Kada je u pitanju pečena riba, mnogi šaranski ili šaranski položaji desno na postolju časti, a kolačići se prikazuju samo kao pušeno pivo ili, u ekstremnim slučajevima, s kuhanim krumpirom.
Ali ljudi koji puno znaju o kulinarskoj izvrsnosti tvrde da je pečeni kolač izuzetno ukusan.
Naravno, puno ovisi o kvaliteti ribe. Jedna je stvar ako ste kupili ribu na tržištu na kojemu je bio na pultu više od jednog dana. I sasvim drugo, ako je prije nekoliko sati plivao u ribnjaku.
Veliki broj kosti također zaustavlja domaćice iz kušnje da kuha kolač u pećnici. Da, krupna kosa je koščata riba. Ali ako uzmete veliku kopiju, a zatim vjerujte mi, broj jama neće vas toliko zaplašiti.
No, on ne posjeduje taj oštar specifičan miris, poznat po brojnim morskim i oceanskim ribama (pollock, fisher, bakalar) i ribe koje žive u ribnjacima, poput šarana. Pogotovo ako je pojedinac velik. Ima loše meso, koje se može ocjenjivati gledanjem vruće pušene krvi. Očigledno, nije čudo da je na taj način pripremljen.
Suštine kuhanja u pećnici
- Kruska dobro reagira na bilo koju vrstu marinade.Jednako je ukusno kao s kiselim vrhnjem, s umakom od rajčice uz dodatak bilja i začina.
- Riba će bolje ukusiti ako se posipati s limunovim sokom prije toplinske obrade. To će ubiti neobičan miris ribe dodavanjem začinjenog mesa.
- Ljubitelji hrskavog korica mast kruha prije pečenja s maslacem, majonezom, vrhnjem. Oni koji iz nekog razloga ne mogu jesti prženu hranu, peći kruh u foliju, otvarajući je samo na samom kraju kuhanja tako da ribe tek malo usijeve.
- Postoji mišljenje da, ako napravite česte poprečne rezove na trupu prije nego što ih šaljete u pećnicu, kosti se neće osjećati na taj način. Ali ipak ne biste slijepo vjerovali u ovu izjavu. Činjenica je da, ako pržite žrtvu u tavi u velikom količinom ulja sve dok zlatno smeđe, kako kažu, "do hrpta", onda je moguće da će kamenje na taj način slomiti neće biti tako primjetno. No, za 25-35 minuta (obično prženje traje tako dugo), kosti jednostavno nemaju vremena za ulazak u državu koja će ih učiniti manje primjetnim. No, njihov broj, s obzirom na podjelu na nekoliko dijelova, značajno će se povećati. Što će stvoriti neugodne uvjete u jesti takvo jelo.
- No, stvaranje rezova na trupu još je uvijek moguće.Trebali bi biti plitki, a ne rezati kosti. Zahvaljujući zarezima, marinada će brzo prodrijeti u tkaninu, a od toga će meso od kruha postati sočan, mirisan i vrlo ukusan.
Kruh je pečen u pećnici s limunom i senfom
sastojci:
- kruh - 1 kom. (900-1000 g);
- luk - 150 g;
- limun - 0,5 kom .;
- majoneza - 80 g;
- spreman gorušica - 30 g;
- sol;
- mlada kopra - 2-3 lisice;
- češnjak - 2 češnja;
- začin za ribu - 5 g.
Način kuhanja
- Krik je čist od vage. Izreži trbuh iz anusa prema glavi. Uklonite unutarnje dijelove. Budući da će riba peciti s glavom, izvadite škrge.
- Isperite trupla pod hladnom vodom. Prepustite višak papira s papirnatim ručnikom.
- Luk je izrezao na pola prstena. Sjeckajte češnjak i kopar s nožem. Izrežite limun u krugovima, a zatim ga prekinite na pola.
- Stavite majoneze, senf, začin za ribu koju više volite u zdjelu. Sol na okus.
- Umak od skuta (i iznutra i izvana) ostavite marinirati petnaest minuta.
- Pokrijte list za pečenje folijom, napravite strane od njega. U sredini položi polovicu sjeckanog luka. Na luk "jastuk" mjesto leš krumpira.
- Preostali luk pomiješajte s nasjeckanim kopkom i češnjakom. Stavite ribu unutra. Za povrće, dodajte 2 kriške limuna. Koristite čačkalicu za pričvršćivanje rezanja.
