Malo je ruskih jela bez krumpira. Kako bi parafrazirao dobro poznati izraz, možemo reći da je krumpir glava svega, a ne da se pogrešno.
Shangi su pite koje su pečene raznim ispuna., tako da možete probati shangi sa svježim sirom, bobicama, ali shangi s krumpirom i dalje se smatraju tradicionalnim. Danas ćemo vam predstaviti nekoliko recepata ovog izvornog sibirskog jela.
Trebat će vam:
Za test: • brašno - 400 grama • maslac - 100 grama • kiselo vrhnje - 1 žlica • jaje - 1 komad • kvasac - 25 grama (svježe) / 1,5 žličice (suho) • šećer - 1 stol žlica, • Voda (toplo) - 125 ml, • Sol - 1/2 žličice, • Biljno ulje (za podmazivanje).
Za punjenje: • Krumpir - 4 komada, • Maslac - 3 žlice, • Mlijeko - 1/2 šalice, • Jaja - 1 komad.
Za podmazivanje: • jaja - 1 komad.
Način kuhanja
Punjenje se može obaviti i na samom početku kuhanja, te u vrijeme kada će tijesto biti prikladno (to ćemo učiniti upravo to). Probajmo test. U toploj vodi, promiješajte kvasac i šećer. Dodajte 100 grama brašna, pomiješajte i ostavite da se približite (obično je 15 minuta dovoljno) .3. Dok se spužva uklapa, pomiješajte meko mlijeko, kiselo vrhnje, jaje i sol. Promiješati.Povezujemo se s opare.4. Postupno dodajte prosijanu brašnu. Mijesiti tijesto, dok gnječenje traje duže vrijeme, oko 15-20 minuta, zatim tijesto se napaja kisikom, a naši šangari ispasti bujno. Stavili smo gotovi tijesto ručnikom ili kopčom i stavili ga na toplom mjestu kako bi se uklopila. Sve dok se tijesto uklapa, pripremit ćemo punjenje. Smatramo da svi znaju kuhati pire od krumpira iz prezentiranih sastojaka. Međutim, ponavljanje, kao što je poznato, majka je nastave. Očistite krumpire, operite. Sjeckali smo na male kriške. Napunite vodom i zapalite. Čim se voda vreli, dodajte sol i kuhajte dok ne budete spremni. Ocijedite i pire krumpir. Dodaj maslac, tolchim.10. Ulijte u vrućem mlijeku, ponovno mljeti. Na samom kraju dodajte jaje i pobijedite. Za veću prozračnost, možete koristiti mikser. Pa, sada kada je tijesto i punjenje spremni, možete stvoriti krumpire s krumpirom.12. Podmazujemo ruke biljnim uljem i odrežemo komade veličine kokošjeg jaja od tijesta. Izrađujemo ih peleta s promjerom od oko 10-15 centimetara.14. Tradicionalno se smatra da kada kuhanje shangi s krumpirom, tijesto treba širiti punjenjem.Neki, u suprotnosti s pravilima, čine male utore u tijestu i stavljaju više punila. Učinite ono što vam se najviše sviđa. Širili smo šangi spreman za pečenje krumpirom na namazanom limu za pečenje. Napuštamo na toplom mjestu, jer malo snijeg bi trebao porasti. Podmažite jaje i pošaljite je u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Nakon što je pekla shangi, savjetujemo vam da ih pokrižite ručnikom deset minuta, nakon čega ih možete poslužiti na stolu. Bon appetit!
Trebat će vam:
Za test: • Brašno - 2-3 čaše, • Jaja - 1 komad, • Mlijeko - 1 staklo, • Maslac - 2 žlice, • Sol - okus.
Za punjenje: • krumpir - 7-8 komada, • mlijeko - 1 šalicu, • maslac, • sol, • zelenilo.
Za podmazivanje: • jaja ili kiselo vrhnje
Način kuhanja
1. Očistite krumpir, operite. Izreži se. Napunite vodom, sol i zapalite. Čim krumpir kuhamo, obavit ćemo tijesto. Ulijte toplo mlijeko u zdjelu, slomite jaje. Peremeshivaem.3. Dodajte prosijani brašno. Tijesto bi trebalo biti elastično. Napokon dodajte rastopljeni maslac. Mijesiti tijesto.Ostavimo da se približimo. Dok se tijesto masi, krumpir se kuha. Sada možete početi kuhati punjenje. Odvodite krumpir iz vode. Obrađujemo krumpir u pire krumpir, postupno dodavajući maslac i vruće mlijeko. Ostaje oblikovati i ispeći naš "lijen" shanezhek.7. Uzmi pečenje. Podmažite ga uljem. Stavite tijesto u obrazac.9. Pašku stavite na tijesto ravnomjerno. Mast pomiješano jaje. Pospite sjeckanim biljem. Šanezhek šaljemo u pećnicu, zagrijavamo do 180 stupnjeva.13. Pecite tortu pola sata. Nakon toga, pokrij ga folijom ili ručnikom 10 minuta. Jedite zdravlje!
Znaš li koji recept šangija s krumpirom? Podijeli!
