Tabula

Tabule - popularno jelo arapske kuhinje, koja se može pripisati kategoriji salata. Ovaj orijentalni snack ispada svjež, lagan, ali dobro hrani. Temelji se na jednoj od sorata pšenične žitarice (najčešće bulgur) i svježeg zelenila (uglavnom peršinom i mentom). Često se sastoji od svježeg povrća. Salata je začinjena mješavinom sok od limuna i ulja. Tabula se može nazvati dijetnim jelo, ova salata je od interesa za navijače zdrave prehrane i vegetarijanaca, ali malo ljudi zna kako kuhati.

Kuhanje značajke

Čak i neiskusni kuhar može se nositi s kuhanjem tabua, a to će potrajati malo vremena. Međutim, želja hostesa, koja nije poznata tehnologiji kuhanja ove posude, gotovo će sigurno imati neke poteškoće, ne znajući što učiniti s proizvodima koji čine snack. Tajne iskusnih kuhara omogućit će vam da se osjećate sigurni u svoje sposobnosti i učinite sve što je u redu.

• Najčešće tabul uključuje bulgur ili kuskus, popularan u mnogim istočnim zemljama. Oba su proizvoda izrađena od pšenice, ali prema različitim tehnologijama. Za proizvodnju bulgur millet se obrađuje s kipućom vodom i sitno slomiti.Kuskus je od goveđe krupice, prskanjem vodom i obradom brašna ili suhog semolina, zbog čega se u obliku malih peleta. Tehnologija kuhanja ovih žitarica je otprilike jednaka: prelijevaju se kipućom vodom i infuzijaju se 5 minuta, a potom leluju žlicom ili vilicom. Isperite ove zrnje ne bi trebalo biti. Ako bulgur nije dovoljno mali, možda ga treba kuhati. U tom slučaju, žitarice prvo su pržene u ulju, zatim izlivene vodom u omjeru 1: 2 i kuhane sve dok žitarica apsorbira svu tekućinu. Na pakiranju se obično opisuje tehnologija kuhanja Bulgura i kuskusa. U nekim zemljama se koriste veće vrste žitarica pšenice. Na primjer, u Armeniji tabula je izrađena od ječma. Da bi se dobro kuhala mekom, treba ga prethodno natopiti.
• Glavni sastojak tabule je svježe zelje. Ne smije se precizno rezati, koristeći oštar nož, tako da sok ne ostaje na ploči za rezanje, već umiruje žitarice. Većina zelenila koristi peršin. Obavezno stavite u salatu malu količinu svježeg metvice.
• Prije nego što stavite žitarice u salatu, ona mora biti ohlađena, inače snack će biti manje ukusan i brzo plijen.

Klasični tabu recept, koji se koristi u gotovo svim arapskim zemljama, izuzetno je jednostavna: u sastavu nema ništa, osim žitarica, zelenila i lukova. Međutim, recept često se nadopunjuje svježim povrćem. Najpoznatiji i najpopularniji u našoj zemlji su libanonska i armenska verzija ovog jela.

Klasični tabu recept

sastojci:

• Bulgur - 50 g;
• svježi peršin - 0,2 kg;
• luk - 50 g;
• limun - 1 kom .;
• svježa mint - 20 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Bulgur prelijte kipuću vodu, prekriti poklopcem. Nakon 5-10 minuta popustite vilicu. Pričekajte da se ohladi. Ako imate vrstu bulgura koja zahtijeva kuhanje, pripremite krušne mrlje prema uputama na pakiranju i ohladite ih.
• Peel luk, izrezati na tanke prstenove. Izgledat će dobro u crvenoj salati od luka.
• Operite i protrljajte mentu i peršin iz vode. Ispraznite zelje s salvama.
• Žetelica odvojena za ukrašavanje snacka, fino nasjeckajte ostatak oštrim nožem.
• Izrežite peršin, ali ne previše sitno.
• U zdjelu, složite bulgur, peršin i metvicu. Promiješati.
• U zasebnom spremniku, umiješajte sok od limuna i biljno ulje. Objesite salatu.Možete dodati neke orijentalne začine.
• Ulijte proizvode s dobivenim umakom, ponovno promiješajte.
• Stavite salatu u posudu za salate ili na tanjur. Stavite luk na nju. Stavite granu na mentu na vrh.

Bulgur u ovom receptu može se zamijeniti kuskusom. Luk se može rezati na manje komade i pomiješati s ostatkom sastojaka prije nošenja salate. Ponekad se slatki papar dodava receptu. U tom slučaju, trebate ga uzimati u umjerenim količinama: 50 g papra, izrezano na male slamke ili male kvadrate, dovoljno je za korištenje količine sastojaka navedenih u receptu.