- Pošaljite pladanj za pečenje na pećnicu koja se zagrijava do 200 °. Pecite krupicu 25-30 minuta. Posipajte gotovom posudom zelenim, a ukrasi se limene kriške.
Kruh je pečen u pećnici s rajčicama
sastojci:
- kruh - 1 kom. (800-100 g);
- luk - 150 g;
- mrkva - 75 g;
- rajčice - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- suncokretovo ulje - 40 g;
- umak od soje - 25 ml;
- šećer - štipaljka;
- sol;
- začin za ribu - 5 g.
Način kuhanja
- Kljun čist, crijevo. Ako namjeravate ispeći s glavom, izvadite škrge. Temeljito isprati pod tekućom vodom.
- Izrežite mrkve i luk na trake, izrežite rajčicu na kriške, prelijte češnjak.
- U šalicu umiješajte umak od soje, šećer, jednu žličicu maslaca i začin za ribu. Malo je malo soli.
- Mastite ribu sa svih strana ovom marinadom, ostavite je na stolu 15 minuta.
- Pokrijte obrazac s dva lista folije, stavljajući ih unakrsno. Stavite povrće u sredinu. Stavite ribu na njih. Neki se povrće može staviti u ribu. Folija se zatvara u obliku omotnice.
- Stavite ladicu za pečenje u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva.Pecite 20 minuta. Zatim pažljivo otvorite foliju. Držite kruh u pećnici još 15 minuta, dok se ne lagano usije.
Pečeni kolač: punjen kašikom
sastojci:
- kruh - 1 kom. (700-900 g);
- labav kaša od heljde - 400 g;
- maslac - 60 g;
- jaja - 2 kom .;
- luk - 75 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- sol;
- mljevene krekeri - 30 g;
- Kopriva zeleni.
Način kuhanja
- Očistite ribu. Snip glavu na kralježnicu, počevši od peraja. Izvucite unutrašnjost kroz rupu. Izvadite škrge. Temeljito isprati pod tekućom vodom. Odrežite trupla s papirnatim ubrusima. Utrljajte solom.
- Sjeckajte krupni luk. Pržite u maslacu dok ne postanu zlatno smeđe.
- Sjeckajte kuhano jaje s nožem. Pobijte drugo sirovo jaje s vilicom.
- Pomiješajte kašu od heljde s lukom i sjeckanim jaje. Dodajte pretučeno jaje, sol. Promiješati.
- Stavite kruh s ovim punjenjem.
- Podmažite list za pečenje s maslacem, pospite mastom krušnog mrvica. Stavite ribu. Pritisnite glavu na svoje tijelo.
- Kruh sipati kiselo vrhnje, posuti preostalim krušnim mrvicama.
- Stavite u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva i pecite 30-35 minuta. Da se krumpit ne osuši, periodično ga maskirajte kiselim vrhnjem.
- Stavite gotov krušak na jelo, prelijte umakom od kiselog vrhnja i soka stvorenim nakon pečenja ribe, pospite ljekovitim biljem.
Kruh je pečen u pećnici s krumpirom
sastojci:
- kruh - 1 kom. (700-900 g);
- krumpir - 400 g;
- luk - 200 g;
- sol;
- kiselo vrhnje - 80 g;
- začin za krumpir - 5 g;
- začin za ribu - 5 g;
- sjeckani kopar - 1 tbsp. l;
- suncokretovo ulje - 20 g
Način kuhanja
- Krik se čisti, odsiječe glavu, crijeva, opere. Obrišite papirnatim ručnikom. Pospite ribom začinima, utrljajte ga u kožu.
- Očistite i isperite krumpir i luk. Krumpir je izrezan na tanke kriške, luk - pola prstena.
- Stavite krumpir na lim za pečenje pokriven s dva lista folije. Pospite je s okusom krumpira. Pokrijte luk. Na pramcu stavite pripremljeni oron.
- Prelijte sve kiselo vrhnje pomiješano s solju i sjeckanom kopricom. Pokriti folijom.
- Stavite u pećnicu grijani na 200 °. Pecite 30 minuta. Otvorite foliju i ostavite u pećnici još 15 minuta. Pospite sa zelenilom.
Gospodarici bilješke
Kako ne biste razbacili gotovu ribu na pladnju, možete prethodno rezati krumpir u dijelove, marinirati s dodatkom omiljenih začina, staviti je na pečenje i peći.
Prilikom pečenja ribu često peče na tavu. Da biste to spriječili, postavite je na vruću ploču, bogato uljem. Također možete prekriti list za pečenje folijom ili pergamentom.
