Bijeli borsch

Bijeli borsch je tradicionalno jelo poljske kuhinje. Često se kuha tijekom blagdana. U nekim poljskim obiteljima, uskrsni stol ne može bez nje. Ne izgleda kao juha od šuga i kupusa, za koju smo navikli, potpuno je odsutan. Sličnost u imenu objašnjava činjenicom da su izvorno jestivi sorti hogweeda korišteni za pripremu ukrajinskih i poljskih prvih tečajeva. Kasnije su ih Ukrajinci zamijenili kupusom i repe, a Poljaka - hrenom i porilukom. Poljska borščica je izrađena od kobasica, ima kremastu teksturu i bijelu boju, posluženo s kriške kobasica i kuhana jaja.

Značajke pripreme

Proces kuhanja bijelog borschta nije baš složen, ali znanje nekoliko trenutaka omogućit će da kuhati jelo posebno ukusno.

• Glavni sastojci bijelog borschta su kobasica, jaja i korijen hrena. Ostatak sastava može se prilagoditi vašem ukusu, no poželjno je da sadrži mrkvu i poriluk, budući da su oni najčešće uključeni u poljsku juhu.
• S obzirom da je jedan od glavnih sastojaka jela kobasica, na kojoj se kuha čak i juha, koja služi kao tekući izvor jela, njegov izbor treba pažljivo pristupiti.Ne biste trebali očekivati ​​da će mirisna i hranjiva juha s ugodnim okusom izaći iz niskokvalitetnog proizvoda.
• Najbolje za bijeli borsch prikladni kobasica "Krakow" ili drugi kuhani pušili. Juhe dobiva zanimljiv okus prilikom korištenja nekoliko vrsta kobasica odjednom.
• Da biste dobili juhu s kremastom konzistencijom, kuhano povrće se uzgaja u stanje pire krumpira. Prije su se utrljavali kroz sito ili jednostavno temeljito zamijesili. Danas će se miješalica poslužiti domaćicom. Prikladno je upotrijebiti podmorski uređaj, ali istodobno je potrebno slijediti upute za njegovu uporabu kako se ne bi spali s prskalicama.
• Da bi bijeli borsch deblji dosljednost, to je pivo sa umakom od brašna. Umak se priprema zasebno, a zatim se u juhu u tankom potoku. Juhe se u ovom trenutku preporučuje da namotati šipku kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
• Osim toga, možete zgušnjiti juhu uz pomoć krumpira: što je više u sastavu jela, to će biti gušća njegova dosljednost.

Poslužite bijeli borsch s kriške kobasica, ribani hren i velike kriške jaja. Osim toga, možete ponuditi pampushki sa slaninom - potpuno je u skladu s postojećim tradicijama.

Bijeli borsch s krakovskom kobasicom

sastojci:

• Krakovska kobasica - 0,3 kg;
• luk - 100 g;
• poriluk - 0,4 kg;
• krumpir - 0,5 kg;
• maslac - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• hrena - 100 g;
• kokošje jaje - 4 kom .;
• brašno - 40 g;
• krema - 0,4 l;
• mažuran, kopar, peršin, sol, papar - po okusu.

Postupak pripreme:

• Očistite kobasicu, izrežite na kriške debljine oko centimetara, preklopite u tavu i prekrivajte vodom. Skuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
• Uklonite kobasice iz vode, koja se sada može nazvati bujonom.
• Oprati poriluk, izrežite svaku polugu po duljini, izrežite proizvod u polovice prstenova.
• Slobodni luk od ljuske, izrezati ga na pola prstena ili ne prevelike kocke.
• Češuljci od češnjaka, izrezani na ploče.
• Peel krumpir, izrezati ih u kocke od jednog i pol centimetara.
• Stavite komad maslaca na dno posude s ne-stick premazom, rastopite ga.
• Pirjajte u luk za 3-5 minuta obje vrste luk i češnjak komada.
• Napunite tekućinom u kojoj je kobasica kuhana.
• Skuhajte, dodajte krumpir. Kuhajte dok mekano.
• Zalijte juhu s umočenim mješalicom, vratite se u peć.
• Pomiješajte brašno s vrhnjem.
• Ulijte smjesu u juhu, intenzivno ga miješajte ili ga premjesti miješalicom.
• Dodajte sol, sušeno bojno bilje, svježe zelje koje morate sjeckati nožem.
• Kuhajte dok juha nije dovoljno debela.
• Peel root korijena, trljajte ga ili ga isjeckajte s mesnim mljevenjem, miješalicom.
• Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Zagrijte ga pod tekućom vodom kako bi bili čisti. Slobodan od ljuske. Izrežite po duljini u 4 komada.

