Shiitake je jedan od najneobičnijih i najzanimljivijih gljiva. Nije za ništa ljudi Kine, Japana i Koreje za tisućama godina posebno se uzgaja kao vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. U Zapadnoj Europi i Americi, ove gljive počele su se jesti u drugoj polovici prošlog stoljeća. Odmah su počeli uživati u povećanoj potražnji zbog izvrsnog okusa i ljekovitih svojstava koja nemaju analogije.
Izgleda kao shiitake obični šampinjoni, ali zasićena smeđa, Njegov šešir je napuknut i prekriven malim ljuskama. Gljive se prodaju u svježem, suhom i konzerviranom obliku, kao iu obliku praha.
Shiitake su izuzetno korisni. Gljiva uključuju vitamine B, vitamin A, C i D. U tih aminokiselina su vrlo mnogo elemenata u tragovima, posebno kalij, bakar, mangan i fosfor. I oni sadrže vrijedne vlakana, koja ima odlične apsorpcijske sposobnosti, pomaže ukloniti toksine iz tijela i nježno poticanje crijeva.
Ugljikohidrati u tim gljivama je gotovo dva puta veća od proteina, ali gotovo bez masti. 100 gr.shiitake samo oko 34 kcal, pa se smatraju izvrsnom dijetalnom zdjelicom.
Međutim, ove apsolutno jestive gljive mogu uzrokovati i štetiti. Shiitake može izazvati napad alergija - to je razlog zašto su uvedeni u prehranu postupno. Trudnice i majke koje dijete jedu ove gljive obično se ne preporučuje: mogu uzrokovati poremećaj hormona u tijelu.
Osim toga, oni sadrže hitin, koji se praktički ne probavlja, tako da prekomjeran entuzijazam za jela iz shiitake dovodi do problema s gastrointestinalnim traktom i bubrezima. To možete izbjeći jedući najviše 200 grama dnevno. svježe gljive ili 16-18 gr. suha.
Ljekovita svojstva shiitaka su doista jedinstvena. Međutim, oni izravno ovise o tome kako su točno gljive uzgojene: na hrastovim panjevima, pod uvjetima što je bliže moguće prirodnim, ili u posebnim sobama na piljevinu zasićenom hranjivim supstratom.
Samo prva opcija uzgoja omogućuje vam da dobijete stvarno korisne gljive, koje su čak i kineski carevi rado tretirali.
Shiitake, uzgaja na piljevinu, okus gotovo ne razlikuje od "drvenastih" kolegama, ali su znatno inferiorni u ljekovitim svojstvima.Osim toga, ove gljive treba dobro očistiti i očistiti, budući da se supstrat (i sami gljive) gotovo uvijek obrađuju kemikalijama za uništavanje plijesni i parazita. Zato se trošak gljiva uzgaja na panjevima mnogo veći.
gljive smanjiti kolesterol do 15% u starijih osoba i do 25% kod mladih ljudi. U Japanu su posebno proveli istraživanje, tijekom kojih je dokazano da jedenje shiitake za jedan (!) Tjedan smanjuje razinu kolesterola za 12%!
Shiitake - stari lijek za borbu protiv impotencije, Oni normaliziraju rad prostate i sprečavaju razvoj adenoma i tumora u prostati. Polisaharidi koji se nalaze u gljivama jačaju imuni sustav tijela i smiruju živčani sustav.
Shiitake je izrekao protuupalna i antivirusna svojstva, stoga, pomažu kod bolesti gornjih dišnih puteva. Oni su neophodni za hepatitis - to je znanstveno dokazana činjenica. Shiitake ne samo da uvelike ublažava stanje osoba s hepatitisom, već u nekim slučajevima potpuno uništava virus.Gljive se također koriste u liječenju hipertenzije, anemije, kardiovaskularnih bolesti i artritisa.
Aktivni sastojci u gljivama potiču prirodno proizvodnja inzulinastoga su vrlo poželjni uključiti se u prehranu osoba koje pate od dijabetesa. Shiitake je također propisan za ulkus želuca. Njihova uporaba pomaže u normalizaciji rada crijeva i suzbijanju rasta patogenih mikroflora.
Ovi gljive su vrlo moćni antioksidans i učinkovite za prevenciju i kontrolu raka, U njima je pronađen Lentinan (imunološki stimulator) koji sprječava i značajno usporava razvoj malignih i benignih tumora.
Shiitake može produljiti mladež na staničnoj razini i smanjiti pretjeranu proizvodnju melanina (dobna pigmentacija). Kojićna kiselina u gljivama povećava elastičnost kože, stoga se koriste čak iu kozmetici: na primjer, u kremi za njegu kože Chanel. Anti-upalni svojstva shiitaka mogu uspješno boriti protiv osipa kože, akni i akni.Niska kalorična gljiva često se preporučuje za osobe koje pate od pretilosti i poremećaja metabolizma.
Na temelju shiitake razvio su mnoge lijekove, tinkture, ekstrakte i dodatke prehrani. Istodobno, važno je razumjeti da je uporaba takvih gljiva za kulinarske svrhe jedna stvar, au medicinskim je svrhama potpuno drugačija. Nakon što je odlučio poboljšati zdravlje shiitake, treba se najprije konzultirati s nadležnim liječnikom, Samo na taj način moći ćete odabrati najbolju mogućnost liječenja i osigurati se od mogućih poteškoća.
