Cilantro, korijandar ili kineski peršin je biljka iz krovne obitelji. Domovina ovog začina je istočni dio mediteranske obale. Zahvaljujući drevnim Rimljanima, korijandar se brzo širio na području zapadne i srednje Europe. Kasnije, u I. stoljeću, rimski osvajači donijeli su sjeme ove biljke u Velikoj Britaniji.
Koriander je došao u Ameriku, Novi Zeland i Australiju mnogo kasnije, u doba geografskih otkrića (otprilike u XV-XVII stoljeću). Na području istočne Europe ona je počela rasti tek u XVIII stoljeću: to se očituje brojnim književnim izvorima.
Danas, korijandar se uzgaja u većini zemalja svijeta s umjerenom klimom. Voće i lišće ove biljke koriste se za okus ribe, mesa, kiselih soka, kruha, likera, piva i slatkiša, uključiti u juhe i salate. Osim toga, kineski peršin koristi se za liječenje čitavog niza bolesti.
Botanički opis korijena
Izvana, korijander je pomalo poput peršina. Biljka ima mali korijen u obliku vretena i gola, uspravna stabla, grananja na vrhu. Gornji dio cilantra doseže visinu od 70 cm.
Biljka ima 3 vrste lišća:
- bazalna - dugo petiolate, tripartitna s širokim režnjama i nazubljeni rub;
- nalazi se u donjem dijelu stabljike - sjedi na kratkim izrezima, dvaput na vrhu;
- koji se nalazi u gornjem dijelu stem - pinnatisect, sessile.
Sredinom ljeta biljka cvjeta s malim ružičastim ili bijelim cvjetovima, okupljenima u složenim kišobranima na vrhovima pedunki. Cilantro voće su u obliku jajeta čvrstih visliplodars s 12 ravnih i 10 sinuous rebara. Sjeme kulture sazrijeva početkom jeseni.
Hranjiva vrijednost
100 g korijena sadrži:
- 2,122 g proteina;
- 0,519 g masti;
- 3,664 g ugljikohidrata;
- 2,764 g vlakana;
- 92,209 g vode;
- 1,464 g pepela.
Koncentracija šećera u sastavu kineskog peršina - 0,87 g na 100 g.
Vitamini u Kinzi
Koriander sadrži cijeli kompleks vitamina. Pri korištenju 100 g ovog proizvoda u probavnom traktu dolazi:
- retinol ekvivalent, A - 336,419 μg;
- tiamin, B1 - 0,066 mg;
- Pantotenat, B5 - 0,561 mg;
- askorbinska kiselina, C-26.404 mg;
- Riboflavin, B2 - 0.161 mg;
- folat, B9 - 61,888 mcg;
- tokoferol ekvivalent, E - 2,413 mg;
- kolin, B4 - 12,669 mg;
- piridoksin, B6 - 0,148 mg.
Osim toga, niktarna kiselina (vitamin PP) prisutna je u cilindru.Koncentracija ovog spoja je 1,113 mg na 100 g produkta.
Korisne stavke u korijanderu
Elementi u tragovima u 100 g korijena:
- mangan - 0,424 mg;
- selen - 0,863 mcg;
- željezo - 1,761 mg;
- Cink - 0,492 mg;
- bakar - 224 mcg.
Makroelemenata u 100 g proizvoda:
- kalcij - 66,021 mg;
- natrij 45,714 mg;
- kalij-520.614 mg;
- fosfor - 47.901 mg;
- magnezij - 25,836 mg.
Energetska vrijednost korijena
Sadržaj kalorija svježeg cilindra iznosi 22,611 kcal na 100 g. Jedna grana ove biljke sadrži oko 0,4 kcal. Energetska vrijednost suhog korijandera nešto je veća. 100 g ovog proizvoda sadrži 216.391 kcal, u čipku - 1.084 kcal, u čajnoj žličici - 4.322 kcal.
Korisna svojstva cilantro
- Kineski peršin sadrži cijeli kompleks vitamina i blagotvornih elemenata. Redovita konzumacija jela uz dodatak ove začinjene trave pomaže izbjeći beriberi, u vrijeme da napuni zalihe hranjivih tvari u tijelu.
- Narodni iscjelitelji koriste stisnutu sok od stabljike i listova korijandera, kao tonik.
- Cilantro je poznat po svojim antiseptičkim svojstvima. Stoga se dekocija lišća, stabljike i sjemena ove biljke koristi za ispiranje usta stomatitisom, grlobolja i gingivitisa, za pranje rana.
- Spojevi koji su prisutni u sastavu cilantro jačaju desni, smanjuju rizik od karijesa.
- Kako bi se oslobodila snažna zubobolja, samo nekoliko minuta da se žvakati svježi grančica korijanda. Na sličan način, možete se riješiti lošeg daha.
- Brod pripremljen na osnovi zelenila ove biljke, ima ekspektorantska svojstva.
- Koriander sadrži tvari koje potiču izlučivanje žive, olova i drugih teških metala.
- Posude iz kineske peršinice pomažu očistiti crijeva toksina i troske.
