Cumin - začin

Vjerojatno nema poznatijih začina nego kumin. Iako su mnogi to brkaju s koprom, kim, jer, kao što je kopar, odnosi se na krovnim biljke i imaju vrlo slične lišće i sjemenke. Ali kopar je godišnja biljka, a zrno sjemenki sazrijeva u roku od dvije godine. Bilo je to na kraju tog razdoblja, tu su mirisne sjeme, okus koji je zapravo kao miris kopra u fazi cvatnje.

Kumin može rasti gotovo bilo gdje s umjerenom klimom, tako da se uzgaja u mnogim zemljama.

Korisna svojstva kumin

• Sjeme kumin je bogato eteričnim uljima, zahvaljujući kojima imaju pikantan okus sličan kopra. Ali za razliku od kopra, kumin ima oštriji, gorak okus.
• Kumin sadrži korisne elemente u tragovima: cinka, željezo, bakar, molibden, stroncij, mangan, nikal.
• Postoji mnogo vitamina C u zelenilu.
• Sjeme kumin je tonik.
• Oni poboljšavaju apetit.
• Oni se nose s fermentacijom u crijevima.
• Sjeme kremena ima karminativni, laksativni, koleretički učinak.
• Preporučuje se za čireve na želucu, kao i sredstvo za povećanje odvajanja žuči.
• Izgaranje sjemena kumin povećava dojilje kod majki koje rade.
• Uz ljekovita svojstva kumin ima izvrstan okus pa se uspješno koristi u prehrambenoj industriji.
• To je poželjan dodatak drugim hranama u prehrani.

Kumin u kuhanju

Kumin u posudama koje koriste kuhari iz cijelog svijeta. Ovaj začin je popularan u azijskim, indijanskim, mediteranskim, meksičkim jelima. Premda druge etničke skupine i uživaju dodati kumin svojim nacionalnim jelima.

On je u stanju poboljšati okus svake hrane.

Za razliku od ostalih začina koji su dobri samo kod određenih jela, kumin se može dodati u jela od mesa, povrća, kao i u kolačima i kiselim kiselinama. A svugdje će biti prikladno.

Kumin je podijeljen u bijelo i crno. U posudama najčešće se koristi bijeli kumin. Ima više osjetljiv okus, a ne jak miris poput crne. Sjemenke crnog kuminja su mnogo manji i tamniji. Imaju pijani miris i gorak okus.

Crni kumin se koristi u mediteranskoj i indijskoj kuhinji, budući da su narodi ovih zemalja navikli na više kolačiće i začinjavanje jela od onih Europljana koji imaju veću vjerojatnost pojesti bijeli kumin.

Kumin u konzervi

Najčešće, kumin se koristi za berbu povrća za budućnost. Zelene i kumin sjeme stavljaju se u marinade kada konzerviranje rajčice, krastavaca, squash i drugih povrća.

Kumin je neophodan začin za pečenje i kiseljenje kupusa.

Gljive uz dodatak sjemena kumin dobivaju začinjeno i začinjeno okus.

Kumin se koristi za pripremu pića i kvasa.

Ova sjemena u obliku ulja od ulja za kolače koriste se u industriji alkoholnih pića, dodajući, na primjer, vodku "Kumin".

Kumin u povrtnim jelima

• Kumin je jedan od glavnih začina u jelima od kupusa. Šećer s kuminom vrlo je ukusan, a juha od kiselog kupusa uz dodatak ove začine postaje vrlo mirisna i dobiva sasvim drugačiji ukus.
• Kumin je savršen za krumpire. I nije važno je li kuhana ili pržena. Vrlo ukusni krumpir, steamed, ako je prije kuhanja pospite kuminom, pomiješan s solom i suncokretovim uljem.
• Kumin poboljšava okus pari mrkve. A mrkve, pržene medom i kuminom, mogu poslužiti kao desert.
• Kumin je dodan u sve vrste peći, roasts, casseroles.
• Krem sjemena - dobar dodatak za pirjane i pečene repe,kao i juhu od cikle.
• Kumin daje poseban okus jela od graha, grašaka, leća. Dobro je s rižom i heljinom.
• Kumin u kombinaciji s drugim začinima čini svaki umak od rajčice kao ketchup.

Kumin u mesnim jelima

Kumin dobro ide s govedinom, janjetinom, divljim mesom. On prekida specifičan miris ovog mesa i poboljšava njegov okus.

Preporučljivo je dodati ga vrlo masnim jelima. Zahvaljujući svojoj sposobnosti da utječe na probavu, takva hrana bolje apsorbira tijelo, bez ostavljanja negativnih posljedica.

Sjemenke kumin se koriste u solju.

Ovaj začin stavlja se u kobasicu.

U skladu s nekim receptima, kumin se dodaje u pilaf.

Kumin u maloj količini može se staviti u perad, dok pokušava ne ubiti prirodni "ptica" miris.

Kumin u ribljim posudama

Kumin se koristi za kiseljenje i soljenje sova i slično slične ribe.

Kumin u slatkišima

Kumin se dodaje krušnom tijestu, osobito od rajay brašna.

To su kolači s okusom, koristi se za pečenje pita. I stavite ga u sam tijesto i na punjenje - meso, povrće ili svježi sir.

Dodano je zajedno s drugim začinima tijesta za medenjak i kolačiće.

Kolačići s kolačima soli su vrlo popularni među ljubiteljima piva.

Kumin daje osvježavajući okus cheesecakes, kolač sir, omelettes, palačinke.

Koji mirisi kombiniraju cumin

Kumin se može pomiješati s korijanderom, kardamom, cimetom, cloves, paprom, zira, šafranom, kurkuma.

Kumin je u skladu s češnjakom, lukom, koparom.

Dodano je na jela zajedno s peršinom, paprikom, anizom zvijezde, komorčinom, oraščićem.

Također se može kombinirati s đumbirom, lisnatim listom, bosiljakom.

Kumin je popularan začin u indijskoj kuhinji. Hindusi ga dodati mnogim jelima od povrća, mesa, svježeg sira u kombinaciji s drugim začinima. Ovaj začin je jedan od sastojaka poznatog začinjenog miješanja Garam Masale, kao i u začinjenoj mješavini currya.

Gospodarici bilješke

• U juhama i štalama, kumin se dodaju 15 minuta prije kraja kuhanja.
• Količina kola u posudama, svaka hostesa određuje vlastitu, ovisno o preferenciji ukusa. No, najčešće je stopa polaganja kumin u rasponu od 0,1-0,2 g po posluživanju.
• Sjemenke kremena mogu se pržiti u suhoj tavi, zgnječiti u prah i dodati posuđe na kraju kuhanja ili staviti izravno u tanjur, na primjer, u salatu.
• Ali prašak od cumin brzo gubi svoj okus, stoga je pohranjen u čvrsto zatvorenom spremniku, pokušavajući ga koristiti što je brže moguće. Ali cijeli sjemenki kumin može se dugo zadržati u povoljnim uvjetima.
• Neke ljubavnice zbunjuju sjemenke kumin s zirom. Ali to su posve različiti začini. Dovoljno ih kušati, jer će razlika postati očigledna.
• Ako netko iz kućnog kina uzrokuje negativan osjećaj ili alergijsku reakciju, onda je bolje odbiti, budući da prehranu treba pratiti samo pozitivne emocije.