Donuts kod kuće

Donuts su prženi kolači duboko pržena. Tradicionalno, oni imaju oblik krafne, ali mogu biti samo okrugli. Donuts su napravljeni od raznih vrsta tijesta, sa ili bez punjenja, često škropljeni šećerom u prahu ili obloženi glazurama. Svaka vrsta ove delicije ima svoje obožavatelje, ali u stvari bujne nježne krafne popularne su gotovo svatko. U mnogim dućanima možete kupiti takve konditorske proizvode u asortimanu, ali ih se ne može usporediti s krafnama pripremljenima kod kuće. Svaka domaćica će moći naučiti kako to učiniti, ako pokazuje strpljenje i pažljivo prati preporuke koje prate odabrani recept.

Kuhanje značajke

Izrada domaćih krafada nije tako teško kao što se čini na početku. Čak i težak kuharica će se nositi sa zadatkom ako zna i uzme u obzir nekoliko važnih točaka.

• Najčešće, krafne su izrađene od kvasca tijesta. Proizvodi za to morate koristiti toplu ili barem sobnu temperaturu. Dovršeno tijesto, a kasnije i krafne od nje dobivaju se prilike da se popnu i penju.
• Ne biste trebali dodati puno šećera u krafno tijesto, inače mogu pržiti prije nego što imaju vremena da se ispeče unutra.Bolje je onda generozno prskati šećer na glazuru na proizvodima ili ih jesti, umočiti kondenzirano mlijeko i sirup.
• Ako šećer u prahu pospite neposredno nakon kuhanja na vatru, podtati se čvrsto zalijepi na površinu vrećica. Ako želite da šećer za glazuru pokriva krafne s osjetljivim slojem, trebate ga koristiti kratko prije nego što ih poslužite na stol.
• Fried donuts su obično duboko pržena, ali postoje i druge metode kuhanja. Pečene kolače ne smiju biti tako ružičaste, ali korisnije.
• Donutno ulje za prženje profinjeno je. Ako kuhate veliku količinu slatkih kolača, upotrijebljeni maslac ponekad treba zamijeniti svježim, inače bi desert mogao biti štetan.
• Kremu od krafne možete početi na različite načine. Neki kuhari krišu gotove kolače i napuniti ih punjenjem iz kulinarske vrećice. Ostali obrtnici oblikuju kolače iz tijesta, širaju kremu na njih, zatim pričvršćuju rubove kolača i formiraju uredne kuglice s punilom iznutra, a zatim ih pržite velikom količinom maslaca ili peći.
• Kao punjenje za krafne, možete koristiti kuhanu ili čokoladnu kremu, pekmez.
• Gotovi krafni su položeni u sito kako bi dobili stakleno ulje, ili na odjeću, tako da apsorbira višak masnoća.

Posluživanje donuts na stol može biti i vruće i hladno. Ali oni će biti ukusni samo svježi. Donuts, kuhani prije više od jednog dana, vjerojatno vam se ne sviđa koliko ste upravo pekli. Uz krafne, ne boli se ponuditi kondenzirano mlijeko, rastopljeni med ili sirup.

Klasični recept za krafne od tijesta od kvasca

sastojci:

• pšenično brašno - 0,9 kg;
• kuhana voda - 100 ml;
• mlijeko - 0,5 l;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• šećer - 60 g;
• sol - 5 g;
• maslac - 100 g;
• vanilin - stisak;
• suhi kvasac - 11 g;
• šećer u prahu, biljno ulje - po potrebi.

Postupak pripreme:

• Pomiješajte kvasac sa šećerom, prelijte toplo, ali ne i vruću vodu. Dobro promiješajte.
• U kombinaciji i umutiti jaja, vanilin i sol s umutiti. Stavite na kvasac, promiješajte.
• Zagrijte mlijeko na oko 30-40 stupnjeva, ulijte u pripremljenu mješavinu.
• Dodaj rastopljeni maslac.
• Udarajte s mješalicom ili šipkom.
• Prosijite brašno. Dodajte ga na staklo u smjesi kvasca, zamijesite tijesto. Pogodno je koristiti mješalicu s posebnim mlaznicama za izradu tijesta.
• Ostavite tijesto na jedan sat na toplom mjestu.
• Pažljivo namjestite tijesto, gurnite ga u debeli sloj (oko 1 cm debljine). Sa staklenim krugovima, iz središta svakog kruga s cijevom s malim promjerom iscijedi male krugove. Zatim se mogu pržiti odvojeno, pretvarajući ih u mini-donuts, koji imaju oblik minijaturnih kuglica - takvi proizvodi su popularni kod djece.
• Uklonite sredinu krugova i pričekajte da ustanu.
• Pržite duboko pržene krafne stavljajući ih u vruće ulje u malim količinama.
• Stavi donuts u sito. Pričekajte da ispuste ulje.

Ostaje staviti krafne na posudu i posuti šećerom u prahu. Ova verzija krafne smatra se klasikom. Ne mogu se samo pržiti, već i pečene u pećnici. Da biste to učinili, širiti krafne na podmazan lim za pečenje i poslati za 7-10 minuta u predgrijane 200 stupnjeva peći. Pečeni proizvodi u pećnici umočeni su u rastopljeni maslac i zatim pospite šećerom u prahu. Ako nemate šećer u prahu, jednostavno ga možete napraviti od granuliranog šećera brušenjem do željene konzistencije s mlinom za kavu ili miješalicom.

