Kebabove vole gotovo svi, ali postoje ljudi koji ne vole koristiti ocat ili druge kisele hrane za kuhanje. U većini tradicionalnih recepata za marinadu za roštilj postoje samo takvi sastojci. Međutim, još uvijek je moguće bez takvih komponenti. To potvrđuje marinada kave za kebabe. Ova marinada je jedan od najneobičnijih, ali istodobno učinkovit. Nemojte se bojati da će okus i aroma kave osjetiti u gotovom jelu - to se neće dogoditi. Vaši gosti, najvjerojatnije, neće ni pogoditi što ste marinirali meso.
Značajke pripreme
Recept za marinadu kave je vrlo neobičan, značajno se razlikuje od tradicionalnih. Polazeći od mariniranja mesa u njemu potrebno je proučiti tehnologiju kako bi se uzele u obzir sve važne točke. Inače, kebab može biti neukusan, unatoč činjenici da je sama marinada kave jedna od najuspješnijih.
- Da biste napravili marinadu kave, morate upotrijebiti prirodnu kavu. Kuhajte ga u tavi ili na štednjaku. Instant kava za pripremu marinade neće raditi.
- Nemojte davati previše jake kave: ako ga pretjerate, kebab će imati gorak okus.
- Drugi važan sastojak u marinadi kave je luk. Što više daje sok, brže će meso marinirati. Ako želiš pržiti kebab što je prije moguće, lukovi se uzgajaju na rešetku. Ako su kebabovi planirani tek sljedeći dan, poželjno je odrezati luk na prstenove ili polu prstenove velike veličine. Inače, kebab će imati neugodan okus.
- Kava piti prije nego što ga dodati u meso, morate naprezati da biste dobili osloboditi od kave zemlju.
- Kava, kad su ulili meso, mora biti vruća i slana. Dodatno, sol se ne dodaje.
- Ne biste trebali poslati meso pod tiskom, kao u ovom slučaju, sol će izvaditi puno tekućine iz njega i kebab će biti suha.
- Nije potrebno marinirati kebabove u kavi, koristeći aluminijsku posudu. Sok od lukova u marinadi kave može reagirati s aluminijem, zbog čega se oslobađaju štetne tvari.
U marinadi kave možete pripremiti bilo koju vrstu mesa za prženje na ugljevlju. Ali moramo shvatiti da nisu svi recepti, idealni za svinjetinu, dobri za govedinu ili meso peradi. Stoga je potrebno odabrati točno one recepte koji su prikladni za meso koje ćete popiti.
Kava marinada za svinjetinu kebab
sastojci:
- svinjetina - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- prirodna mljevena kava - 20 g;
- luk - 0,5 kg;
- sušeni bosiljak - 10 g;
- vruća crvena paprika (zemlja), sol - okus;
- maslinovo ulje - 80 ml.
Postupak pripreme:
- Oprati, mrviti s salvama i isjeckati meso. Optimalna veličina komada - s dva okvira za međusobno postavljanje.
- Stavite meso u posudu u kojoj će biti marinirana.
- Peel luk i protrljati ga izravno u meso. Za to je bolje koristiti stranu rešetke s velikim rupama. Ako vam je neugodan trljanje luka preko mesa, možete ga trljati u zdjelu, ali prenijeti njezin sadržaj na meso, nemojte zaboraviti sipati sok od luka u nju.
- Stavite sol i začini u posudu s mesom. Promiješati.
- Ulijte u ulje i ponovno promiješajte.
- Ulijte kavu u čistu posudu ili lonicu, prelijte toplom vodom. Na niskoj vrućini napunite čaj. Pazite na kavu, jer brzo bježi.
- Čim kava počinje kuhati, izvadite kantu od vrućine. Neka kava stoji 5 minuta, a zatim ga iscijedi.
- Rastopite sol u kavi.
- Napunite vruću kavu čvrsto položen meso.
- Nakon što se kava ohladi, prenesite posudu za meso iz kuhinjskog stola u hladnjak.
Marinirana svinjetina u kavi treba samo tri sata. Ako je luka izrezana na prstenove i ne gumiran, vrijeme će se morati udvostručiti.
Marinada kave za janjetinu i govedinu
sastojci:
- govedina ili janjetina - 2 kg;
- suho crveno vino - 150 ml;
- luk - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- mljevena kava - 20 g;
- sol - okus;
- senf (u prahu) - 30 g;
- maslinovo ulje - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Pripremite meso pranje, sušite i izrezajte na komade od 4-5 cm. Ako želite, lagano ga gurnite stavljanjem u vrećicu (potrebno je da prskanje ne leta).
- Napravite kavu. 5 minuta nakon uklanjanja iz vatre, dodajte sol i senf u prahu, pomiješajte.
- Luk bez šljuke i izrezan na tanke polukružne prstenove. Zapamtite ih malo rukama i stavite ih u kontejner od mesa. Ulijte u isto ulje i pomiješajte sve.
- Ulijte mesnu kavu. Čim se marinada ohladi, stavite meso u hladnjak 10-12 sati.
Kavlana govedina dugo je marinirana, ali okus kebaba, koji će biti rezultat, vrijedi biti strpljiv i čekati.
Pileći se također može marinirati u kavi.Temelji se na glavnom receptu, koji uključuje slanu kavu, luk i maslinovo ulje. Zamijenio je samo začine. Paprika ili curry su dobri za piletinu. Vrijeme kuhanja piletine u marinadi kave je vrlo kratko. Ako niste previše lijen za trljanje luk, a zatim pržite meso peradi u sat vremena. Ako je tijesto rezano u prstenove ili polukrug, držite pile u marinadi 2 sata.
Kava marinada za shish kebab nije tradicionalna i nije jedna od najpoznatijih, ali vrijedno je da domaćica donese knjigu najboljih recepata.
