Pea - jedna od najstarijih kultura. Znanstvenici vjeruju da je prvo odrastao prije otprilike 8.000 godina na Bliskom Istoku (u plodnom polumenu). Dokaz toga je pronađen u Iraku tijekom iskopavanja naselja koja datiraju iz neolitika. Kasnije, prije otprilike 6.000 godina, graška se uzgaja u kontinentalnoj Europi, Indiji i Afganistanu. Nakon 4.000 godina ova kultura dosegla je Kinu, au VIII. Stoljeću AD je dovedena u Veliku Britaniju. U Americi grašak je došao preko Christophera Kolumba. Postoje povijesni podaci koji pokazuju da je 1493. poznati istraživač najprije posijao na otoku Isabella.
Do sredine XVII. Stoljeća ljudi su samo jeli zreli grašak. Od nje je kuhana kašica na lelu, jednostavan, ali vrlo hranjiv i hranjiv kruh. Međutim, 1660. godine suvorski kuhar kralja Louisa XIV. Predstavio je u Francuskoj način za konzumiranje neumreženih sjemenki ove biljke. Uskoro, jela od grašaka postala su popularna diljem svijeta.
Danas se grašak uzgaja u većini zemalja s umjerenom ili toplom klimom. Plodovi ove biljke koriste se u pripremi žitarica, salata, juha i punila za pečenje.U Aziji su slane, začinjene začinima i pržene u velikim količinama maslaca. Osim toga, grašak i dekocija iz plodova koriste se kao pomoćna sredstva za liječenje širokog spektra patologija.
Botanički opis biljke
Pea je biljka leguminozne obitelji, s uvrnutim tetraedarskim stablima do visine 100 cm, a na vrhovima svijetlo zelenih pariznih lišća rastu vitice koje dopuštaju usjev da se drže drugih bilja i grmlja. Grašak cvjeta u prvoj polovici ljeta s jednostrukim cvjetnim bijelim ili ružičastim osamljenim cvjetovima.
Biljka počinje donositi plod u drugoj polovici srpnja. Njezini plodovi su spljošteni, dvaput zrnati grah, unutar kojih su kuglasti sjeme zelenog. Kao što su letci podruma i graška zreli, oni postaju žuti.
Nutritivna vrijednost grašaka
Podaci o hranjivim tvarima sadržanim u grašcima od 100 grama prikazani su u tablici.
| za ishranu | u 100 g suhog graška | u 100 g zelenih (nezrelih) grašaka |
| proteini | 20,487 g | 4,796 g |
| masti | 1,994 g | 0,198 g |
| ugljikohidrati | 49,477 g | 8,212 g |
| Dijetalna vlakna | 11,117 g | 5.438 g |
| Škrob, dekstrini | 44,816 g | 4.201 g |
| Sahara (disaharidi i monosaharidi) | 4,661 g | 4,011 g |
| voda | 13.759 g | 79,544 g |
| pepeo | 2,767 g | 0,874 g |
Također u sastavu ovog proizvoda postoji skoro potpuni skup esencijalnih aminokiselina.
Vitamini u proizvodu
Grašak - bogat izvor vitamina. Tablica prikazuje podatke o tome koliko se nalaze u 100-gramskom dijelu ovog proizvoda.
| za ishranu | u 100 g suhog graška | u 100 g zelenih (nezrelih) grašaka |
| A, ekvivalent retinola | 1,984 mcg | 66,704 mcg |
| B1, tiamin | 0.809 mg | 0,339 mg |
| Beta karoten | 0,009 mg | 0,372 mg |
| B2, riboflavin | 0,147 mg | 0,187 mg |
| B4, kolin | 199,537 mg | 49.087 mg |
| B5, pantotenska kiselina | 2,196 mg | 0,756 mg |
| B6, piridoksin | 0,269 mg | 0,167 mg |
| B9, folna kiselina | 15.787 μg | 19,807 mcg |
| E, ekvivalent tokoferola | 0,677 mg | 2,568 mg |
| PP, niacin ekvivalent | 6.473 mg | 2.897 mg |
Također u jestivom dijelu voća biljke nalazi se rijedak vitamin H - biotin. Sadržaj ovog spoja u suhom grašku je 18,732 μg na 100 g, u zelenom jedan - 5,291 μg na 100 g.