- Cilantro je djelotvorno antiparazitsko sredstvo. Da bi se postigao stabilan terapeutski učinak, dovoljno je jesti 2 grančice ove biljke dnevno.
- Korianderne salate su korisne za osobe koje pate od bolesti bubrega, urinarnog trakta.
- Hranjive tvari koje ulaze u gastrointestinalni trakt pri korištenju kineskog peršina pomažu smanjiti neugodne simptome ekcema, dermatitisa, psorijaze i drugih dermatoloških bolesti.
- Tvari sadržane u zelenilu biljke doprinose zasićenju tkiva ljudskog tijela kisikom.
- Cilantro je bogat spojevima koji aktiviraju proizvodnju krvnih stanica i potiču cirkulaciju krvi. Stoga je ovaj proizvod vrlo koristan za osobe koje pate od anemije.
- Zeleni korijander poboljšava apetit, potiče probavu, pomaže da apsorbira tešku hranu, pomaže u uklanjanju upala u organima i tkivima gastrointestinalnog trakta.
- Izgulje lišća kineskog peršina djelotvorno je sredstvo za proljev, nadutost i osjećaj težine u želucu. Pijte jednu trećinu čaše pića na sat dok se problem ne riješi u potpunosti.
- Cilantro čaj pomaže aktiviranju metaboličkih procesa i ubrzava gubitak težine.
- Izgulje lišća korijander ima anti-gljivične svojstva. Na temelju ovog alata pripremite losione i nametnite ih na područja na koje utječe gljiva.
- Kineski peršin ima antipiretik i dijabetička svojstva. Stoga, čaj od nje je koristan za bolesti koje prate oštar porast temperature.
- Spojevi kao što su cineoleum i linoleinska kiselina, sadržani u cilantru, pomažu ublažavanju simptoma reume i artritisa.
- Čaj od kineskih listova peršina pomaže ublažavanju stanja tuberkuloznih bolesnika.
- Korijander pomaže u jačanju krvnih žila, uklanja lipoproteina niske gustoće iz tijela (takozvani "loš kolesterol"). Ljudi koji često jedu jela uz dodatak ove začine imaju manje izgleda da pate od bolesti srca.
- Tvari s kojima je bogato bogato cilantro pomažu poboljšati sposobnost pamćenja složenih informacija, aktivirati mozak.
- Kineski peršin pomaže smirivanju živaca, riješite se povećane razdražljivosti, izbjegavajte depresiju, smanjite štetne posljedice stresa na tijelu.
- Koriander smanjuje razinu šećera u krvi. Stoga je ovaj proizvod koristan za uključivanje u dijetni dijalog dijabetičara.
- Vitamini i druge hranjive tvari koje ulaze u tijelo kada jedu kineski peršin, štite oči od prekomjernog rada, poboljšavaju vizualnu oštrinu. Organske kiseline sadržane u ovom proizvodu jačaju male posude za oči. Tradicionalni iscjelitelji savjetuju vam da operite oči slabom ciglenom dekocijacijom za konjuktivitis, glaukom ili keratitis.
- Koriander ima diuretska svojstva. Stoga, ovo zeleno je korisno kod osoba oboljelih od edema.
- Cilantro pomaže u jačanju imunološke obrane tijela, smanjuje rizik zaraze infektivnim bolestima tijekom epidemije.
- Kineski peršin bogat je antioksidansima, koji usporavaju proces starenja tkiva, sprečavaju nastanak kanceroznih tumora.
- Redovita konzumacija salata i ostalih korijenskih jela pomaže ubrzati regeneraciju stanica kože.
- Kineski sok od peršina je učinkovit lijek za teške mamurluka.
- Koriander ima pozitivan učinak na reproduktivno zdravlje muškaraca. Posude iz nje pomažu oslabiti manifestacije predmenstrualnog sindroma, ukloniti krvarenje maternice i normalizirati ciklus.
- Cilantro je vrlo korisno i za muškarce. Dokazano je da posuđe iz nje povećava snagu, poboljšava rad prostate, aktivira cirkulaciju krvi u području zdjelice.
Kontraindikacije i ozljede korijanderu
- Koriander je kontraindiciran u slučajevima tromboflebita, kolecistitisa i gastrointestinalnih bolesti koje proizlaze iz pozadine prekomjerne kiselosti želučanog soka. Posude od nje zabranjeno je jesti nakon patnje ili srčanog udara.
- Cilantro je bogat supstancama koje mogu izazvati razvoj alergijskih reakcija.Stoga, bolesnici koji pate od alergija trebaju biti oprezni da jedu ovu zelenu hranu.
- Zlostavljanje korijandera može izazvati nervozno prekomjerno uzimanje, nesanicu, abnormalnosti u kardiovaskularnom sustavu, mučninu, povraćanje, značajno povećanje osjetljivosti tijela na sunčevu svjetlost (fotosenzibilizacija). Odrasla osoba ne jede više od 35 g svježeg zelenila ove biljke dnevno.
- Kineski peršin je kontraindiciran u trudnica. Posuđe iz ovog zelenog je nepoželjno uključiti u prehranu mladih majki koje su skrb bebe.
