Već nekoliko tisućljeća prošlo je od ljudi koji su cijenili sve prednosti grašaka. Ova jedinstvena kultura u Kini smatra se simbolom bogatstva i blagostanja, a neko vrijeme u Njemačkoj bila je ona koja je bila temelj ratničkog odnosa. Je li graška dobra za djecu? U kojoj dobi može biti ponuđena djeci? Koje se jela od nje mogu pripremiti za najmanji?
Pea - povrće koje ne treba oglašavati
Peas - priznati vođa u proteinskom sadržaju, među povrćem nema jednako. Štoviše, sadrži kompleks esencijalnih aminokiselina od posebne vrijednosti za tijelo: cistin, triptofan, lizin i drugi. Energetska vrijednost graška je gotovo dvostruko veća od našeg ljubljenog krumpira, mrkve, repe, kupusa i drugih usjeva. Također je poznata po tome što sadrži željezo, mangan, cink, magnezij i druge minerale. Grašak sadrži više nikla od ostalih proizvoda, također sadrži puno željeza, aluminija, kalij i kalcij.
Prednost ovog proizvoda ne može biti pretjerana:
- visoki sadržaj bjelančevina se kombinira s niskim sadržajem kalorija - često se uključuje u dijete usmjereno na uklanjanje prekomjerne težine;
- 100 g svježih, ne toplinski obrađenih graška sadrži dnevnu stopu folne kiseline, povećava apsorpciju željeza, važno je za puni razvoj živčanog sustava;
- na štetu fitosterola pomaže da se riješi višak kolesterola, uvelike doprinosi ovom beta-sitosterolu;
- zahvaljujući antioksidansima, karotenu, luteinu i nekim drugim flavonoidima prisutnim u grašak, kao i vitamini B (tiamin, niacin i drugi), ovo povrće uklanja toksine, ublažuje tijelo toksina, povećava otpornost na bolesti, uključujući virusne;
- 100 g proizvoda sadrži više od polovice (67%) dnevne norme askorbinske kiseline, što povećava otpornost na infekcije i pomaže u borbi s slobodnim radikalima;
- pozitivan učinak na neurone mozga - taj učinak osigurava prisutnost vitamina K u grašak;
- ima blagu laksativni učinak - karakteristično je samo za svježe slatko grašak;
- smanjuje kiselost u želucu kada se konzumira u obliku pire krumpira;
- jača kardiovaskularni sustav zbog posebne strukture vlakana i minimalnog sadržaja masti;
- poboljšava stanje kože zbog piridoksina, što osigurava apsorpciju i proizvodnju aminokiselina;
- smanjuje vjerojatnost formiranja malignih neoplazmi - taj učinak se postiže zbog selena, karotena i vlakana sadržanih u grašak.
Sadržaj grašak folne kiseline premašuje mrkve za 8 puta, a kupus - za 6,5 puta. Osigurava tijelo energijom, pomaže da se brzo oporavi nakon vježbanja, pa čak i iz nje možete kušati mnogo ukusnih i srdačnih jela.
U kojoj dobi se grašak može dati djeci?
Nutricionisti preporučuju najprije naučiti od najmanjih do zelenih grašaka. Koliko je staro? Od 8-9 mjeseci, kada se beba priviknula na drugo povrće, na jelovniku će se pojaviti žitarice i druga jela. Postoji nekoliko razloga za to:
- protein zrelih grašaka apsorbira se još gore;
- Budući da je vlakno u zelenim graševima manje, jela izlaze iz nje blago, njihov okus je blaži;
- sadrži više vitamina;
- za razliku od zrelih grašaka, praktički ne uzrokuje alergije.
Važno je! Do dvije godine, nemojte davati svježe, samo u kuhanom ili pirjanom. Zatim je bolje apsorbirati.
