mititei

Mititei su male kobasice koje se kuhaju u Moldaviji i Rumunjskoj. Može ih se peći u pećnici ili na roštilju, ili još bolje - na roštilju. Uostalom, tradicionalno je ovo jelo izrađeno na rešetki rešetki, žeravica nalik na roštilj koji nam je poznat. Ako znate recepte mitita i znate ih ispravno kuhati, možete diverzificirati početni izbornik i ne pitajte se što kuhati na pikniku ako je kebab već umoran.

Kuhanje značajke

Sjeckane kobasice mogu se naći ne samo u moldavskoj kuhinji. Ipak, mititei imaju jedinstven okus. Iz tog razloga nemoguće je pripremiti moldavske mititeje, ako ne znate točno kako se obično pripremaju u Moldaviji ili Rumunjskoj.

• Temelj za mitit je govedina ili janjetina, koji se gotovo uvijek miješaju s svinjskim ili svinjskim sjemenkama kako bi jelo bilo sočno. Od drugih vrsta mesa, uključujući perad, mititei se ne prihvaća.
• Mititi su izrađeni od mljevenog mljevenog mesa. Kako bi se to postiglo, meso se dva puta pomakne kroz meso mlinu.
• Punjenje će bolje ukusiti ako kuhate sami. Najbolje od svega, ako je punjenje barem polovice celuloze i oko četvrtine ili čak trećine mesa,izrezati od vrata ili drška, gdje postoji puno grubog vezivnog tkiva, kroz koje će nadjev postati viskoznije. Kupnja mljevenog mesa malo je vjerojatno da će ispuniti ove zahtjeve i teško možete biti sigurni u kvalitetu sastojaka koji se koriste za njegovu pripremu.
• Viskoznost mesa može se povećati dodavanjem škroba. Meso za nadjev je inzistiralo na hladnom mjestu tijekom dana, pre-izrezano na dijelove otprilike iste veličine kao za kebabe, tj. 4-5 cm. Zahvaljujući tome, nadjev se pokazao ne-vodenim.
• Punjenje za mititev ne samo maziti, nego i pobijediti, bacajući je na ploču. To je učinjeno kako bi se osiguralo da je nadjev je gusta i dobro čuva njegov oblik.
• Mititne duljine bi trebale biti male - 8-10 cm, širina njih obično je 2 cm.
• Gril na kojem će se mititi pržiti mora biti namazan biljnim uljem ili lardom kako bi se spriječilo paljenje kobasica.
• Ako pečete mititei u pećnici, stavite list za pečenje ispod roštilja i ulijte malo vode u nju. Prvo, to će štititi vašu pećnicu od prljavštine. Drugo, zahvaljujući tome, mititi će biti sočniji.Prilikom prženja moldavskih kobasica na roštilju, češće ih treba posipati čistom vodom. Cilj je isti - napraviti sočno kobasice.

Poslužuje se s hominovim, zelenim grašak ili pirjanim zelenim grahom. Dobro im je prilagođena svježa salata od povrća. Zimi, može se zamijeniti krastavcima.

Mititei Moldovan

sastojci:

• govedina - 0,9 kg;
• lardo - 100 g;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 100 ml;
• celer zelje - 50 g;
• sol, crni i crveni papar - okus.

Postupak pripreme:

• Operite meso. Ispraznite ga papirnatim ubrusima. Uklonite film i tetive. Izrežite celulozu na komade od 50 g. Stavite ih u zdjelu, pospite solom. Pokrijte krpom i čistite na dan na hladnom mjestu. Ako nemate znatno vrijeme ili ne želite odgoditi pripremu moldavskih kobasica sljedećeg dana, držite meso na hladnom mjestu najmanje 2-3 sata.
• Pomičite meso mesnatom mesom, a zatim ga pretvorite u mljeveno meso.
• Proliti češnjak kroz poseban tisak. Dodajte ga u mljeveno ulje zajedno s začinima. Stavite celer sitno sjeckan nožem.
• Skuhajte meso s miješalicom ili istim mesnim mljevenjem.Odložite žlicu sjeckane slanine, stavite ostatak u zdjelu s mljevenim mesom i pomiješajte.
• Dodajte vodu i sve miješajte ručno. Dobro zamijesite, bacajte na ploču za rezanje.
• Opet, uklonite nadjev na hladnom mjestu i ostavite 3-4 sata, ako ne i žurite. Ako je potrebno, ovaj put se može smanjiti na jedan i pol sati.
• Nakon vlaženja ruku s biljnim uljem, tako da ih ne puni, formiraju kobasice dužine 8-10 cm, širine oko 2 cm. Privremeno stavite kobasice na pergament natopljenu maslacem.
• Podmažite roštilj i pomaknite mitit na nju.
• Pecite na roštilju ili u pećnici. Ako kuhate mititei u pećnici, predgrijte je na 200 stupnjeva i ispeći ih u pola sata. Na roštilju će požar tri puta brže.