Korisne predmete u grašak
I u zelenoj i suhoj graši sadržan je čitav kompleks hranjivih tvari, bez kojih je potpuno i pravilno funkcioniranje tijela nemoguće. Popis ovih hranjivih tvari prikazan je u tablici.
| za ishranu | u 100 g suhog graška | u 100 g zelenih (nezrelih) grašaka |
| makronutrijenti |
| klor | 136.514 mg | 34,248 mg |
| kalij | 872,509 mg | 284.773 mg |
| magnezij | 106,883 mg | 37,904 mg |
| sumpor | 189.719 mg | 47,474 mg |
| kalcijum | 114,893 mg | 25,964 mg |
| fosfor | 328,606 mg | 121,034 mg |
| silicij | 82,464 mg | 21.511 mg |
| natrij | 32.414 mg | 1,999 mg |
| Elementi u tragovima |
| kobalt | 13,094 mcg | 3,268 mcg |
| jod | 5.078 mcg | 1.271 mcg |
| fluor | 29,066 mcg | 7.448 mcg |
| aluminijum | 1179,576 mcg | 294,798 mcg |
| molibden | 84.163 mcg | 20.981 mcg |
| cink | 3,162 mg | 0,794 mg |
| vanadijum | 149,788 mcg | 37,466 mcg |
| nikl | 246,487 mcg | 61,647 mcg |
| selen | 13,002 mcg | 3.269 mcg |
| mangan | 1,748 mg | 0,438 mg |
| lim | 16.172 mcg | 4,048 mcg |
| krom | 8.176 mcg | 2.243 mcg |
| bor | 669.047 mcg | 168,007 mcg |
| bakar | 749.112 mkg | 187,446 mcg |
| željezo | 6,792 mg | 0,688 mg |
Ponekad se u kemijskom sastavu ploda nalaze male doze titana i cirkonija.
Kalorijski proizvod
Energetska vrijednost 100 g suhog graška je 297.814 kcal. U punoj čaši ovog proizvoda sadrži 684.972 kcal, u žličici - 74.454 kcal, u čajnoj žličici - 29.781 kcal. Kalorični sadržaj 100 g kuhane grašak - 59.883 kcal, zelena (nezrelica) - 72 kcal.
Prednosti grašaka
- Peas - vrijedan prehrambeni proizvod koji sadrži čitav niz neophodnih hranjivih tvari za ljude. Stoga, jela iz nje su korisna za ljude koji vraćaju snagu nakon dugotrajnih bolesti, teškog mentalnog i tjelesnog napora. Redovita potrošnja ovog proizvoda pomaže izbjeći beriberi.
- Protein koji je prisutan u sastavu grašaka, u svojim svojstvima gotovo nije niži od životinjskih proteina.Osim toga, puno je lakše probaviti u ljudskom probavnom traktu.
- Tvari koje ulaze u probavni trakt prilikom jesti jela od graška ubrzavaju metabolizam lipida, proteina i ugljikohidrata.
- Juha pripremljena na temelju zrelog ploda biljke, ima diuretska svojstva, potiče uklanjanje kamenja i pijeska iz urinarnog sustava. U terapeutske svrhe, dovoljno je popiti pola čaše ovog piti svakih 4 sata.
- Korisne hranjive tvari sadržane u grašcima pomažu smanjiti koncentraciju šećera u krvi kod dijabetičara.
- Preostala tekućina nakon kuhanja sjemena ove biljke ima adstrigentna svojstva. Stoga se u narodnoj medicini koristi za liječenje proljeva, nadutosti i nadutosti.
