Kakav sir je potreban za Caesar salatu?

Salata s carskim imenom, nesumnjivo izumljenim ljudima iz sunčane Italije, odavno je zauzela čvrstu poziciju jedne od najpopularnijih jela. Nakon što je prešao iz inozemstva u Europu, dugi niz godina vlada u restoranu i kućnoj kuhinji. Izuzetno jednostavan recept omogućuje mnoge varijacije, ali samo uporaba visokokvalitetnog talijanskog sira među sastavnim dijelovima ostaje nepromijenjen.

Sir je jedinstveni delikatesni proizvod, možda jedini, osim vina čija se kvaliteta poboljšava samo zbog dugotrajne pohrane. Samo 50 grama jedinstvenog proizvoda u sastavu poznate salate može zadovoljiti svog istinskog znalca. Prema riječima stručnjaka, samo parmezan je u stanju stvoriti miris okusa i umak, a stvarna salata s reći ime.

Tvrde sireve

Ovi visokokvalitetni tvrdi sirevi razlikuju se po tome što imaju:

• karakteristična suha kora, nastala tijekom sušenja pripremljene proteinske mase;
• homogena gusta struktura;
• dugi rok trajanja;
• karakterističan pikantan miris.

Potpuna prirodnost originalnih proizvoda i dugotrajno zrenje (do 180 dana) znači da sirevi pristojne kvalitete po definiciji ne mogu imati nisku cijenu.Trošak kvalitetnog proizvoda koji je staro u skladu sa zahtjevima tehnologije na ruskom tržištu može doseći do 1.500 rubalja po kilogramu.

Kralj sira

Parmezan - talijanski sir od masnoće s klesanom strukturom i jedinstvenim okusom, naravno, dominira receptom salate. Kod kuće, parmezan, u Italiji, konzumacija sira je sastavni dio, a sam sir je nacionalno blago, a ne uzalud. To čini luksuzno bilo koje jelo, koje uključuje.

Usput, izvorni recept za carski salat ukazuje na ukrašavanje salate, a ne na ribani sir, ali tanki, poput papira, rezanih komada običnim krumpirima. No, stari, tvrdi i suhi parmezan, koji se može izbrisati samo s nožem, zbog svoje krhkosti može se utrljati u stanje malih čipsa.

Mjesto za sir nikada nije prazno

Vrijedne zamjene za talijanske sireve mogu učiniti:

• Švicarski "Gruyere", "Emmental" - sirevi pikantnog slatkog okusa, s cilindričnim glavama i izraženim velikim očima;
• Nizozemski sir s malim očima i pikantnim okusom;
• bijeli irski cheddar;
• Litavski sirevi "Djuga" ili "Goyus";
• od domaćih sorata - sireva "Kuban", "Altai" i "Karpata".

Parmezan je najbliži u kvaliteti i dosljednosti siru Gouda, ali je nešto mekši. Može se uzeti komad bilo kojeg sira na konzistenciju parmezane uklanjanjem ambalaže iz njega i ostavljajući ga na gornjoj polici hladnjaka nekoliko dana.

Načela izbora

Sir dobre kvalitete je skupo zadovoljstvo, tako da ne biste trebali lagano pristupiti svom izboru. Pri kupnji proizvoda morate uzeti u obzir neke od nijansi:

• obratite posebnu pozornost na odredbe i uvjete skladištenja sira;
• ne zaboravite da visokokvalitetni sir ne smije sadržavati najviše šest sastojaka;
• pažljivo proučavanje popisa sastojaka smanjuje rizik od konzumacije delicije stvorene od prirodnog kravljeg mlijeka, koje nosi određene rizike;
• sir ne smije biti previše slan.

U nedostatku parmezana, bilo koji čvrsti sir je koristan za izradu Caesar salate, osim za svoje sorte kalupa. U kombinaciji s umijećem kuhara, proizvodu je zajamčeno da stvara svečanu atmosferu i bit će divan dodatak, koji povoljno naglašava okus ukusnog jela s hrskavim krekeri.