Patlidžana Babaganush

Babaganush je popularno srednjevjekovno jelo, koje je umak ili snack. Bazu umaka je patlidžan, a drugi važan sastojak je sezam ili tahini pasta. Ostali sastojci su jednostavni i pristupačni, tako da je takav izvorni dodatak mesu ili bočnom jelo vrlo jednostavan. Razina pikantnosti može se podesiti dodavanjem više ili manje češnjaka. Babaganush može biti homogeno mljevenjem svih proizvoda s mješalicom ili nasjeckanjem patlidžana u vrlo male komadiće.

sastojci:

• 1 patlidžan;
• 2-3 češnjaka od češnjaka;
• 5-6 lisica svježeg peršina;
• 1 tbsp. l. sok od limuna;
• 1 tbsp. l. sjemenke sezama;
• 3 tbsp. l. biljno ulje;
• 1/5 tsp sol;
• 1/5 tsp zemljani korijander;
• 2 prstiju crvenog papra.

priprema

1. Uzmite srednje veličine patlidžana. Oprati, osušiti i nasjeckati vilicom - tako da povrće neće prsnuti tijekom procesa pečenja. Zamotajte u foliju i pošaljite ga u prethodno zagrijanu pećnicu od 180 stupnjeva. Pecite 20-25 minuta.

2. Cool mekom patlidzan, nježno odstrani kora, izrezati stabljike. Zatim dobro nasjeckajte meso.

3. Operite i osušite svježi peršin, fino nasjeckajte - samo lišće, bez prozora.Peel češnjaka češnjaka i raspasti s nožem (prolazi kroz posebnu press).

4. Premjestite nasjeckani češnjak i peršin na sjeckani patlidzan.

5. Dodajte sezam, biljno ulje, sol, zemljani korijander, crveni papar - možete po želji dodati više začina.

6. Iscijedite sok od par od limuna kriške u zdjelu, pomiješajte i pustiti umak stoji 20-30 minuta.

7. Poslužite umak na bilo koje glavno jelo, može se čak i širiti na kruh ili pita kruh. A ako pečete patlidžan na ugljevlju, onda će babaganush dobiti miris dima.