Marinirani luk daje začinjeno okus raznim jelima, skladno u kombinaciji s mesom, ribom, povrćem. Često se poslužuje s kebabom, slanom haringom, dodano salatama. Začinjeno maslacem, majonezom ili vrhnjem, može poslužiti kao nezavisni snack. Tradicionalno, ovo povrće je marinirano u octu, ali ne svi sviđaju svoj jak miris i previše ukusan ukus. Mnogo je plemenitije u svojim organoleptičkim svojstvima luk koji je mariniran sokom od limuna. Takva predjelo košta malo više, ali jednako je lako pripremiti, a okus je ugodniji.
Kuhanje značajke
Opća načela kuhanja luk mariniranih u limunovom soku su isti kao i kiseljenje ove povrće u octu, ali neke se stvari mogu razlikovati, jer sok od limuna je manje kiselinski proizvod. Poznavajući zamršenu tehnologiju, čak i neiskusni kuhar može nositi crpi luk s limunovim sokom.
- Luk, namijenjen za mariniranje, slobodan od ljuske i odmah slomljen metodom navedenom u receptu jela za koju je pripremljen. Luk crvene s prstenovima izgleda najljepše, ali češće je izrezana na pola prstena ili čak male kocke.
- Marino luk može biti vruće ili hladno. Kuhani u hladnoj marinadi, lukovi su krupniji. Ako se na nju prolijeva voda koja kipuće, gubi njezin oštrinu i prestaje biti oštra. Način mariniranja obično se odabire uzimajući u obzir gastronomske okuse kuhara.
- Ako se luk izrezuje gusti, marinira sok od limuna dugo i još uvijek može ostati gorak. Poželjno je lagano rezanje. Ako još morate kuhati grubo sjeckani luk, možete koristiti samo vrući način kiseljenja.
- Za dobivanje uravnoteženog okusa, šećer ili med dodaje se marinadi na osnovi sok od limuna. Svježe ili sušeno bilje, začini će dodati dodatni okus i okus na snack.
Odabirom začina koje treba dodati marinadi za luk, vrijedi razmotriti svrhu za koju se priprema. Za posluživanje mesa poželjno je dodati papar. Ako su lukovi napravljeni za ribu, u marinadi će biti prikladna limuna. Uz dodatak meda, luk se može marinirati kada se priprema kao dodatak azijskim jelima, svinjskom mesu i mesu peradi.
Jednostavan recept za luk mariniran u sok od limuna
sastojci:
- luk - 0,25 kg;
- Šećer je veliki štipak;
- sol - veliki prstohvat;
- crni papar - okus;
- sok od limuna - 40 ml;
- biljno ulje - 30 ml.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati na tanke polu prstenove ili komadi bilo kojeg drugog oblika.
- Ako želite dobiti lagani obrok s okusom ili želite brzo kiseliti luk, sipajte kipuću vodu na nju, stisnite 30-60 sekundi.
- Sol, papar, dodajte šećer, pomiješajte. Ako prije nego što se ovaj luk ne kuha, sjetite se njegovih ruku. U ovoj fazi možete dodati fino usitnjeno svježe bilje ili suhe začine, usredotočujući se na vaš ukus.
- Kombinirajte sok od limuna i maslac, umutite zajedno.
- Sipati luk s marinadom, pritisnite dolje na vrhu s tanjurićem ili rozetom. Ostavite da se marinirate 20-40 minuta.
Luk, mariniran nakon napasivanja kipuće vode, brže će biti spreman. Ovaj recept je univerzalan. Na njoj, luk može biti mariniran na meso, i na hering, i dodati salati.
Luk s mariniranjem s limunovim sokom
sastojci:
- luk - 0,3 kg;
- limun - 2 kom .;
- sol - 5 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 100 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- bijeli mljeveni papar - 5 g.
Postupak pripreme:
- Luk, oslobođen od ljuske, izrezan na tanke polu-prstenove.Pepper, sjeti se ruku.
- Kuhajte vodu, otopite šećer i sol u njemu. Pričekajte da se tekućina ohladi na 60-70 stupnjeva.
- Iscijedite sok od limuna, protrljajte zest od jednog voća, dodajte sok i žarku na kiselinu.
- Ulijte u ulje.
- Namotajte dok se ne dobije glatka marinada.
- Sipajte luk s toplom marinadom, ostavite pola sata.
- Bacite luk u cjedilo, pričekajte dok se tekućina ne isprazni, a zatim ga upotrijebite za namjeravanu svrhu.
Marinirano u ovom receptu luka je pogodna za ribu kuhana na bilo koji način. Također ga možete dodati salatama.
Luk, ukiseljeno s limunovim sokom s medom
sastojci:
- luk - 100-150 g;
- sok od limuna - 30-40 ml;
- med - 5 ml;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 20 ml;
- zemljani korijander - prstohvat;
- mljeveni crveni papar (pikantan) - prstohvat.
Postupak pripreme:
- Peel luk, izrezati na tanke polu-prstenovi.
- Sjeckajte slomiti luk s solju, sjeti se.
- Zagrijte ulje miješanjem s paprom i korijanderom.
- Kombinirajte maslac s rastopljenim medom.
- Ulijte sok od limuna u ulje, temeljito promiješajte.
- Sipati marinada luk, ostavite 20-30 minuta.
Luk, mariniran prema gore navedenom receptu, odgovara svinjetini, peradi, azijskim jelima.Prema ovom receptu, luk se može marinirati bez dodavanja ulja, a zatim se može pretvoriti u salatu, začinjenu kiselim vrhnjem ili majonezom, a poslužila je kao zasebni snack.
Limun mariniran s limunovim sokom, ispada umjereno ukusan, ima izuzetan ukus, ugodnu aromu. Može se upotrijebiti na isti način kao i luk, tradicionalno ukiseljeno (u octu). Vrijeme mariniranja i okus završenog snacka ovisi o odabranom receptu.