Da biste pripremili mititej prema klasičnom moldavskom receptu, morate biti strpljivi i jasno pratite tu tehnologiju. Ako preskočite barem jednu fazu ili malo promijenite tehnologiju, zdjelica se možda neće pojaviti onako kako želite. Na primjer, mljeveno meso možda nije dovoljno gusto i viskozno, zbog toga što će mititei raspasti i neće izgledati apetitno.Ali ako je sve ispravno učinjeno, moći ćete se ponositi svojim kulinarskim remek-djelom i dugo će slušati bezbroj komplimenata od gostiju i kućanstava.

Mititei s Mangie umakom

sastojci:

• mljeveno meso - 1 kg;
• svinjetina - 0,3 kg;
• mljeveno meso - 0,4 l;
• soda - 10 g;
• kumin - 20 g;
• timijan, sušeni bosiljak, sol, papar - okus;
• češnjak - 1 glavu;
• svježi peršin - 50 g;
• biljno ulje - koliko će otići;
• mljeveni paprika - 5 g;
• oraha - 50 g.

Postupak pripreme:

• Sjeckajte zrno s mesnim mljevenjem ili mješalicom, pomiješajte ga s mljevenom junetinom.
• Dodajte sol, papar, sušeni bosiljak i timijan, kumin. Promiješati.
• Ulijte 100 ml juhe za pripremu umaka. U ostatku bujona soda vsypte, pomiješajte.
• Ulijte juhu u malu količinu u malim obrocima, promiješajte ju, zatim zamijesite rukama i pobijedite ploču za rezanje.
• Stavite mljeveno meso 3-4 sata u hladnjak.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• Razbijte orasne zrnje u male komadiće.
• Stavite češnjak i matice u mort. Dodajte im sol i paprika. Svi dobri stropovi.
• Otopiti u količini od dvije žlice i bujona. Dodajte sitno nasjeckani peršin, promiješajte.Dobit ćete umak od muškaraca koji se u moldavskoj kuhinji poslužuje i za jela od mesa i ribe. Vjeruje se da se osobito dobro uklapa u mititajam.
• Izvadite rudnik iz hladnjaka. Izvuci male kobasice. Ako želite, možete koristiti odgovarajuću funkciju brusilice, ali to nije potrebno.
• Smrskajte posudu za roštiljanje biljnim uljem i zagrijte ga. Stavite kobasice u tavu i smeđi ih sa svih strana preko srednje topline. Trebat će vam 2-3 minute.
• Premjestite rukavice u tavu, masirane maslacem, i pošaljite 20 minuta na predgrijanu pećnicu od 200 stupnjeva.

Poslužite vruće s umakom muzhdija.

Početna stranica

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• govedina - 0,5 kg;
• mlijeko - 0,2 l;
• krumpirov škrob - 40 g;
• luk - 150 g;
• češnjak - 7 češnja;
• crni papar grašak - 10 kom .;
• ležaljka - 3 kom .;
• soda - štipaljka;
• sol, crni i crveni papar - okus;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu i govedinu. Ispraznite ih s salvama i izrezali na komade. Pomaknite se kroz mlinac za meso, pomoću mlaznice s velikim rupama.
• Proliti češnjak kroz tiskaru i kombinirati s mljevenim mesom.
• Slada i papar.
• Miješajte mlijeko s natrijem i škrobom. Ulijte u tijesto i dobro zamijesajte rukama.
• Stavite punjenje na film, pokrijte ga s drugim slojem filma, kroz nju lagano tukli i očistite 2-3 sata u hladnjaku.
• Oblikujte guste kobasice s mliječnim sokom i pržite ih na minutu na svakoj strani u kipućom ulju.
• Premjestite rukavice u lonac ili debeli lonac.
• Peel i izrezati luk u ne premali prsten ili pola prstena. Posipajte je na vrhu kobasica.
• Nanesite na kobasice lisica i breskve. Napunite ih vodom i pecite 30 minuta na laganoj vatri.

Domaće mitite su uvijek sočne i mirisne, dobro se slažu sa svim bočnim jelima.

Mititei je jedno od najboljih jela moldavske kuhinje, dostojno pozornosti hostesa cijelog svijeta. Ove ukusne i hranjive kobasice kuhaju bez napora i ne zahtijevaju visoku kulinarsku umijeću. Istodobno izgledaju izuzetno ukusno. Mogu se poslužiti sa bilo kojim popratnim jelom i općenito bez njega, s tradicionalnim moldavskim umakom ili s običnim ketchupom, s kiselinama i svježim povrćem. Može se reći da je moldavski mititei gotovo univerzalno jelo koje je ugodno jesti u bilo koje doba godine.