Kumin je svjetski poznati začin koji se koristi u pečenju, pripremi umaka, kiselinama, alkoholnim pićima i tako dalje. Kumin ima jedinstvenu prepoznatljivu aromu i okus, za koje ovaj začin gotovo voli cijeli svijet. No, u isto vrijeme kumin također ima mnoštvo korisnih svojstava.
Usput, kumin je jedan od najstarijih začina - arheolozi su pronašli sjeme ovog začina tijekom iskapanja izgrađenih od kamenog doba. Danas, sjeme kumin se uzgaja u istočnoj i sjevernoj Africi, jugoistočnoj i središnjoj Aziji, Iranu, Afganistanu, Indiji i tako dalje. Kumin, koji ima karakterističnu aromu i malo gorak okus, široko se koristi u medicini i kuhanju. Usput, danas postoji više od dvadeset i pet vrsta ove biljke. Najpoznatije vrste su česti, egipatski, korejski, crni i sjemenki kumin. Crni kumin zaslužuje posebnu pažnju, jer njegova korisna svojstva znatno premašuju obične kumin.
Glavna vrijednost sjemena kumin je najbogatiji sastav ovog začina: kumin sadrži više od stotinu različitih komponenti, posebice katalizatora za prirodnu biološku sintezu stanica - tanini,enzima, alkaloida, tokoferola, flavonoida, lipaze i tako dalje. U plodovima crnog kumin sadrži oko 35% masnoće, oko 0.5% esencijalnog ulja, melanina, gorčine. Osim toga, sjemenke kumin uključuju vitamin B, kao i fosfor, željezo, cink, bakar i kalcij.
Jedinstven sastav sjemena kumin uzrokuje korisna svojstva ovog začina - kumin je sada aktivno korišten u službenoj i tradicionalnoj medicini za liječenje različitih bolesti.
Kumin ima izvrsna antioksidacijska svojstva., boreći se protiv slobodnih radikala i pridonosi općem pomlađivanju našeg tijela, boreći se protiv negativnih utjecaja na naše tijelo od nepovoljne ekologije, stresa, pušenja i tako dalje.
Na primjer, danas je poznato da sjemenke kremena mogu aktivirati izlučivanje želučanog soka, mogu smanjiti fermentacijske procese u crijevima, opustiti mišiće crijeva i općenito normalizirati rad probavnog sustava.
Sjemenke kumin prikazana u nadutosti, urolitijazu i kolelitijazu, s intestinalnom atoni. Sjemenke kumin također se koriste kao blagi laksativ i diuretik.
Krem breme oni ublažavaju bolne senzacije tijekom menstruacije, tinkture od kumin koriste se za bronhitis i upalu pluća, za crijevne poremećaje, bolesti žučnoga mjehura, grčeve u želucu, glavoboljama i tako dalje.
Kumin služi kao sirovina za dobivanje najvrijednijih eteričnih ulja, koje se danas koristi u proizvodnji lijekova, te u parfumeriji, proizvodnji sapuna. Eterično ulje kumin koristi se danas u liječenju raka, bolesti očiju, neuroze, i tako dalje.
Carawayovo ulje je prirodno antiseptik, pomaže vratiti metabolizam u tijelu, izvrsna je preventivna mjera protiv tuberkuloze, pomaže u uklanjanju crva.
Međutim, kao i sve druge tvari, kumin ima svoje kontraindikacije. Kumin se ne preporučuje za uporabu kod ljudi koji imaju pojedinačnu netoleranciju, alergijsku reakciju na ovaj proizvod. Ne preporučuje se za upotrebu, kao sam kumin, i lijekovi iz nje za pacijente koji pate od gastritisa s visokom kiselosti želučanog soka, kao i onih koji pate od opstrukcije žučnih kanala.
Redovita konzumacija kumin dovodi do jačanja ljudskog imunološkog sustava, stoga se kumin treba isključiti iz prehrane bolesnika s transplantiranim organima, budući da poboljšani imunološki sustav može izazvati odbacivanje transplantiranih organa. Iz istog razloga, ne preporučuje se zlouporaba začina u prvom tromjesečju trudnoće.
Kontraindikacija na uporabu kumin može se smatrati trudnoćom. Treba odmah reći da to nije strogo kategorizirana zabrana: ako vam zaista želi, može se pojesti mala količina sjemena, a ništa osim dobrobiti vašem tijelu neće biti ništa. Međutim, bolje je suzdržati se od konzumiranja kroma u velikim količinama, posebno u prvom tromjesečju trudnoće - kao što je gore spomenuto, kumin ima sposobnost jačanja imunološkog sustava, a tijelo na početku trudnoće može jednostavno odbiti fetus, uzimajući ga kao izvanzemaljski objekt. U drugom i trećem tromjesečju trudnoće možete se ponekad upuštati, ali nemojte zloupotrijebiti ovaj začin, a zatim, pored prednosti, neće vam donijeti ništa.
Oba samih kuminskih sjemenki i dekocije iz ove biljke često se propisuju ženama za laktaciju kako bi se povećala količina majčinog mlijeka.Zasebno, valja istaknuti da se izlučivanje kumin je pokazalo kada su tumori prošireni u dojenčadi.
