Zašto grah ne digesti

Čak i iskusne domaćice, priprema ovo ili ono jelo, ponekad sumnjaju u to radi li sve ispravno.

Posebno se pojavljuju mnoga pitanja kada kuhaju grašak. Uostalom, graška je nepredvidljivo povrće. Ne želi kuhati, dugo ostaje čvrst, a naprotiv, brzo će postati mlitav, iako prema receptu potrebno je da su graševi ostali cjeloviti. Zašto se to dogodi?

Ispada da sve ovisi o vrsti graška, stupnju zrelosti, načinu obrade zrna, kao i o vremenu skladištenja prije njezine uporabe.

Breskva, koja je bila pohranjena oko godinu dana, kuha će duže od svježe bere ili onu koja je bila pohranjena na kratko vrijeme. Neke domaćice gledaju datum na pakiranju s graškom, ali u ovom slučaju neuspjeh može biti u čekanju jer ambalaža bilježi datum ambalaže i još nije poznato koliko dugo se grašak čuva u skladištu do tog trenutka.

Kako namočati grašak

Više vlažnih žitarica kuhaju brže nego suhe, jer se brže brže.

Preporučujemo da se grašak konzumira prije kuhanja. Ali ovdje postoje neke suptilnosti.

• Grašak je natopljen hladnom vodom, temperatura koja ne prelazi 15 stupnjeva.Ako su grašci natopljeni toplom vodom i ostavljeni dulje vrijeme, na primjer, 5-8 sati, onda je jednostavno kiselo. I nije uvijek moguće odrediti izgledom ili okusom srži grašak. Uostalom, lagano souring se ne manifestira uopće, ali kada kuhani, grašak ne kuhati tiho i stekli neugodan "sapun" okus proklih zrna.
• Za natapanje uzmite vodu dvaput onoliko koliko grašak.
• Potonuo grašak udvostručio se u volumenu.
• Ako se grašak koristi za kuhanje juha graška, grašak se ne može potopiti. Dovoljno je samo razlučiti, uklanjati smeće, a zatim je oprati u hladnoj vodi. Zato jer kad kuhamo bez namakanja, gotovo svi grašci gube svoj oblik, to jest, to je malo mekano.
• Ako jelo ne treba kuhane grašak, već cjelinu, onda je natopljena hladnom vodom 5-6 sati. To vam omogućuje udvostručavanje izlaza gotovih proizvoda. Učinite isto za kuhanje graška. Kada se grašak kuha, kuhanje je zaustavljeno, grašak je slan i ostavljen u bujonu 15-20 minuta. Zatim se sipa juha, a vruće grašče protrlja se kroz sito, ili prođe kroz mljevenje mesa ili lupa s tolkushkom.

Još nekoliko savjeta

Namočene grašak izlijemo hladnom vodom, kuhamo i kuhamo 1-1,5 sati dok se ne meke. Voda bi trebala samo lagano kuhati.

Vjeruje se da će grašak kuhati brže ako se izlije hladnom vodom. Iako praksa pokazuje da činjenica u kojoj je voda umočena grašak za kuhanje ne igra posebnu ulogu. Breskve, umočene u kipuću vodu, kuhale su jednako kao i grašak, izlivene hladnom vodom i izvađene iz istog pakiranja.

Ako trebate dodati rajčicu, ocat i ostale začine (uključujući i sol) grašak, to se obavlja na samom kraju kuhanja, kada se graševi potpuno kuhaju.

Kad kuhate grašak dugo vremena, voda se isparava i kućanice su prisiljene dodati vodu. A postoje neke suptilnosti. Ako ipak, voda se prokuha, tada je potrebno popuniti samo kipuću vodu, tako da ključanje ne prestaje. Ali ako dodate hladnu vodu, onda žitarice ... ispucate. Što i domaćica, ponekad pri ruci.

Vrijeme kuhanja graška ovisi o obliku. Okrugle svjetlo žute grašak je pile puno duže od žutih split.

Ako još uvijek trebate kuhati grašak brže, tada se u iznimnim slučajevima primjenjuje jedna dokazana metoda.Dok kuhati u vodi s graškom, dodaje se malo sode (na vrhu noža). Dobivena pjena je uklonjena. Ova metoda omogućuje ubrzanje kuhanja grašaka, ali istodobno dolazi do uništenja vitamina B1, a okus grašaka, premda neznatno, pogoršava.

Ali bez obzira kakve trikove ljubavnice idu brzo kuhati grašak, moraju se sjetiti da su grašak najčešće "dugo igran" povrće.

Zato morate biti strpljivi, odabrati prave sorte grašaka i nećete se morati pitati zašto se grašak ne kuha duže vrijeme.