupni, predlažemo da, prilikom rezanja povrća, lagano udarite na njega.

• Eterična ulja su zapaljivi kemijski spojevi. Da biste smanjili njihov sadržaj u okolnom zraku, možete koristiti plamen svijeće ili plamenik. Spaljivanje ulja prirodno smanjuje njegovu koncentraciju.
• Osnovna ulja na licu su netoksična i imaju širok spektar biološke aktivnosti. Zbog toga tvore spojeve sa solnom solju koja u ovom slučaju djeluje kao apsorbirajuća. Pospite loncu i rezanoj ploči solom. Neka od ulja koja su puštena će reagirati s njim. Također će smanjiti sadržaj uljne pare u zraku i učiniti vaš posao lakšim.

Mitovi i stvarnost

Pitam se samo kada pročitate neke savjete kako biste se zaštitili od suza. Očigledno, rezanje luk ispod vode je fascinantna kuhinja atrakcija.

Zvuči smiješno za korištenje naočala za plivanje. Čini se da će njihova upotreba u rezu zabavljati vas i one koji vas okružuju te time pomiriti s neizbježnom armiranom betonskom monotonošću, neugodnim radom.

Samo vrlo veseli ljudi mogu davati savjete kako bi stavili pola ljušteno luka na glave ili stavili luk na licu na uši.Ako odlučite slijediti ove savjete, nemojte zaboraviti ukloniti tjestuće od tamo.