Aza svinjetine

Azu je nacionalno jelo od tatara, to je meso ukrašeno u pikantnom umaku od povrća. Umak je izrađen od svježe rajčice ili rajčice, u ekstremnim slučajevima - od tijesta od rajčice, a ukiseljeni krastavci daju joj pikantnost. Ostalo povrće se dodaju proizvoljno: bilo koji su prikladni, ali luk, mrkva, slatki paprika i krumpir češće se koriste. No, s mesom situacija je složenija. Tradicionalno azu od goveđeg, janjetine ili konjskog mesa. Međutim, danas je ova tatarska antena toliko voljela predstavnike drugih naroda da su savladali svoj recept, nakon što su u njemu napravili promjene. Tako se pojavila pizza aza. Sami Tatari, uglavnom, ne jedu svinjetinu zbog vjerskih razloga, budući da su muslimani. Međutim, ako bi se počeli kuhati jelo ovakve vrste mesa, natopili bi ga u začinjenom umaku od rajčice s kiselinama i drugim povrćem, uključujući i krumpir.

Značajke pripreme

Ako želite da pirjana svinjetina nalikuje tatarskom azu na ukus i aromu što je više moguće, nekoliko stvari treba uzeti u obzir prilikom kuhanja ovog mesa.

• Ukusna aza može se napraviti samo od kvalitetnog mesa.Pri odabiru svinjetine na azu bolje je uzeti vrat ili drugi dio trupla, gdje je meso sočno i prilično masno. U tom slučaju treba predvidjeti svježe ili ohlađeno meso. Ako je svinjetina zamrznuta, treba ostaviti da se otopi na gornjoj polici hladnjaka. Samo u ovom slučaju, neće izgubiti svoju sočnost.
• U prvoj fazi, obično je pečeno meso za aze. Masno svinjsko meso može se pržiti bez dodavanja ulja u posudu, tj. Na masnoću koja se otapa.
• Da bi umak postao deblji, dodaje se brašno.
• Za umakanje umaka možete dodati krastavac.
• Krastavci u osnovi uvijek su izrezani u trake, meso - u tanke kocke, poput govedine stroganoff.
• Kuhanje azu najbolje je u loncu ili debelom loncu, ali također možete u velikoj tavi.

Ako odmah ugasite meso s krumpirom, pomoćno jelo nije potrebno.

Azu svinjetine s kiselim krastavcima

sastojci:

• svinjetina - 0,4 kg;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• rajčice - 0,2 kg;
• peršin - 10 g;
• krastavci - 0,4 kg;
• češnjak - 2 češnja;
• tijesto od rajčice - 50 g;
• mljeveni crni papar, sol - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu u toploj vodi, osušiti papirnatim ubrusima.Izrežite ga na trakama preko zrna. Slane i papar.
• Peel luk, fino rezati u četvrtine prstenova.
• Sjeckajte peršin s nožem.
• Fino usitnite češnjak nožem.
• Izrežite ukiseljene krastavce u male trake.
• Otopiti tijesto rajčice s malom količinom vode ili slane vode, uzgojiti sol i, ako je potrebno, dodati sol, pomiješati s češnjakom i peršinom.
• Kuhajte rajčice kipućom vodom i skinite kožu. Pulpa izrezana u male kocke.
• Zagrijte ulje u velikom tavu, stavite meso u nju i pržite, povremeno miješajte 5 minuta na srednjoj vrućini.
• Unesite luk, krastavac i rajčicu. Pecite ih 5 minuta s mesom.
• Pokrijte umakom, pokrijte i smanjite toplinu. Skuhajte 20 minuta.

Poslužite azu svinjetine s kiselim kiselinama trebao bi biti ukrašen. Dobro mu je odgovaralo krumpir ili rižu.

Aza svinjetina s kiselim krastavcima

sastojci:

• svinjetina - 0,7 kg;
• ukiseljeni krastavci - 0,35 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• pšenično brašno - 20 g;
• mljeveni paprika - 5 g;
• sušeni peršin - 5 g;
• papar, crni mljeveni papar, sol - okus;
• mesnica - 0,25 l;
• biljno ulje - koliko će ići.

Postupak pripreme:

• Nakon pranja i sušenja salvete meso, izrežite ga na tanke trake, poput rezanaca.
• Luk bez šljuke i izrezan na tanke polukružne prstenove.
• Peel mrkve i izrezati na tanke trake. Još je bolje upotrijebiti gratet za kuhanje korejskih salata za mljevenje.
• Tanke trake odrezale su ukiseljene krastavce, bolje trave.
• Dodajte maslac u posudu i zagrijte ga. Stavite luk, mrkvu i krastavce. Prođite ih u roku od 10 minuta.
• Dodajte meso na povrće. Začinite ga s povrćem na četvrt sata.
• U sredini, šireći povrće, prelijte prosijan brašno, malo pržite i pomiješajte s povrćem.
• Ulijte u bujon, izmiješajte. Umjesto bujona, možete koristiti vodu.
• Dodajte začin i pecite jelo ispod poklopca na laganoj vatri 15 minuta.

