Szaboveronika

Klasični Okroshka na kvasu s kobasicama


Klasični Okroshka na kvasu s kobasicama / kulinarstvo

Okroshka poput mnogih. To je osobito važno za vrući ljetni dan kada ne želite jesti vruću hranu. Kuhanje okroshka recepti - puno. Može se kuhati s bilo kojim povrćem. Ali preduvjet treba biti prisutnost velike količine zelenila. To čini okrošku mirisnom i doista proljeće, čak i zimi.

Okroshka radi na kefiru, serumu, jogurtu, mineralnoj vodi. Ali u klasičnoj verziji koriste kvasce kvasca. Ranije u Rusiji mesni proizvodi, koji su imali domaćica, stavljeni su u okrošku. Najčešće su dodani kuhani ili prženi govedina, teletina, janjetina, piletina, pušeni jezik, kukuruzni govedina i šunka.

Moderne domaćice napravile su svoje izmjene na recept. Umjesto skupog mesa, okroška je počela stavljati kuhane ili dimljene kobasice, kobasice, kobasice, šunke. Ova je opcija hash brzo postala popularna.

Priprema za kuhanje

  • Okroška okusa uglavnom ovisi o tome kako se povrće izrezuje. Oblik reznih proizvoda mora biti isti. Povrće se može rezati u kocke, slamke ili rešetke. Ne biste ih trebali izrezati, jer to će pogoršati okus jela.
  • Povrće treba biti potpuno ohlađeno,jer miješanje hladne i tople hrane dovest će do njihovog brzog souringa.
  • Klasična verzija okroške s kobasicama kuhana je na kvasu, koja se izrađuje samostalno. Kvas, koji se prodaje u trgovinama, nije prikladan za nju, jer u njemu ima puno šećera.
  • Stoga, prije nego što počnete kuhati okroshku na kvasu, najprije ga morate napraviti.

Kvass od crnog (raženog) kruha

sastojci:

  • crni (raž) sušeni kruh - 100 g;
  • voda - 2 1;
  • šećer - 50 g;
  • kvasac - 2-3 g

priprema

  • Izrežite kruh na kriške. Osušite u pećnici. Dobro utrljajte dva komada.
  • Presavijte u staklenku, ulijte kipuću vodu. Pokrijte vrat gaza i ostavite 6 sati da se isprati. Za to vrijeme tekućina će postati smeđa i imati ugodnu bready aromu.
  • Stavite šećer i kvasac. Promiješati. Ostavite da se pržite na toplom mjestu. U danu će pivo biti spremno.
  • Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze u drugu posudu ili staklenu bočicu. Rashladite kako biste obustavili fermentaciju.

Kvass je spreman. Sada možete početi kuhati okroshka odabirom odgovarajućeg receptora.

Napomena: kako ne biste ponovo kuhali kvas svaki put, nemojte bacati upotrijebljenu masu zrna.Ako u skoroj budućnosti ne namjeravate kuhati kvas, sipati je u malu posudu i staviti je u hladnjak kako ne bi fermentirala. Da biste dobili novi dio kvasa, dodajte svježe krekere, šećer, kvasac u staklenku širine zemlje. Napunite sve toplom vodom.

Za koga se čini da je pripremanje kvasa problematično, može kupiti suhi kvas i napraviti je prema receptu naznačenom na pakiranju.

Okroshka na kvascu povrće s kobasicama

sastojci:

  • krumpir - 4 kom .;
  • mrkve - 1 kom .;
  • rotkvica - 10 kom .;
  • svježi krastavci - 2 kom .;
  • jaja - 2 kom .;
  • kuhana kobasica - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • zeleni luk - nekoliko pera;
  • komorač - mala hrpa;
  • kvaz - 1,5-2 litre;
  • sol - okus;
  • senf - okus.

Način kuhanja

  • Kuhajte krumpir "u uniformi". Isperite hladnom vodom. Hlađenje. Skinuti. Izrežite kocke.
  • Mrkva čista. Kuhajte u zasebnom tavanu. Cool i izrezati u iste kocke.
  • Jaja se umočiti u vruću vodu i kuhati oko deset minuta. Ako je školjka tanka, a vi brinite da će se rasprsnuti tijekom kuhanja, stavite sol u vodu. Kako bi se jaja lako izvadila iz ljuske, ohladite ih u hladnoj vodi. Očisti se Odvojite proteine ​​od žumanjaka.
  • Vjeverice kuhaju ili savijaju s vilicom. Presavijte žumanjke u čašu, dodajte senf, dobro trljati žlicom. Izlijte malu količinu kvasca i promiješajte.
  • Krastavci i rotkvice izrezane u kocke. Da okroshka ispostavilo se više sočan, oni mogu biti gumiran na srednje ribe.
  • Odrezati zelene luk.
  • Prvo izrežite kobasicu u plastiku, a zatim u kocke.
  • Stavite sve sastojke u tavi i razrijedite s kvasom. Pusti je.
  • Ulijte se u tanjur. Stavite kiselo vrhnje i sjeckani kopar.