Savjeti za školovanje bebe zelene grašak:
- prvi dio nije više od pola žličice;
- maksimalni udio za dijete do jedne godine je 50 g, u dobi od 1-2 godine, 80 g;
- optimalna učestalost korištenja - do 3 puta tjedno;
- do 2-3 godine je najbolje ponuditi "u društvu" s drugim povrćem.
Zreli grašak može biti uključen u prehranu bebe ne prije dvije godine, uglavnom u sastavu prvih jela, povrća ili kombinacijom pire krumpira. Samo od dobi od tri godine početi kuhati pire krumpir za bebu (preporučeni dio je do 100 g).
Mjere opreza
Može li takav zdrav grašak uzrokovati zdravstvene probleme? Lako. Ovaj proizvod je kontraindiciran:
- ako dijete ima upalne bolesti probavnog sustava;
- u suprotnosti s funkcijom bubrega - samo na preporuku liječnika;
- s ulkusom i gastritisom - obavezna je toplinska obrada;
- s tendencijom nadutosti.
U velikim količinama grašak može uzrokovati proljev i bol u crijevima zbog povećane proizvodnje plina.
Pea jela za djecu
Juha od graška u sporom štednjaku
Proizvodi: 200-300 g piletina (osigurajte da je svježa), 200 grašaka, medvjedi i mrkve - 1 komad svake, 2-3 krumpira, sol i peršin s koparom - okus, 1-2 lišće lišća, voda - 1,5 l.
Priprema:
- Namočite grašak 7-8 sati, a zatim temeljito isperite - voda koja iz njega prolazi mora biti apsolutno čista.
- Piletina odrezana u trake, krumpir - u kockice.
- Rešetkani, očišćeni i operirani mrkvi, bolje sitne.
- Luk izrezati u kocke.
- Stavite meso u tavu, dodajte vodu, iskuhajte, uklonite pjenu, sipajte juhu, a zatim ponovno dodajte vodu (1,5 l) - u zdjelicu s više kaveza.
- Dodajte na osnovu povrća, soli i začina, leđni list, kuhajte u načinu "Prigušivanje".
- Kad se juha kuha, mljeveno je s miješalicom, pustite da malo pere.
- Začinite se zelenim prije posluživanja. Za takvu juhu je dobro služiti krutonske kruhove.
Pea Cream Soup
Proizvodi: 2 litre vode, 200 g pilećeg fileta, 1 šalicu grašaka, nekoliko češnjaka, 2-3 kriške kruha, 200 ml mlijeka, 10-15 g maslaca, začina, sol, lisnati list.
Priprema:
- 8 žlica grašaka mljeti u brašno, ostatak - kuhati dok ne kuha (poželjno je natapanje nekoliko sati, tako da je nabubrio).
- Kuhajte meso mesa, izvadite kriške piletine, odresite s mješalicom, stavite natrag.
- Odrežite češnjak, pržite u maslacu, sezoni s graškom brašnom, a zatim postupno dodajte malo govedine bujon i mlijeko, promiješajte dok glatka, prelijte u lonac.
- Kuhajte juhu 10-15 minuta, dodajte sol i sezonu.
- Prije posluživanja napunite kiselim vrhnjem i zelenim ukrasom.
Juha od grašaka (u dvostrukom kotlu)
Proizvodi: za 1 šalicu vode 100 g zelenog graška, 1 jaje, 1,5-2 tablice. žlice kiselog vrhnja, malo maslaca i prstohvat soli.
Priprema:
- Temeljito isperite grašak, dodajte vodu, pocrni. Čim se prokuha, uklonite pjenu, smanjite toplinu i nastavite kuhati - oko 30 minuta. Na samom kraju soli.
- Dodajte maslac na kuhane grašak, lagano ohladite, dodajte kiselo vrhnje i jaje, tuku se s miješalicom dok ne postane glatka.
- Mastite kapacitet dvostrukog kotla s maslacem, stavite smjesu u nju, parajte pola sata.
- Poslužite juhe kao zasebno jelo ili kao pomoćno jelo.