- Izgulje zrelog graška ima antiseptička svojstva. U alternativnoj medicini se koristi za liječenje kožnih područja pod utjecajem dermatoloških bolesti (psorijaza, ekcemi, pityrias itd.).
- Korisne hranjive tvari sadržane u graševima jačaju srčani mišić, normaliziraju brzinu otkucaja srca, daju elastičnost zidovima krvnih žila, pomažu ukloniti višak kolesterola iz tijela.Dakle, njihova redovita potrošnja dramatično smanjuje vjerojatnost razvoja srčanih bolesti.
- Bezgrješne grašak sadrži spojeve koji pružaju potpunu i pravilnu prehranu stanicama mozga.
- Grašak sadrži kompletan set vitamina B koji jačaju živčani sustav. Ovaj proizvod pomaže osloboditi psiho-emocionalni stres, smanjiti negativan učinak stresa na tijelo, poboljšati raspoloženje, spriječiti razvoj depresivnih stanja, nositi se s somnologicheskimi poremećaji.
- Posude od grašaka korisne su za osobe koje pate od hemoroida. Sastoji se od tvari koje mogu usporiti širenje upalnog procesa, smanjiti nelagodu i bol, zaustaviti rektalno krvarenje.
- Kuhani grašak - učinkovit lijek za žgaravicu. Da biste se riješili neugodnih osjeta, dovoljno je jesti 1-2 tbsp. žlice ovog proizvoda.
- Tekućina koja ostaje nakon kuhanja graška pomaže da se riješi snažnog suhog kašlja. Nakon svakog napada kašlja, dovoljno je popiti 2 gutljaja.
- Izgulje blata graška pomaže smanjiti rizik od razvoja poremećaja u prostati.Za profilaktičke svrhe, lijek treba uzimati u 1/3 šalice dnevno.
- Toplo tijesto od brašna dobiveno mljevenjem sušenih grašaka pomaže da se riješi čireva, apscesa i ugljikohidrata. Kolač od nje se nanosi jedan sat na problematično područje.
- Tradicionalni iscjelitelji koriste nelegalne grašak za liječenje rane i erizipela kože. Plod biljke je usitnjen u šunku, u kombinaciji s bjelanjcima i tretiran složenjem problematičnog područja. Sredstva pripremljena prema ovom receptu pomažu da se brzo oslobode modrica i modrica.
- Tvari koje ulaze u tijelo korištenjem graška, aktiviraju proizvodnju hemoglobina, sprječavaju pojavu kvarova u sustavu stvaranja krvi. Stoga, žitarice i druga jela iz ovog proizvoda korisni su za osobe koje pate od anemije.
- Maske u prahu na bazi tla graška pomoći će da se riješe neželjenih pigmentacija na koži. Brašno brašno razrjeđuje s kuhanom vodom, a zatim se dobivena masa primjenjuje na problematično područje 20 minuta.
- Maske pire zelenih grašaka uz dodatak sirutke pomažu u glatkim bore, čine kožu baršunastom, matiranom i elastičnom.
Kontraindikacije i škodljiv grašak
- Grašak može izazvati alergijske reakcije. Stoga, osobe koje su prethodno bile dijagnosticirane alergijama leguminoza, trebale bi ih eliminirati iz prehrane.
- Zlouporaba grašaka može dovesti do razvoja proljeva, nadutosti, abdominalne distenzije.
- Posude iz ovog proizvoda su kontraindicirane u žad i upalne lezije probavnog trakta.
- Grašak je bogat purinima - spojevima koji povećavaju koncentraciju mokraćne kiseline u tijelu i akumulaciju njezinih soli u zglobovima. Zato liječnici savjetuju ljude s gihtom da odustanu od jela pripremljenih na temelju njih.
- Nutricionisti ne preporučuju da piju hladnu vodu odmah nakon konzumacije graška. Nepoštivanje ovog pravila povećava rizik od crijevne kolike.