Okroshka kvass tim s kobasicama i mesom

sastojci:

  • kuhana kobasica, kobasice, kobasice - 150 g;
  • kuhano meso - 150 g;
  • svježi krastavci - 2 kom .;
  • jaja - 3 kom .;
  • kvasni kvas - 1,5 litara;
  • senf spreman - 1 tsp;
  • zeleni luk - nekoliko pera;
  • sol - okus;
  • hren spreman za okus;
  • šećer - štipaljka;
  • kopar - nekoliko grančica;
  • kiselo vrhnje - 1 tbsp.

Način kuhanja

  • Očistite kobasicu, kobasice i hrenovke iz filma i izrezajte u male kocke.
  • Jaja staviti u lonac kipuće vode i kuhati za 10 minuta. Prebacite na hladnu vodu i ohladite. Skinite ljusku. Odvojite žumanjke od bjelančevina.
  • Izrežite u kockice krastavci, bjelanjak. Uništite kopar i zelene luk.
  • Presavijte žumanjke u zdjelu, pažljivo trljati žlicom. Dodajte senf, kiselo vrhnje, sol i šećer. Dobro promiješajte. Kombinirajte u tavi s kvasom.
  • Mesni proizvodi, jaja i krastavci sipaju kvass i ponovno se miješaju. Ulijte u tanjure.

Okroshka na kvasu s kobasicama i rotkvicama

sastojci:

  • dimljenu ili polu-pušenu kobasicu - 200 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • jaja - 3 kom .;
  • mali zeleni rotkvica - 1 kom .;
  • svježi krastavci - 2 kom .;
  • zeleni luk - mala hrpa;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • sol - okus;
  • mljeveni crni papar - okus;
  • zelene koprene;
  • Kvass kruh - 1,5 litara.

Način kuhanja

  • Kuhajte krumpir "u uniformi". Isperite hladnom vodom. Hlađenje. Skinuti.
  • Kuhana jaja. Da biste to učinili, umočite ih u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Napunite ih hladnom vodom, svjež. Skinite ljusku. Bez dijeljenja u bijele i žumanjke, nasjeckajte vilicu.
  • Očistite rotkvicu. Uz krastavac, utrljajte na srednjoj reznici.
  • Izrežite kobasicu u male kocke.
  • Rezati zelene luk na tanke prstenove.
  • Stavite sve sastojke u posudu. Ispunite kvad. Dodajte sol i papar okus. Dobro promiješajte.
  • Okroshka uliti u tanjur, sezona s kiselim vrhnjem i pospite sjeckanim koparom.

Gospodarici bilješke

  • Ako ste dobili okrunu (povrće s kobasicama) i niste sigurni da ćete sve jesti u jednom danu, nemojte ih miješati s kvasom. Pripremljeni debeli dio okroshke, bez punjenja kiselog vrhnja, nalijepite u posudu ili posudu i stavite u hladnjak. U ovom obliku proizvodi će trajati duže.
  • Često se preferencije ukusa u domaćinstvu razlikuju: jedna voli tekuću okroshku, a druga jede samo gustu. U ovom slučaju, povrće se ne miješa s kvasom i poslužuje se odvojeno. Svaki spaja sjeckani povrće i kvass izravno u tanjur, a zatim sezoni s kiselim vrhnjem ili kefirom. Da bi okroshka piquancy kiselo vrhnje mogao biti zamijenjen majoneze.
  • Ako kvass nije dovoljno kisilan, ocar se dodaje okroshki.
  • Okroshka ne smije biti svjež. Ali morate ga nježno soliti, jer se sol u hladnom kvasu dugo otapa. Stoga, posuda je vrlo jednostavna za sol.
  • Ako želite probati Ural okroshku, umjesto svježih krastavaca, stavite stisnutu kupus prešan i ukiseljen iz slane vode. Sastojci se kombiniraju s kvasom. Dodajte kiselo vrhnje i sjeckani kopar. Promiješati.


Najpopularniji članci