Tabula u Libanonu

sastojci:

• bulgur ili kuskus - 70 g;
• svježi peršin - 0,2 kg;
• zeleni luk - 100 g;
• luk - 30 g;
• lisca - 6-7 kom .;
• rajčica - 0,25 kg;
• sok od limuna - 20 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sol, paprika - okus.

Postupak pripreme:

• Bulgur ili kuskus s kipućom vodom. Kada krupica potpuno apsorbira vodu, otpustite je i ostavite da se ohladi.
• Luk, oslobođen od ljuske, izrezan na male komadiće, stavio u zdjelu.
• Operite, osušite krpom od zelenog luka, peršina i metvice. Sjeckajte ih oštrim nožem što je manje moguće. Stavite na luk.
• Kuhati rajčice, ukloniti kožu od njih. Izrežite brtvu oko stabljike. Izrežite celulozu od rajčice u male kocke, pošaljite na zelje.
• Stavite ohlađenu žitaricu u zdjelu sa ostatkom proizvoda.
• Odvojite maslac, sok od limuna, sol i papriku. Začinite salatu s ovom mješavinom.

Na tabulu je poželjno poslati listove grožđa ili salata - u Libanonu, snack se jede uz njihovu pomoć. Umjesto kruha, prikladno je ponuditi pita kruh.

Tabulator u armenskom

sastojci:

• biserno ječam - 150 g;
• suhe rajčice - 20 g;
• masline - 20 g;
• borovih orašastih plodova - 20 g;
• svježi krastavac - 150 g;
• konzervirano kukuruz - 130 g;
• svježi peršin - 100 g;
• mentol - 40 g;
• bosiljak - 40 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• sok od limuna - 20 ml;
• kozji sir - 100 g

Postupak pripreme:

• Razvrstavanje i pranje bisernjeg ječma, dodavanje vode 2 sata, pranje opet. Napunite čistom vodom i kuhajte dok ne nateknu. Bacite u cjedilo, ponovno isperite. Pustite vodu da prođe i ohladi da se lopatica osuši.
• Operite, otpakirajte zelje. Kada se osuši, fino nasjeckajte nožem, stavite je u zdjelu.
• Smeđi oraščići u suhoj tavi, pošaljite na zelje.
• Izrežite rajčice i masline u male komadiće, pošaljite na preostale sastojke.
• Operite krastavce, zamrljan s salvama. Odrežite savjete.Izrežite povrće u male kocke. Stavite u zdjelu za ostatak proizvoda.
• Dodajte ohlađeni ječam na zemljane proizvode.
• Sipajte kukuruz. Ovaj sastojak nije potreban u salati, ali daje joj poseban ukus.
• Posolite salatu s mješavinom sok od limuna i maslinovog ulja.
• Stavite salatu na tanjur ili u posudu za salatu.
• Pomiješajte sir i pospite salatom.

Ova opcija tabula značajno se razlikuje od klasičnog. Recept jasno pokazuje utjecaj europskih kulinarskih tradicija. Međutim, ukus snacka koji su kuhani na njemu još uvijek ima bilješke karakteristične za arapsku snack.

Kako ukrasiti tabulu

Zbog velike količine svježih biljaka koje čine jelo, tabula izgleda sjajno i svježe, čak i ako ne pokušavate ukrasiti estetski. Međutim, lijepo je moguće poslužiti snack.

• Na Istoku, salata ili kineski kupus često se koriste za ukrašavanje tabula. Može ih se polagati na posudu i već ih staviti na salatu. Često lišće su jednostavno položeni oko snacka ili čak zaglavljeni u njega.
• Limun i mente čine ga još svježijom. Sitnice limuna smještene su na rubu tanjura, a na salatu se stavlja rahlicka metvica, koja se polaže u gomilu.
• Svijetle note salate dati će rajčice.Cherry rajčice mogu se proširiti oko perimetra, pre-cut ih na pola. Velike rajčice su izrezane na 2 dijela, sjemenke s mesom odrezane, napunite prostor unutar povrća punjenog salatom.

Izgleda lijepo tabu na pločicama ukrašenim u arapskom stilu.

Tabule - lagana i hranjiva arapska salata u isto vrijeme. Istočni okus daje mu bulgur ili kuskus, obilje zelenila. Zalogaj će privući one koji se brinu za svoje zdravlje. Posebno je lijepo imati ga u ljeto. Tabula je pogodna za vegetarijansku hranu, može se koristiti u postu. Ako recept ima sira, može se zamijeniti tofu.