Janjetina - meso s neobičnim okusom, prilično masnoće i s određenim mirisom, a vi morate biti u stanju pravilno kuhati. Nije svatko voli janje - koliko ljudi, toliko mnogo mišljenja. Ali pravi gurmani cijeniti ovčetinu zbog nježnog okusa i neobičnog okusa.
Janjetina je meso najviše ekološki prihvatljivo, jer životinje ne dopuštaju bilo kakve antibiotike i kemijske hrane.
Postoji mnogo načina kuhanja janjetine, a često ovise o kulinarskim tradicijama određene zemlje. Prilikom odabira mesa, prednost se daje mladoj janjetini koja teži do 15 kg. Takvo meso će biti manje masnoće i sline.
Za kuhanje starija janjetina Potrebno je dugotrajno natapanje mesa i korištenje velikog broja začinskog začina kako bi se tukli jak miris. Srećom, janjetina je vrlo zahvalan proizvod za kombinacije okusa i savršeno apsorbira okus bilo kojeg dodataka.
Karakterističan miris janjetine dolazi od masnoća pa se prije kuhanja može ukloniti. Također kod rezanja trupla treba ukloniti film - nije jestiva.
Ne možete probaviti ili peći meso - to će postati tvrdo i suho.
Tajna jela za kuhanje nije samo u načinu toplinske obrade, nego iu korištenju raznih začina i začina koji će mesu dati ugodnu aromu i pomoći vam da bolje probavite masnu hranu.
Papar, sol, peršin, kopar, češnjak i lišće - glavni arsenal začina koje svaka domaćica ima u kuhinji. Ovaj jednostavan set je super za kuhanje janjetine. Mirisne i mirisne paprike, koje će malo ubiti, specifični okus mesa, kao i slatko paprika, najbolji su za janjetinu.
Ovisno o tome kako će meso biti kuhano, takvi mirisi kao što su zira, senfni sjemenki, mirisni šafran, origano i timijan dobro su prikladni za to. Glavna stvar je ne pretjerivati s tim biljem - dovoljno je malo prstohvat.
Izvorno jelo dobiva se ako dodate sok od limuna ili limuna. Možete eksperimentirati i dodati gotove gotove mješavine kao što su hops-suneli ili druge azijske mješavine koje se mogu kupiti na tržištu od istočnih trgovaca.
Da bi gotovom mesu dobio pikantan okus, prije posluživanja može se obložiti smjesom sjeckani zelje, začini, senf i češnjak. A da bi meso bilo uzbudljivo, prije pečenja, možete napraviti male rezove na komadu i staviti češnjake u nju.
Okus gotovog jela uvelike se poboljšava raznim umacima i marinadama.
Ovčetina je često kuhana na otvorenoj vatri, a svaki kebab, kao što je poznato, treba marinadu. Meso je natopljeno nekoliko sati, ili još bolje za jedan dan, svakako dodajte limun, suhu žaru, timijan, ružmarin i sol i papar. Svi začini se miješaju i napune mineralnu vodu.
Marinada je napravljena od ribanih badema, soli i sok od limuna. Postoji i nekoliko grančica ružmarina i glava češnjaka.
Jaki domaći adjika s chili, kao i crveni papar i cimet dobro su prilagođeni za pikantnu marinadu. Marinada je napunjena bijelim vinom.
Neobično sočno i nježno okreće janje, natopljeno u marinadi fermentiranih mliječnih proizvoda. U kefiru ili prirodnom jogurtu dodaju se sol, mješavina paprike i kurkume, kao i svježe bilje - cilantro, peršin i zeleni luk.
Češnjak, mente ili ružmarin umak dobro funkcioniraju s janjetinom.U umak se dodaju sjeckani cilantro, kurkuma, sol i bijeli papar, na osnovi prirodnog jogurta.
Umak od rajčice su rajčice bez kore i sjemenki, luk, peršin i korijander.
Vrlo ukusan je umak od gorušice, koji je pripremljen ovako: sjeckani luk lagano je pržen i dodano je suho bijelo vino. Nakon što je vino napola isparilo, dodaje se vrhnje, senf, bijeli papar i sol. Umak se kuha na laganoj vatri.