Širite juhu na ploče, u središtu svakog mjesta žličica odresirane hrenovine, širite komade kobasice i jaja oko perimetra.

Bijeli borsch s dimljenom kobasicom i kobasicama

sastojci:

• dimljena kobasica - 0,3 kg;
• male kobasice ili svinjske kobasice - 0,2 kg;
• voda - 1,55 l;
• krumpir - 0,5 kg;
• mrkva - 150 g;
• korijenje - okus;
• luk - 100 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• brašno - 20 g;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• hrena - 50 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Peel krumpir, izrezati u kocke.
• Ostrugajte mrkve, operite, izrezani u krugove.
• Oslobodite ljuske i izrezujte luk u malim kockicama.
• Očistite korijene, izrezani na male komadiće proizvoljnog oblika.
• Očistite dimljenu kobasicu, izrezanu u tanke krugove.
• Stavite kobasicu u tavu, dodajte luk i korjen, i začine. Napunite vodom u količini od 1,5 litre i kuhajte 20 minuta nakon kuhanja.
• Procijedite juhu. Nemojte bacati kobasicu, možete se riješiti drugih korištenih komponenti.
• Stavite krumpir i mrkve u bujon. Stavite posudu s povrćem na štednjak i kuhajte dok ne budu meke.
• Wieners, oguljene, izrezane u okrugle komade, pečene u tavi u biljnom ulju.
• Okrenite juhu u pire pomoću miješalice.
• Razrijediti kiselo vrhnje s vodom (50 ml), pomiješati s brašnom.
• Dodaj rezultirajući umak u juhu, miješajući ga cijelo vrijeme.
• Sol, kuhajte i kuhajte dok se konzistencija juhe nije dovoljno gusta.
• Kuhajte kuhana jaja, oguliti, izrezati na velike kriške.
• Peel i isjeckati ribani korijen hren.

Napunite ploče juhom, podijelite kobasice, pržene kobasice i hren nad njima. U ovom receptu nema poriluka, što ga čini ekonomičnijim. Okus ne značajno pati od toga.

Bijela juha s dimljenim mesom na goveđi juhu

sastojci:

• govedina - 0,3 kg;
• voda - 2 1;
• sirove bijele kobasice - 0,2 kg;
• dimljena slanina - 150 g;
• kuhana pušena kobasica - 0,3 kg;
• poriluk - 0,2 kg;
• luk - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• korijen celera - 100 g;
• češnjak - 3 češnja;
• brašno - 20 g;
• sok od limuna - 5 ml;
• rešetkani hren - 20 g;
• masna krema - 100 ml;
• svježi kopra - 40 g;
• kokošja jaja - 3 kom .;
• sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

• Operite govedinu. Umetnite vodu, kuhajte, uklonite pjenu i pecite jedan sat.
• Oprati povrće.
• Peel mrkvu, izrezati u male kocke.
• Peel i kuhajte celer baš poput mrkve.
• Izrežite obje vrste luk i češnjak što je manje moguće.
• Dimljena kobasica, oslobađajući se iz filma, izrezati na kriške.
• Skuhajte tijesto, stavite ga u posudu.
• Kad se slanina počne otapati, dodajte narezanu kobasicu i smeđi na obje strane.
• Uklonite kobasicu s posudama sa slaninom, stavite bijele kobasice, bez rezanja, i lagano smeđujte ih.
• Bijele kobasice s povrćem, stavite u tavu gdje se govedina kuha. Dodajte sol i začine, uključujući sok od limuna i hren, kuhajte 20 minuta.
• Uklonite kobasicu i meso iz bujona. Cool, fino presjeći, vratite se u juhu.
• Pomiješajte brašno s vrhnjem, ulijte u posudu i miješajte juhu. Kuhajte 5 minuta.
• Očišćena tvrdo kuhana jaja, izrezana u velike komade.
• Finje isjeckajte kopar.
• Proliti juhu na tanjure, dodati svakom jaje, dimljenom mesu i zelenilu.

Konzistencija ove juhe neće biti kremasto, ali njegov okus zasigurno neće vas razočarati.

Bijeli boršč, koji je pripremljen u Poljskoj, ne izgleda kao ukrajinski. Razlikuje se ne samo u boji, već iu sastavu. Glavna uloga u ovom jelu je dimljena kobasica. Sastav nužno uključuje jaja i hren. Brašno pomaže zgušnjavanje posuđa.