Jesen je vrijeme aktivne berbe za zimu. Mistresses konzervirane krastavci, rajčice, paprike, čine sve vrste zalogaje i salate.
Ali ponekad njihov rad završava u neuspjehu. Konzervirana hrana, tako uredno zapakirana u banke, nakon nekog vremena pogoršana zbog "bombardiranih".
To je zato što je domaćica, nakon pažljivog pranja povrća, nije ispravno obrađivala sav inventar, posebno staklenke s poklopcima. I na njihovoj površini mogli bi ostati nevidljivi na golim česticama prljavštine ili mikroorganizama koji utječu na fermentaciju.
Stoga se priprema kontejnera za konzerviranje treba približiti s velikom odgovornošću. Nije dovoljno samo oprati staklenke vodom. Moraju se sterilizirati.
Sterilizacija se može izvesti parom, vrenjem, kao i pečenim posudama u pećnici i mikrovalnoj pećnici.
Priprema limenki za sterilizaciju
- Staklene posude odabrane za konzerviranje trebaju biti bez nedostataka i čipova. Čak i mali usjek na vratu posude može uzrokovati da se poklopac čvrsto zatvori. Kao rezultat toga, zrak će ući u staklenku, što će uzrokovati fermentaciju proizvoda.
- Ako se koriste limenke s navojem, preporučljivo je pripremiti nove pokrivače jer stari mogu biti savijeni, s hrđom i ogrebotinama.
- Tin pokrivači, koji su namotani uz pomoć posebnog stroja, trebali bi biti s glatkim rubovima, a gumeni prsten mora stati čvrsto na rub.
- Za limenke za pranje je bolje koristiti prah soka ili senfa. Deterdženti rade dobro s prljavštinom i masti, ali slabo isprane limenke mogu uzrokovati slabe kvalitete konzerviranih proizvoda.
Kako sterilizirati limenke preko pare
Para je prikladna za rukovanje dvobojnim ili trotračnim posudama, koje se ne uklapaju u tavu ili u pećnici. U tu svrhu možete koristiti redoviti čajnik s ručkom koja se spušta ili sa širokim tavom za umake.
Metoda 1
- Ulijte vodu u kotlić i stavite ga u vatru. Kad voda boils, uklonite poklopac iz kotla.
- Stavite lonac na svoje mjesto naopako. Da biste spriječili pucanje lonca zbog temperatura kapljica, isprati je toplom vodom.
- Sterilizirajte posudu od jednog litara najmanje 10 minuta, a za trostruko čašu povećajte vrijeme sterilizacije na 25 minuta.
- Koristite držače za posude, izvadite posudu i stavite je na čisti ručnik bez preokretanja. U tom položaju mora biti prije punjenja s povrćem.
Metoda 2
Ako nema kotlića, upotrijebite široku tavu za umake i držač za pećnicu.
- Ulijte vodu u lonac za kuhanje, iskuhajte.
- Stavite rešetku na tavu, nakon pranja s natrijem.
- Stavite limenke na rešetku s vratom prema dolje. Sterilizirajte jednoslojne posude 10 minuta, tri litre staklenke - 20 minuta.
- Stavite zagrijane posude naopako na ručnik.
primjedba, Dobro oprani poklopci mogu se staviti u istu tavu i istovremeno sterilizirati s limenki.
Metoda 3
Ako imate dvostruki kotao, možete ga koristiti.
- Ulijte vodu u spremnik za paru.
- Ugradite posudu s rupama. Stavite staklenke u nju s vratom prema dolje.
- Uključite parobrod. Kada voda boils, sterilizirajte staklenke 15-20 minuta.
- U preokrenutom položaju, prenesite ih čavlima na stol prekriven ručnikom.
primjedba: Poklopci se mogu sterilizirati zajedno s limencima, staviti ih na donji red dvostrukog kotla ili kuhati u zasebnom spremniku.
Kako sterilizirati staklenke u tavi
- Pripremite veliki lonac. Stavi banke u vrat. Izlijte vodu. Trebalo bi u potpunosti pokriti banke.
- Stavite posudu na vatru.Od trenutka kad se voda skuha, sterilizirajte staklenke barem 10 minuta. Kuhajte poklopce u drugoj zdjeli.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Ako ste se pripremili za konzerviranje malih spremnika, tada je ova metoda sterilizacije najlakša.
- Temeljito operite posude soda.
- U hladnoj pećnici postavite rešetku. Stavite na nju banke naopako.
- Uključite pećnicu na 150 °. Sterilizirajte staklenke 20 minuta od trenutka kad se temperatura u pećnici povećava na željenu razinu.
- Premjestite zagrijane posude na ručnik koji se rasprostire na stolu.
primjedba: Poklopci s navojem također se steriliziraju u pećnici. Poklopci s gumenom brtvilicom kuhaju u tavi s vodom, jer u pećnici guma može izgubiti snagu.
Kako sterilizirati staklenke u mikrovalnoj pećnici
Prazne posude u mikrovalnom sustavu mogu prsnuti, stoga se steriliziraju s vodom.
- Stavite 2-3 cm vode u čiste limenke i stavite ih u mikrovalnu pećnicu. Pri visokoj snazi zagrijte 3-4 minute.
- Koristite držače za posude, izvadite posude iz pećnice, izlijte vodu, okrenite spremnike naopako i stavite ih na ručnik.
primjedba, metalni predmeti ne mogu se postaviti u mikrovalnu pećnicu, tako da su pokrivači sterilizirani odvojeno.
zaključak
Nakon sterilizacije limenki i poklopaca, nastavite konzerviranje, strogo se pridržavajući odabranog receptora. Tek tada vaše pripreme za buduću proizvodnju izdržat će dugoročno skladištenje, bez gubljenja njegovog veličanstvenog ukusa.
