Grah je već dugo čvrsto utemeljen u kuhinji mnogih naroda širom svijeta, od Amerike i Europe do azijskih zemalja. U nekim regijama obično se uzgajaju obični šećerni grašci, au drugima preferiraju dugogodišnju sortu pod nazivom "vigna" ili "graška goveda". U svakom slučaju, ova kultura nije samo ukusna, već i vrlo korisna zbog raznolikosti graha i vitamina sadržanih u grahu, kao i sposobnosti odupiranja nakupljanju štetnih tvari iz okoliša.
Vigna i redoviti šećerni grah - sličnosti i razlike
Obje ove vrste su cijenjene za ukusne i sočne lopate, koje se u potpunosti konzumiraju u fazi mliječne zrelosti, jer nemaju tvrdo vlakno i pergamentni sloj na unutarnjoj površini ventila.
Obje obične šećerne sorte i vigna imaju oblike grma. Neke vrste čine visoki penjanje biljke s puškama do 3 metra dugo, koji su vrlo ukrasni i često se koriste za ukrašavanje dvorišta ili vrt. Razlikuju se u boji mahuna, što može varirati od tradicionalnog zelenog do egzotičnog crvenog ili ljubičastog cvijeća.
Postoji između dvije vrste i nekoliko razlika.Grah „crni grah” mnogo duže i može doći do 1 m, a najveća veličina mahuna šećer grah. - 30-40 cm Osim toga, Vigna termofilne, a plodovi su vrlo ukusne kada je svježe.
Osnovni principi pravilnog čišćenja
Unatoč očiglednim razlikama, obje vrste graha zahtijevaju isti pristup žetvi. Najvažniji princip - ne dopustiti folikula rastu i rastu grubo, ako želite da se stvarno sočan i tender šparoge.
- Počnite s prikupljanjem potrebnih za početak nekoliko tjedana nakon prvog cvijeća. U ovom trenutku, žitarice još nisu formirane unutar, a pulpa od krila isključivo ispunjena soka će se koristiti kao hrana.
- Potrošiti Cut mahuna redovito, svaka 2-3 dana, onda oni nemaju vremena da otvrdne, a biljka će plodom mnogo češće i duže. Sa hladnim i vlažnim vremenom, ovaj se interval može povećati na 5-7 dana, budući da će biljka biti znatno sporiji.
- Da grah ugodan juiciness i slatki okus mesa, prikupiti ga u jutarnjim satima, dok će se zasititi noć vlage i vruće sunce nije imao vremena da se osuši grah.
- Ispravno neće biti okrutno prekinuo oštrice koje često boli grma i pažljivo izrezati ih izoštriti škare ili vrt škare.
- Razdoblje žetve slatkih mahuna ograničeno je ne samo po svojstvima sorata, nego i vremenskim uvjetima za kasnu sezonu graha. Nakon početka prvog mraza oni više neće biti prikladni za hranu jer će izgubiti svoj prvotni ukus.
- Treba prikupiti samo grah koji odgovara deklariranim sortnim svojstvima u veličini, boji i obliku.
- Ne zaboravite da početak žetve također ovisi o vrsti graha. Rana zrela sorta početi plodom nakon 1,5 mjeseci vegetacije, a najnovije one zahtijevaju više od 3 mjeseca razvoja za pojavu prvih mahuna.
Kako skladištiti šparoge grah
Glavna prednost šećerne grah je njezino nježno meso. No, za pohranu, ovaj plus pretvara u značajan nedostatak. Svježe ulovljene grah, čak iu hladnim uvjetima (u podrumu ili hladnjaku), ne može preživjeti dulje od tjedan dana. Čak i ako su postavljeni u jedan sloj na suhoj i ravnoj površini s dobrom ventilacijom, nakon 10-15 dana počinju sušiti i grubo.
Jedini mogući način za čuvanje žetve dugo je zamrzavanje, što se odvija u nekoliko faza.
- Pods treba dobro sušiti i razbiti se u tankom sloju na tanjur ili pladanj.
- U ovom obliku, grah se stavlja u zamrzivač do potpunog zamrzavanja.
- Završni proizvod za jednostavno skladištenje položen je u dijelovima u plastičnim vrećicama ili spremnicima i čistiti u zamrzivaču.
- Neke hostese izbacuju mahune prije nego ih zamrzu, to jest prije nekoliko minuta kuhaju u slanoj vodi, a zatim ih osuše.
- Smrznute grah lako može izdržati skladištenje šest mjeseci.
