Svaka država ima svoje nacionalno jelo. Zhengyalov kape su jedan od njih. Takozvani beskvasni tijesto s punjenjem, koji su vrlo popularni među stanovnicima Nagorno-Karabakha, kao i među Armencima i Azerbajdžanima.
Punjenje za kruh je bilo koje zelje s malom količinom biljnog ulja. I više različitih jestivih bilja koje se koriste u punjenju, to bolje.
Špinat, zelena salata, quinoa, pastirska torbica, drveni zalogaj, češnjak, zeleni luk, kopriva, vrh crijeva, kopar, peršin, metvica, korov, bosiljak i drugi su najpopularnija biljka za jengyal kape.
Ponekad se dodati sir za punjenje, ili luk, smeđe na maslacu.
Priprema za kuhanje
- Tijesto za jenjalov hatz je gnječen na vodi, ponekad dodavajući joj malo jogurt ili kefir. To daje mekoću tijesta, a takvi kolači ostat će mekani čak i sljedeći dan.
- Tijesto bi trebalo biti tanko, poput papira, pa ga treba pažljivo kotrljati.
- Prije nego što izrežete zelje, morate ukloniti sve tvrde ostatke ostavljajući samo listove.
- Da bi se klesani, ali još uvijek ne prženi, flatbreads nisu natopljeni zbog mokrog punjenja, zelje su slani neposredno prije polaganja na lišće.Ako ima puno tijesta, preporučljivo je podijeliti na nekoliko dijelova i dati je u fazama.
- Zhengyalov kape ispunjavaju punjenje što je moguće bliže, u suprotnom zeleni će peći tijekom pečenja i kolači će se pokazati polu prazno. Zato morate pripremiti puno zelenila, tako da je dovoljno za cijeli test.
- Fry jenjalov kape u suhoj posudi bez dodavanja ulja. Flapjacks se vrlo brzo pripremaju - 2-3 minute na svakoj strani.
Zhengyalov kape s zelenilom
Sastojci: Za test:
- brašno - 800 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 1 tsp;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Za punjenje:
- sve zdrobljene zrnce koje se mogu naći - veliku zdjelu (bazen);
- sol - okus;
- crni papar - okus;
- biljno ulje - 1-2 tbsp. l.
Način kuhanja
- Prvo, pripremite tijesto, kao što bi trebalo leći za vas. Stavite brašno i sol u zdjelu. Promiješati. Napravite rupu u sredini. Izlijte vodu na sobnoj temperaturi. Koristite drvenu žlicu, počnite miješati brašno s tekućinom.
- Čim se tijesto zgušnjava, temeljito zamijesite rukama. Tijesto bi trebalo biti dovoljno mekano da se ne držite vaših ruku i stola. Inače nećete biti u mogućnosti to lagano roll.
- Zamotajte tijesto u foliju i ostavite pola sata da se počini i postaje savitljiv.
- U međuvremenu, popunite nešto.Odabrani jestivi bilje dobro isperite u hladnoj vodi, stavite na ručnik i osušite. Uklonite debele prozore i nasjeckajte ostatak zelenila. Preklopite ga u veliku zdjelu.
- Stavite pripremljeno tijesto na floured stol. Podijelite veličinu jabuke i stavite ih u pećnice.
- Svaka kugla molim vas, nakon što ste napravili debeli kolač.
- Uzmite jedan kolač i počnite lagano valjanje vanjska strana s valjanja pin za napraviti tanki sok. Kako se ne drži stola i ne slomi, zaliječite brašno za countertop.
- Stavite malo punjenja u malu zdjelu i pomiješajte s solom, paprom i maslacem.
- U sredini sočnog mjesta veliki dio punjenja ostavljajući slobodne rubove. Počnite kopati meso iz sredine, krećući se do rubova, istovremeno otpuštajući zrak iz njega. Pričvrstite šav s rubom dlana, zatim izravnajte tijesto tako da postane ravna i široka.
- Zagrijati suhu posudu za prženje. Spustite pita. Pržite 2-3 minute. Kad je jedna strana pržena, okrenite tortu na drugu stranu. Donesite na spremnost.
Gospodarici bilješke
- U punjenju nije potrebno staviti sve bilje.Jenjalov kape možete kuhati iz zelenila koji raste u vašem području. Glavna stvar da su začini dobro povezani jedni s drugima. Aroma punjenja ne bi smjela biti vrlo oštra, a to bi se trebalo uzeti u obzir pri izboru bilja. Nemojte zaboraviti staviti čašu ili špinat u punjenje. Oni uvelike obogaćuju okus pečenja.
- Ako je malo zelenila, slobodno dodajte luk ili sir, ohlađen u maslac, u punjenje.
- Poslužite Zhengyalov kape jogurta ili vrućeg čaja. Također su dobre s pivom ili vinom. Mogu ih se jesti i hladne i vruće. Da biste napravili ukusan izgled, svježe pečeni kolačići mogu se namazati maslacem.
