Natrijeve soli ortofosforne kiseline, također poznate kao natrij ortofosfate, već su se uspješno koristile u prehrambenoj industriji. Na mnogim namirnicama danas možete pročitati što sadrže E339 - stabilizator, emulgator i antioksidans u jednoj osobikoja je bezbojni ili bijeli kristalni prah. Natrij ortofosfati se dobro otapaju u tekućinama, stvaraju alkalni okoliš, imaju visoku otpornost na visoke temperature i istodobno mogu poboljšati svojstva prirodnih antioksidansa.
U početku su natrij ortofosfati naširoko bili korišteni u kemijskoj industriji, kao sastavni dio svih vrsta deterdženata i proizvoda za čišćenje. Međutim, praksa je pokazala da nakon završetka kemijske reakcije nastaje netopljivi talog u vodi, a time i aditiv E339 postaje izvor ozbiljnih ekoloških problema. Upravo zbog toga mnoge zemlje svijeta danas su odbili dodati natrij ortofosfate deterdžentimaMeđutim, u prehrambenoj industriji ta se tvar još uvijek vrlo aktivno koristi.
Prije svega, E339 se dodaje kolačima, slatkišima i slatkišima kako bi se smanjili oksidacijski procesi. Iz istog razloga, ortofosfati natrija danas su dio mnogih mliječnih proizvoda, što povećava njihovu trajnost najmanje dvaput. To je također vrijedno napomenuti E339 sadrže različite poluproizvode, a osobito suhe doručke, juhe u vrećicama, granulirane čajeve, kada se pare, zadatak je dobiti homogenu mješavinu tvari koje su često slojevite u kontaktu, Osim toga, kako bi se očuvala svježina i prirodni okus, natrij ortofosfati se često dodaju mesu i ribi, kao i različitim vrstama konzervirane hrane. Upoznajte ovaj stabilizator može biti u nekim gaziranim pićima, punim kemijskih boja i svih vrsta aditiva za hranu.
Koristeći primjer onečišćenja okoliša netopivim taloženjem, nije teško pretpostaviti da se nešto slično događa u ljudskom tijelu. To je istina jer nusproizvodi dobiveni kontaktom različitih tvari s E339 pretvaraju se u troske, koje se ne mogu lako riješiti. Osim toga, Sami natrij ortofosfati vrlo su štetni za ljudsko zdravlje, jer doprinose ispuštanju kalija iz tijela, Kao rezultat toga, zubi i noktiju uništavaju se, a kosti postaju krhke i lomljive.
Hrana koja sadrži natrij ortofosfate može uzrokovati poremećaj metabolizma minerala u tijelu ili izazvati ozbiljne probleme s probavom, uključujući produženu proljev. To je također dokazano Natrij ortofosfati su snažni karcinogeni., a uporaba hrane koja sadrži takav aditiv može dovesti do razvoja raka. Međutim, maksimalna dopuštena doza sadržaja E339 u hrani još nije utvrđena.
