Zimi, svako zelenilo dolazi u ruci. Stoga, u ljetnom-jesenskom razdoblju, kada se masivno zrenje povrće, hostese neumorno rade. Solju i krastavcima, rajčicama, kupusom, patlidžanima, paprom. I mnogi zanemaruju činjenicu da se na početku ljeta možete brinuti za sigurnost usjeva.
Tada su strijelci od češnjaka počeli doseći sunce, a vrtlari ih nemilosrdno razbiju kako bi glave češnjaka dobile sok. Mnogi čak i ne razmišljaju o činjenici da su strijelci od češnjaka skladište vitamina, a zimi će pomoći tijelu da izdrži gripe i druge prehlade.
Strelice češnjaka mogu biti zamrznute, ukiseljene ili ukiseljene. U svakom slučaju, vrlo su ukusni i mirisni.
Strelice češnjaka slane: suptilnosti kuhanja
- Samo mladi izbojci češnjaka pogodni su za soljenje. Oni su odsječeni kad glava češnjaka još nije formirana. U ovom trenutku strelice su još uvijek vrlo sočne i meke. Ako su strijele češnjaka kasnije odrezane, bit će teške i ostat će tako čak i nakon toplinske obrade.
- Ne ispunjavaju cijelu strelicu, već samo njegovu središnju stranu.Izbijen je bjelkasti vrh u obliku neotvorenog pupoljka, kao i donji grubi dio stabljike.
- Mlada strijela od češnjaka slana svježa. Ako se ispostavilo da je malo oštro, a zatim prije soljenja preporuča se da ih izbacite 1-2 minute u kipućoj vodi. Kako bi zadržali svoju zelenu boju, potrebno ih je odmah hladi pod tekućom hladnom vodom.
Strelice slanog češnjaka: prvi recept
sastojci:
- strijela od češnjaka - 1 kg;
- voda - 1 1;
- sol - 50 g;
- Ulatni ocat - 25 ml.
Način kuhanja
- Pripremite kiselinu unaprijed. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu, stavite sol. Kuhajte tekućinu. Ukloniti iz topline, uliti u ocat i miješati. U potpunosti hladi.
- Mladi izbojci češnjaka, sortirati, ukloniti previše tvrdih stabljika. Izrežite gornji i donji dio strelica. Dobro isprati u hladnoj vodi.
- Izrežite strelice do komada do 10-12 cm.
- U malim serijama, stavite u cjedilo u vodi i blanch za 2 minute. Zatim brzo ohladite u ledenoj vodi.
- Presavijte sjeckane strijele u lonac ili staklenu posudu. Ulijte salamuru tako da potpuno pokrije zelenu boju. Pokrijte češanjske strijele čistom pamučnom krpom, spustite pritisak.
- Premjestite posuđe u toploj sobi i ostavite 8-9 dana.Oko četvrtog dana počinje fermentacija mliječne kiseline koja može trajati pet dana. Pobrinite se da se za to vrijeme strelice uranjaju u slanu vodu. Ako zaviruju iz slane vode, povećajte pritisak ili dodajte svježi salamuri.
- Kada se fermentacija zaustavi, prenesite posudu u hladnu sobu ili ga stavite u hladnjak.
Napomena: Ako želite čvrsto zatvoriti slanu češnju, stavite je u posude s čistim litrama i pokrijte svježom slanom otopinom, dovodite do kuhanja. Pokrijte posude sterilnim poklopcima kositra, stavite u posudu s vrućom vodom i sterilizirajte 5 minuta. Onda hermetički zatvorite limenke, okrenite ih naopako i ostavite da se potpuno ohladite.
Strelice češnjaka slane mljevene
sastojci:
- strijela od češnjaka - 500 g;
- sol - 2 tbsp. l;
- biljno ulje - 6-7 Art. l;
- mljeveni crni papar - okus.
Način kuhanja
- Prikupite mlade strelice češnjaka s natječajnom masom. Operite hladnom vodom. Odrežite donji oštar dio stabljike, kao i svjetlost šiljastog vrha. Ostatak odrežite na komade.
- Presavijte strelice za rezanje u miješalicu. Dodajte sol i papar.Ulijte biljno ulje. Uključite kombajnu ili mješalicu, pri maloj brzini, namjestite strelice prema željenoj konzistenciji. Preporučljivo je da ih ne pretvorite u pire, već da zadržite barem male komadiće - veliku mrvicu. Stoga će strelice u gotovom obliku izgledati više ukusne.
- Stavite maslaću češnjaka u čiste, suhe staklene posude, zatvorite najlonske ili limene poklopce i držite ih u hladnjaku.
Napomena: Tako pripremljene strelice mogu se pohraniti u zamrzivač. U tom se slučaju pakiraju u malim količinama spremnika i čvrsto se zatvore s poklopcem, tako da miris češnjaka ne mijenja u druge proizvode. Takav pripravak češnjaka postaje vrlo mirisan i ukusan. Može se dodati različitim jelima umjesto češnjaka. Kao nezavisni snack, to nije jako pogodno, jer ima puno soli u njemu.
Strelice češnjaka slane: brz način
sastojci:
- strijela od češnjaka - 500 g;
- sol - 80-100 g
Način kuhanja
- Oprati mlade strijele češnjaka u hladnoj vodi. Izrežite dno stabljike i vrhova. Rezati na kriške 3-4 cm. Presavijte u zdjelu.
- Dodajte sol sjeckanim strijelama i dobro izmiješajte.Ostavite dvadeset minuta da se istaknete sok.
- Stavite gotovu smjesu u čiste, suhe posude i malo pritisnite malo tako da sadržaj posuda bude pokriven tekućinom. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u hladnjak.
Gospodarici bilješke
Strelice češnjaka, najprije su slane, jesu snack.
Strojevi od češnjaka, slani u drugoj i trećoj metodi, koriste se za pripremu sojke za jela od mesa, dodano u zazharki za juhu ili borsch. Obogaćuju svako jelo s aromom i okusom češnjaka.
