Morate priznati da je tema francuskih deserta oduševljena ne samo slatkišima, već i onima koji su ravnodušni na slatkiše. Ne čudi, budući da je svaki francuski desert pravi remek-djelo, a ne samo kulinarski, ali i likovna umjetnost. Desert milfey nije iznimka, nije samo ukusna već i lijepa.
Prevedeno s francuskog mille feuille (mille feuille) znači tisuću listova, zbog čega je jedinstvenost ovog desert je korištenje lisnato tijesto, slojevi su, naravno, ne 1000, ali ne i mali. Danas smo odlučili reći vam nekoliko recepata desertnih mačevica, tako da možete osjetiti francuski duh tako što ćete napraviti ovaj kolač u vašoj kuhinji.
Danas postoje mnoge varijacije millefei kolača. Katkad su kućanice toliko ovisne o pokusima da u potpunosti zaboravljaju na klasike uzalud. Odlučili smo pravdu pobijediti, a prije svega želim vam predstaviti recept klasičnog milfeja.
Trebat će vam: • Jasmine ili jagode - 400 grama, • Zamrznuto pecivo tijesto - 400 grama,
Za patijersku kremu: • Šećer - 125 grama, • Mlijeko - 500 ml, • Škrob - 20 grama, • Brašno - 20 grama, • Vanilin - na vrhu noža, • Egg - 1 komad i 2 žumanjka.
Za ukras: • Omiljeni plodovi - za okus.
Način kuhanja
1. Smrznuti slatki kolač, kuhani na željeni način ili kupljen, stavite na lim za pečenje položen papirom za pečenje. S oštrim nožem na tijestu napravimo oznaku tako da dobivamo pravokutnike veličine 10x20 cm3. Šaljemo tijesto u pećnicu, postavimo temperaturu na 200 stupnjeva. Pecimo oko 25 minuta prije pečenja (nemojte otvoriti pećnicu tijekom pečenja) .4. Podijelite tijesto u tanke kolače. Dajemo da se ohladi i osuši lagano. Kako se tijesto hladi, pripremit ćemo patistantsku kremu. Napunite jaja, žumanjke i šećer dok se ne formira bijela masa. Dodajte u mljevenoj brašnoj i škrobu. Ulijte mlijeko u tavu, dodajte vanilije i zapalite. Donijeti kuhati. Vruće mlijeko se izlije u tanki tok u masu šećera za jajašca. Peremeshivaem.9. Rezultirajuću masu treba staviti u vodenu kupelj i kuhati dok ne postane debela, stalno miješana. Rezultirajuća krema je obrisana kroz sito i ohlađena, čvrsto prekrivena pričvrsnim filmom. Posljednji korak u pripremi desertne milfeja je njegov "skup".U svom klasičnom obliku, poslastica se sastoji od tri sloja tijesta, 2 sloja bobica i dva ili tri sloja vrhnja. Jedna lista tijesta prekrivena je vrhnjem pomoću štrcaljke, stavili smo bobice na nju i malo ih utopili u krema. Na bobicama ponovno stavite tijesto, vrhnje i bobice. Obrađujemo bobice komadima tijesta, po potrebi podmazati s kremom i ukrasite bobicama. Bon appetit!
Iako je predloženi recept nazvan klasik, to je više pošteno nazivati ga osnovnim. Možete eksperimentirati s bobicama i vrhnjem. Na primjer, umjesto malina i jagoda, uzmite avokado ili ananasa, a umjesto vrhnje, koristite kremasti.
Od slatkog milfeja želim otići u svjetovniji, ali od ovoga ne manje neobičan.
Trebat će vam: • krumpir - 4-5 komada, • sol, papar - okus, • pirjani luk - 200 grama, • češnjak - okus, • sir - 200 grama.
Način kuhanja
1. Peel krumpir, operite ih i trljajte ih na mandolinu. Stavite krumpir masti u podmazanu posudu za pečenje. Pospite krumpirom sa začinima. Stavite luk na krumpir malo pržen u biljnom ulju (po mogućnosti s malo ulja) .5.Sljedeći sloj je sira. Sir treba biti ukrižen. Na siru postavite krumpir.7. Zamijenite slojeve dok svi sastojci ne budu istjecali. Štoviše, više slojeva, ukusniji i učinkovitiji naš krumpir millei će izaći. Poslano u pećnici i ispeći dok ne bude spremno na 180 stupnjeva (ako vrh počne zapaliti, možete prekriti folijom).
Kao što možete vidjeti, milfey nije samo desert, već i vrlo originalno glavno jelo. Nemojte se bojati eksperimentirati, miješati ono što se na prvi pogled čini nekompatibilnim i ne zaboravite podijeliti s nama kulinarske uspjehe!
