Oni koji se zaista brinu za svoje zdravlje znaju da se čaj, kava i gazirana pića trebaju isključiti iz naše svakodnevne prehrane. I oni se mogu zamijeniti pićima kao što su kvasci, kompoti i bujice od voća, povrća i zobi. Oat kvass je staro piće koje je tradicionalno pivo u Rusiji, njezine prednosti i štete bili su dobro poznati našim precima, koji su to cijenili ne samo po svom ukusu već i po svojim ljekovitim svojstvima.
Zelje kvaz - korisna svojstva
Korisna svojstva zobenog kvasca dobro su poznata nutricionistima, kardiologima, terapeutima i stručnjacima za zarazne bolesti. Doista, prema Sotnikovim pokusnim ponašanjima, čak i štapići tuberkuloze i paratifida umiru u čistom kvasu!
Naravno, redovito korištenje kvasa vjerojatno neće biti izliječeno od tih strašnih bolesti, ali s njim možete:
- postati energetski i učinkovitije - to je zbog učinka škroba, brzo probavljivih ugljikohidrata i aminokiselina sadržanih u kvazu;
- smanjiti kolesterol i šećer - prevenciju dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Vlakna, u velikim količinama u kvasu, čisti i jača krvne žile, smanjuje težinu i uklanja toksine i toksine iz tijela;
- jačanje imunološkog sustava da biste dobili osloboditi od nesanice i sagorijevanja - pivo sadrži veliku količinu vitamina i minerala, čime zasićuje tijelo s korisnim tvarima, sprečavaju razvoj Beriberi i drugih stanja povezanih s manjkom -Visoko vitaminima iz skupine B čini ovo pivo „poslasticu” za oslabila živčani sustav. Zbog blage laksativ efekt i blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru kvas, redovita konzumacija pića pomaže regulirati metabolizam i probavni sustav;
- poboljšati stanje kose, noktiju i kože - veliki broj vitamina, normalizaciju metabolizma i izlučivanje toksina iz tijela ima pozitivan učinak na kožu i kosu. A organske kiseline koje se također nalaze u kvas, daljnje jačanje kostiju, kose i noktiju;
- zaštitite svoje tijelo od bakterija i virusa.
Kvass - ne samo korist, nego i štetu?
Kvas od zobi može se preporučiti za svakodnevnu uporabu gotovo sve, jednako je korisno za djecu, trudnice, zdravih ljudi i pacijenata koji boluju od bolesti kardiovaskularnog sustava, pad imuniteta,beriberi i druge bolesti. No, ipak, u nekim slučajevima kvasi od zobi mogu donijeti ne samo dobrobit, nego i štetu. Ne smiju se koristiti osobe koje pate od gastritisa s visokom kiselinom, nadutosti i gljivičnim bolestima, kao što je gnoj., Visoki sadržaj bakterija mliječne kiseline u piću može izazvati žgaravicu, povećanu količinu plina ili povećati simptome gljivične bolesti.
Kako napraviti kvas kod kuće
Za izradu zobenog kvasca trebat će vam - neobojeno zob, možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane, šećerom, vodom i grožđicama - kako biste poboljšali okus, ako želite, možete ga odbiti.
Na 3 litarskom piću možete:
- 2 žlice neprevučenog zobena,
- 4-5 žlica šećera
- šačica grožđica.
faze:
- Prije kuhanja kvasca, zobi se treba pokupiti, isprati toplom i hladnom vodom.
- Ispržene zobi se stavi u posudu od 3 litre, dodaju se čisti grožđice i šećer, te prelijevaju s kuhanom vodom, ali ne do vrha - oko 2 litre.
- Zatim zatvorite mrežu s preklopljenim poklopcem gazza ili kaprona.
- Ostavite da se vruće na toplo mjesto 3 dana, štiteći od izravnog sunčevog svjetla, ako je hladno u sobi - za 4 dana.
- Zatim kvasni filter i pohranite u hladnjak.
- Preostali ferment se ne izlije i ponovno upotrijebi - dodajte nekoliko žlica šećera, malo grožđica, i opet ulijte kuhanu vodu.
Moguće je da se starter ne mijenja do 1 mjeseca u ljetnim mjesecima i do zime od 1,5 do 2, svaki pojedinačno određuje koliko dugo kvass gubi svoj ukus i treba zamijeniti starter.
Prilikom kuhanja kvasca potrebno je zapamtiti neke "trikove":
- nemoguće je previše pregrijati kvaz, može se kiseliti - optimalna temperatura za fermentaciju je sobna temperatura;
- dodavanje grožđica čini okus pića oštriji;
- Kvaz prvog prolijevanja može biti previše oštar - onda se isušuje, doda se manje šećera i grožđica, a piće se ponovno priprema - to će biti mnogo mekše.
