Dimljena peciva pravi su delikatesi i gurmanski ukus. Oni koji su ovo jelo probali barem jednom u životu, zasigurno će se složiti da se može sigurno služiti na bilo kojem blagdanskom stolu. Međutim, to nije tako često na prodaju, stoga mnogi kuhari majstor različitih opcija za dimljeni peciva kod kuće. Ovaj postupak je prilično dugotrajan i dugotrajan, ali rezultati, u pravilu, premašuju sva očekivanja., Glavna stvar je naporno raditi tijekom pripremne faze, a onda ostaje samo čekati dok pametan uređaj nazvan pušačem pripremi ovu ukusnu poslasticu.
Smatra se da je pušeno najbolje pušeno na otvorenom ili, u ekstremnim slučajevima, u prolivenom prostoru s dobrom ventilacijom. Doista, nemoguće je napraviti požar u običnom stanu, nad kojim se suspendiraju komadići slanine. Ipak, postoji univerzalni recept koji vam omogućuje da svoje omiljeno jelo dobijete kod kuće. To je samo mala stvar. napraviti improviziranu pušku, za koju će vam trebati lonac ili lonac s debelim zidovima, folijom, nekim drvnim čipovima, a također i metalnu podlogu za masnoću, Prvo morate pokriti dno kotla s folijom, na čijem je mjestu ugrađena nosač nogu. Prije pušenja bit će potrebno staviti komad slanine. Ako postoji prilika za podizanje staklenog prozirnog poklopca za promjer kotača, onda je ovo veliki uspjeh, jer je strogo zabranjeno otvaranje peciva tijekom procesa kuhanja. Štoviše, sam poklopac mora biti temeljito podmazan s mekim maslacem. Infiltrirati u jaz između kotao, to će postati izvrstan brtvljenje, blokirajući pristup zraka u spremnik.
Salo također treba unaprijed pripremiti., Odabrani komad treba obraditi ovisno o receptu koji vam najviše pruža dušu. Klasična opcija je miješati prilično veliku količinu soli i zdrobljenog listića, protrljati ga s lososom, a zatim ga omotati u znojnom papiru i ostaviti da se kiseliti u hladnjaku nekoliko dana. Oni koji vole osjetljivu dimljenu slaninu, koja se doslovno melje u ustima, trebaju dodati nekoliko čajnih žličica praha za gorušicu u sol. Pa, i oni koji vole pikantne zalogaje mogu koristiti crnu mljeveni papar i sjeckani češnjak umjesto lišća.Treba imati na umu da je lardo mora uvijek biti svježe, inače će okus gotove jelo biti daleko od idealnog. Odabrana jela na tržištu trebaju biti odmah slane, a 3-4 dana moći će započeti proces pušenja.
I ovdje također ima svoje trikove i značajke, kao netko voli okus "dimljenog" masnoća, a netko, naprotiv, ne može podnijeti miris spaljene drva, Ako smatrate da ste u drugoj kategoriji gurmana, tada nećete morati koristiti piljevinu za slaninu za pušenje. Dovoljno je samo staviti komad slanine koji je prethodno opran s vodom i osušen ručnikom, na stalku, pokriti kotao s poklopcem, podignut ga na štednjaku i uključio kuhanje na najsporiji požar. Oni koji obožavaju masnoću "s dimom" prvo trebaju sipati tanki sloj piljevine na dnu kotla prekrivenog folijom. Tako da ne odmah zapali vatru i preporuča se temeljito navlažiti.
Sljedeća shema djelovanja bit će ista kao i kod dimljenog slanina. Na štednjaku je postavljen zatvoreni kotao, pod kojim se požar zapali. Sada ostaje samo promatrati masnoću i pričekati da bude prekriven karakterističnom crvenom korom.Ovisno o stupnju pušenja, proces može potrajati od 20-30 minuta do nekoliko sati. Međutim, treba imati na umu da će više masnoća ostati u improviziranom puškom posuđu, sušilac i jači tretman. I u ovom slučaju, svaka osoba određuje vrijeme svog pušenja.
Na sličan način, možete pušiti lardo u običnoj pećnici, za što je dovoljno imati duboku posudu i žičani stalak. Pripremu masnoća treba isprati na žičanom stalaku i staviti u hladnjak oko dan da biste uklonili preostalu vlagu iz njega. Kada se ukloni suvišna voda, potrebno je pokriti lim za pečenje s nekoliko slojeva folije i po potrebi sipati piljevinu. Zatim morate zagrijati pećnicu na + 90-95 stupnjeva, a tek nakon toga možete postaviti rešetku s njime. To će biti spremno za oko 30-40 minuta, ali u ovom slučaju, sve ovisi o vašim ukusima i sklonostima. Oni koji žele pušiti masti onako kako bi trebali biti, mogu ih držati u pećnici do 2-3 sata. Pa, ako se jelo priprema za blagdanski stol, tada oko 25 minuta nakon pušenja treba podići temperaturu u pećnici na +120 stupnjeva, a masnoća će dobiti apetitnu smeđu koru.
