Timo je biljka i začin istog naziva koji potječe od lišća. Ima snažnu ugodnu aromu, za koju je dobila široku raspodjelu u kuhanju, što je začinjeno dodatkom širokom izboru jela. Još jedno dobro poznato ime je timijan.
Timj je dom mediterana, gdje raste na stjenovitim padinama iu šumskim šumama, tako da je ovaj začin veoma korišten u europskoj kuhinji. Postoji više od 400 biljnih vrsta, no u kuhanju se uglavnom upotrebljava obična i puzavica. Danas ih se uzgaja u raznim zemljama radi daljnje pripreme iz grana s tvrdim lišćem mirisnog začina.
Tim su ljudi koristili pet tisuća godina, informacije o tome pronađene su na gline sumerskim tabletama i Aviceninim zapisima. Ova biljka su voljeli drevni Grci i Rimljani. Nije ni čudo da grčki i latinski naziv (Thymon i Thymus) znači "moć".
Tijekom vremena, upotreba timijana kao začina dobila je popularnost, a danas se koristi u cijelom svijetu - u europskoj, američkoj i orijentalnoj kuhinji.
U kuhanju, u pravilu, koriste se suhi slomljeni listovi biljaka, jer nije uvijek moguće dodati svježe rezane izbojke u posudu. Začin je izražen, blago gorak okus, koji daje jela izvorne pikantne note. Koristi se u različitim područjima kuhanja - od konzervirane garniture do pečenja.
Timo je izvrstan za kuhanje raznovrsnih jela od mesa i ribe, čineći okus hrane živahnijim. Također daje okus dodavanjem malo gorčine. Tradicionalno, grane timijana bile su korištene za pečenje divljači. U najdostupnijem suhom obliku, koristi se za trljanje ili prskanje mesa i ribe prije toplinske obrade, dodaje se mljevenom mesu za mesne i kobasice.
Ovaj začin je neophodan u pripremi jela s visokim udjelom masti, jer tvari koje čine biljke pridonose boljem probavljanju teške hrane. Stoga je dobro dodati ga prilikom prženja hrane na masti. Također su uključeni u timijan su vitamini različitih skupina, što čini ovaj začin zdrava. Ali zapamtite: budući da je začin je snažan, iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta, a bolje je da ga ne koristite onima koji pate od ulkusa.
Još jedno područje primjene je pušenje mesa i ribe.
Timo se naširoko koristi za kuhanje krumpira, kupusa i drugog povrća. Dodaju gorku notu u raspon okusa i daju hrani ugodan miris, izaziva apetit. Mnoge vrste gljiva savršeno se kombiniraju s timijanom, koje koriste kuhari. Na primjer, u Italiji je raširena jelo "Risotto s gljivama i timijanima", što predstavlja nacionalnu tradicionalnu kuhinju.
Osim toga, timijan je dio različitih smjesa začina, na primjer, u "Prozonski bilje"Njihova uporaba je univerzalna: osim tradicionalne upotrebe mesa i ribe," biljke Provence "mogu se sigurno dodati raznim povrtnim jelima, osobito ako pripadaju mediteranskoj kuhinji, a salate se dodaju i svježe kukuruzne krumpiriće, au njihovoj odsutnosti - ,
Dodavanje timijana je prikladno za gotovo svaku juhu u kojoj je dopuštena prisutnost ugodne gorčine i surovog, začinjenog mirisa. To su sve vrste borščeva, riba i mesnih juha, juha.
Također se koriste u kuhanju dvije podvrste timijana - oguliti i limun. Potonji ima laganu aromu citrusa, pa se koristi za izradu slatkiša.
Timo je praktički univerzalni začin koji može dati jelo neobičnim pikantnim ukusom. No, potrebno ga je koristiti umjereno, jer ako dodate previše dušika, hrana će postati previše gorka.
