Sir je dio mnogih recepata. Različite vrste sireva pogodne su za različita jela. Svi su klasificirani na temelju njihove teksture, okusa ili procesa pripreme. Sijevi su obično podijeljeni na svježe (neprevučeni), s prirodnim kućištem, mekanom bijelom (imaju mekanu, slabo izraženu čahuru), polu-mekanu (imaju crveno-smeđe kućište), tvrdo (debelo kućište), plavo i sireve s perivim kućištem. Posljednji sir ispran je kako bi se uklonile bakterije iz njega. Želimo razgovarati o najnovijem obliku sireva, jer većina smrdljivih sireva samo treba oprati.
Dolje su navedeni sirevi testirani na Cranfield University koristeći elektronički nos, instrument koji se koristi za proučavanje okusa sira. Prilikom testiranja i upotrebe stručnjaka za ljude.
Ovo je francuski sir napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Ima prljavo crveno-narančastu boju. To je najfantiraniji sir na svijetu. Ona dobiva poseban miris nakon pranja u pivu. Pivo djeluje u interakciji s mliječnim enzimima, što rezultira pojavom raznih bakterija koje daju sir miris.Kaže se da je okus ovog sira bolji od okusa. Sir je najukusniji, ako je u dobi od 7 do 9 tjedana. Najbolje je pojesti s hrskavim kruhom i pivo.
Ovaj drugi smrdljivi sir također je iz Francuske. Ima narančasto-smeđu školjku koja se može prati. Sam sir ima žutu, kremastu i mekanu teksturu. Ponekad može mirisati močvarni plin, ali ima jak okus sira. Najbolje je poslužiti uz čašu crnog vina ili francuski kruh. U Normandiji se poslužuje s kruškama i jabukama.
Ovaj sir je napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka i čuva se 3 tjedna. Sir je volio sirovi hranjivci cijelog svijeta zbog svoje meke kremaste teksture. Izrađen je u Francuskoj. Vrlo se podsjeća na okus sira "Brie", ima samo deblju kožu, pa je oštriji okus. S dobi u ljusci sira povećava količinu amonijaka. On miris nekih kemikalija, ali ima i mnogo obožavatelja i vrlo visoku cijenu. Najbolje je jesti kruhom i vinom.
"Epuas de Bourgogne" također se proizvodi u Francuskoj od nepasteriziranog kravljeg mlijeka.Sir je obično okruglo i ima narančasto-smeđu ljusku. Oštar miris joj se daje zbog činjenice da je oprana u rakiji. Sir ima toliko miris da je zabranjen prijevoz u javnom prijevozu diljem Francuske. Ali nemojte dopustiti da vam miris zavede i ne dajete kušati ovaj nevjerojatan proizvod, jer njegov ukus je nevjerojatan, posebno u mladoj dobi. Sir "Epuas de Bourgogne" od bijelog vina i francuske baguette.
Ovdje je još jedan francuski uzorak nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Opran je u vinu, a zatim se stavlja u sirove podrume za zrenje. Često se zove čudovište čajeva, pa se tako jako smrdi. Miris je sličan mirisu prljavih znojnih peta! Miris je toliko jak da ga ne možete ubiti, stoga se samo trebate naviknuti na to i ne pokušavajte se boriti sa sobom da to izdržite.
Ovo nije uobičajena "bree", koja se može kupiti na tržištu. Ovo je kremasti sir s bijelom jestivom školjkom koja je izrađena od sirovog kravljeg mlijeka i također u Francuskoj. Vrlo je ukusno, ali užasno smrdljivo. Što je stariji sir, to je nepodnošljiv miris, pa je bolje jesti mladi.Pjenušavo suho vino poslužuje se u "Brie de Mo".
Ovaj francuski sir napravljen je od ovčjeg mlijeka i čuva se u špiljama. Ima plavu boju i zelene pruge, koje mu daju okus. Do nedavno je zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Ima okus i sličnu jaku jaku aromu. Vrlo je ukusna s čašom slatkih vina sauternima ili kruškom.
Ovaj polutvrdi sir napravljen je od kravljeg mlijeka u Njemačkoj, Nizozemskoj i Belgiji. Svjetski je poznat po svom strašnom mirisu. Miris dolazi od bakterija Brevibacterium i sličan je mirisu nogu. Okus je također vrlo oštar, ali ugodan. Limburger se obično jede s crnim kruhom.
Ovaj prženi sir se proizvodi od kravljeg mlijeka u Engleskoj. Ima ljusku različitih boja, od naranče do sive, i žućkasto-bijele teksture. Također se užasno smrdi, i daje miris kruške od jabukovača, u kojem je ispran. Ako ste gledali crtež "Wallace i Gromit", vjerojatno znate o čemu se radi, jer su tu sir upotrijebili da oživi umrlog Wallacea. Međutim, samo miris. Nakon uklanjanja možete sigurno uživati u okusu sira.Smradski biskup ide dobro s bilo kojim kruhom ili desertnim vinom.
Ovo je vjerojatno najpoznatiji od svih engleskih smrdljih sireva. Proizvodi se u Engleskoj od kravljeg mlijeka. Može biti različitih tekstura: tvrda, mrvica i mekana, kao i mnogi međusobni. Stariji je, mekši i aromatičniji. Često se jede s celom i kruškama, ječmenom vinom i loznim vinom.