Azu svinjetine je u skladu s pire krumpirom, kuhanom rižom, tjesteninom.

Azu u Tataru

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• krastavci - 0,3 kg;
• maslac - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• limun - 0,25 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• ležaljka - 1 kom;
• luk - 100 g;
• tijesto od rajčice - 25 g;
• sol, crni papar i zemlju - okus;
• svježi peršin - okus.

Postupak pripreme:

• Oprati svinjetinu, oprati ručnikom, izrezati na komade od oko 1 do 3 cm.
• Peel krumpir, izrezati na barove otprilike iste veličine kao meso.
• Peel krastavci i izrežite ih na tanke trake.
• Dobro odrezati oduljene luk.
• Zagrijte ulje u jednu posudu i stavite meso u nju.
• Stavite krumpir na drugu tavu s vrućim uljem.
• Pržite meso 10 minuta na srednjoj vrućini, dodajte luk, pržite ih 5 minuta zajedno.
• Pržite krumpir na srednju vrućinu dok ne hrskavate.
• Quarter limun izrezati na nekoliko kriški.
• Fino nasjeckajte češnjak.
• U tavi stavite meso, krastavce, napunite ih vodom. Dodajte tijesto od rajčice i pirjati 10 minuta.
• Dodajte krumpir na meso i krastavce. Stavite papar i lisnati list, dodajte sol po ukusu. Stavite nasjeckani češnjak i limene klinove. Nastavite pecvirati 10-15 minuta.

Azu u Tataru je srce jelo, ne morate ga kuhati za ukrašavanje.

Azu svinjetine s paprom

sastojci:

• svinjetina - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,25 kg;
• mesnica - 0,25 l;
• brašno - 40 g;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• peršin - 10 g;
• kurkuma - prst;
• mljeveni crni papar - prstohvat;
• sol - okus;
• krastavci - 0,2 kg.

Postupak pripreme:

• Oprati luk, mrkva i paprika. Peel luk i mrkva, uklonite sjeme od papra uklanjanjem stabljike.
• Izrežite povrće u tanke slamke. Prolazite ih u ulje na laganoj vatri sve dok ne postane mekana.
• Izrežite ukiseljene krastavce u slamke, dodajte povrće i nastavite pržiti povrće, miješajući još 7 minuta.
• Isprati, isprati svinjetinu. Nasjeckajte u tanke duguljaste komade. Stavite na povrće.
• Nakon što je meso crvenilo, povucite meso povrćem na rubove posude i ulijte brašno u sredinu. Umiješajte je, pržite do zlatno smeđe. Umiješajte sa sadržajem posude.
• Ulijte juhu preko mesa i povrća, dodajte sol i gulaš pod poklopcem 15 minuta.

Prije posluživanja, posuti s finim nasjeckanim peršinom ili ukrasite s cijelim grančicom peršina.

Svinjetina Azu s crvenim vinom

sastojci:

• svinjetina - 0,4 kg;
• slatki paprika - 0,4 kg;
• crveni luk - 100 g;
• krastavci - 0,2 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• tijesto od rajčice - 50 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• suho crno vino - 100 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika - 5 g;
• crveni papar (tlo) - 5 g;
• kumin - trzaj;
• peršin - 50 g;
• sol - okus.

Postupak pripreme:

• Isperite meso, suho, izrezano u male kocke ili šipke.
• Luk je izrezan na prstenove ili na pola prstena.
• U maslacu pržite meso na smeđu koru. Zatim dodajte luk i pržite 10 minuta.
• Pepper wash, očistite sjeme. Izrežite na trakama. Samo odrežite krastavce.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke, kao u juhu.
• Meso dodati krastavac, paprika i paradajz paste, razrijeđen s malo vode (ne više od pola). Pirjajte 10 minuta.
• Stavite meso i povrće u tavu i ulijte vino u nju. Kuhajte 10 minuta, bez krumpira, zatim dodajte krumpir, dodajte pola litre vode i kuhati jelo za 15 minuta.
• Dodajte u zdjelu fino mljevene peršine i češnjak. Salati i začini zdjelu. Nastavite ga kuhati još 10 minuta.

Posudica postaje ukusna i izgleda vrlo svijetla i ukusna. Osim toga, postaje hranjiv.

Azu svinjetine nije pravi tatarski jelo. Preciznije, to se može nazvati jelo temeljeno na tatarskoj kuhinji. Ali, to je teško raspravljati s činjenicom da je ASE svinjskog mesa - to je ukusna, flavorful i hranjiv obrok svaki dan.