Air Quiche Donuts

sastojci:

• pšenično brašno - 0,6 kg za tijesto, 30 g za krema;
• mlijeko - 0,25 l za tijesto i 0,25 l za krema;
• kokošje jaje - 1 kom. za test i 1 kom. za kremu;
• šećer - 10 g za tijesto, 120 g za krema;
• vanilije šećer - 10 g (u tijestu);
• konjak ili votka - 40 ml (u tijestu);
• suhi kvasac - 7 g;
• biljno ulje (za prženje) - po potrebi;
• bijela čokolada - 60 g (za vrhnje);
• šećer za glazuru (za ukrašavanje) - na okus.

Postupak pripreme:

• Zagrijte mlijeko na približno 40 stupnjeva, dodajte brzo djelujući suhi kvasac i šećer u nju, pomiješajte. Ostavi ga 10-15 minuta.
• Razbiti jaje u malu zdjelu, dodati šećer soli i šećer od vanilije, udariti šipkom.
• Ulijte smjesu jaja u pivo, dobro promiješajte.
• Prosijite brašno. Postupno dodajte u pripremljenu smjesu kvasca, zamijesite tijesto.
• Stavite tijesto u zdjelu, prekriti ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
• Sjeckajte tijesto.
• U čistu zdjelu ulijte 60-80 ml hladnog mlijeka. Spojite ga s jaje, umutite zajedno. Prvo dodajte šećer, zatim brašno, promiješajte dok ne postane homogena smjesa.
• Zagrijte preostalo mlijeko gotovo do kuhanja. Ulijte ga u tanku struju u pripremljenu smjesu, šibajući ga šipkom kako biste spriječili stvaranje grudica. Ako nije bilo moguće izbjeći pojavu gruda, iscijediti buduću kremu kroz sito.
• U vodenoj kupci ili minimalnoj vatri kuhajte kremu, uz miješanje, dok se ne zgusne.
• Nasjeckajte čokoladu na rešetku, ulijte u vruću kremu, snažno se promiješajte tako da se čokolada otapa, ravnomjerno raspoređena u kremi. Dopusti da se krema ohladi.
• Podijelite tijesto na komadiće, čija veličina omogućuje oblikovanje kugle malim kokošjim jajima. Napravite kolače iz svakog komada tijesta.
• Stavite žlicu vrhnja u središte pastila. Slijepe kuglice s kuglicama tako da kremu bude unutra.
• Zagrijte ulje. Stavljajući loptice u njega (nekoliko komada), pržiti ih sve do zlatne.
• Izvadite prorezenu žlicu i stavite na ubrus, čiji je zadatak apsorbirati višak masnoća.
• Kad se krafne malo ohlade, posipajte ih šećerom u prahu.

Quiches donuts će biti dobar dodatak čaju, kavi ili kakao, ali ih možete jesti zasebno, bez pijenja pića.

Instant krafne iz tijesta na kefir

sastojci:

• pšenično brašno - 0.4-0.45 kg;
• šećer - 50-100 g;
• kokošje jaje - 1 kom;
• kefir - 0,25 l;
• soda - 5 g;
• sol - veliki prstohvat;
• biljno ulje - 40 ml u tijestu, po potrebi - za prženje;
• maslac - 40 g;
• tamna čokolada - 80 g

Postupak pripreme:

• Unaprijed uklonite kefir iz hladnjaka tako da nije hladno. Ulijte gaziranu vodu u nju, promiješajte.
• Prosijite brašno.
• Beat jaje s šećerom i solom.
• Kombinirajte masu jaja s kefirom, dobro promiješajte.
• Dodajte biljno ulje, ponovo promiješajte.
• U dijelovima, unesite brašno, zamijesite tijesto.
• Namjestite tijesto u kolač debljine oko 1 cm, izrezati prstenove ili krugove malog promjera.
• Toplina ulja u tavi i pržiti krafne s obje strane.
• Stavite proizvod na ubrus kako biste ga oslobodili od suvišnog ulja.
• Osušite maslac i nasjeckanu čokoladu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji.
• Stavite čokoladu u kulinarsku vrećicu ili u pravilnu vrećicu s malom rupom u njemu s čačkalicom.
• Nanesite čokoladne cik-cakove u krafne.
• Stavite stavke u hladnjak kako bi zamrznuli glazuru.

Glazirane krafne poslužuju se hladno. Ako ih poželite jesti, umjesto glazura, upotrijebite preljev u prahu.

Skuhati krafne

sastojci:

• brašno - 0,35 kg;
• sir - 0,4 kg;
• šećer - 120 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• vanilin - na vrhu noža;
• prašak za pecivo za tijesto - 7 g;
• rafinirano biljno ulje - 0,5 l.

Postupak pripreme:

• Prosijite brašno, pržite kroz sito.
• Beat jaja s šećerom, tako da oni postaju bijeli.
• Dodajte svježi sir i mljeveno dok ne postane glatka.
• Pomiješajte brašno s vanilije i praškom za pecivo.
• Kombinirajte brašno s masenom krvlju. Mijesiti tijesto.
• Oblikujte veličinu oraha.
• Zagrijte ulje. Sipajte nekoliko kuglica u nju i pržite ih, lagano miješajući silikonskom lopaticom, do ružičaste boje.
• Uhvatite kolače od dubokih masnoća s skimmerom, stavite je na odjeću, na svoje mjesto stavite novu šaržu kuglica tijesta.

Trnci se mogu poslužiti ne samo sa kondenziranim mlijekom ili sirupom, već i s kiselim vrhnjem. Ova verzija deserta smatra se najkorisnijom.

Donuts - jedna od najjeftinijih delicija. U prisutnosti kulinarskog iskustva, njihova priprema ne zahtjeva puno vremena i truda. Ne samo djeca, već i odrasli, rado će imati takav desert.