Prekrasne proteine bjelančevina koje se nazivaju "meringues" poznate su mnogima ne po izjavi, ali ne znaju svi kuhati meringe u pećnici. Zapravo, ne postoji ništa teško u pripremi meringue, glavna stvar je temeljito pobijediti bijelaca, a zatim ih ne peciti, i "suha" u pećnici na niskoj temperaturi. Ako želite da gotovi "bezheski" izgleda kao umjetničko djelo, upotrijebite štrcaljku za kuhanje s različitim mlaznicama - protein masa savršeno održava svoj oblik i sve će obrasce biti jasno vidljive.
Popis sastojaka:
1. Odvojite bijelo od žumanjaka. Čini se da je to jednostavna procedura, ali sve se mora učiniti pažljivo, tako da se dijelovi žumanjka ne miješaju s proteinima.
2. Dodajte prstohvat soli na proteine i počnite premlaćivati mješalicom pri srednjoj brzini sve dok se bjelančevine ne pretvore u pjenu svjetla.
3. Sada možete povećati brzinu miješalice i početi lijevanje šećera. Beat oko 3-4 minuta.
4. Proteinska masa postaje gušća i deblja. Kada je šećer u prahu završio, počnite sipati šećer.
5.Nakon još 3-4 minute, kada masa postane što je moguće gusta, a vrhovi su stabilni, provesti test spremnosti - okrenite zdjelu. Proteinska masa ne bi se ni trebala pomaknuti.
6. Pokrijte ladicu papira za pečenje i maskirajte maslacem. Stavite male dijelove proteinske mase na posudu za pečenje žlicom pomoću vrećice za tijesto ili redovite vrećice. Ispričajte odmah cijeli volumen bjelančevine, budući da gubi svojstva kada se "perebbing". Navedeni broj sastojaka je dovoljan za otprilike 1,5 velikih ploča za pečenje.
7. Pecite meringue u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva ili malo manje u području od 1,5-2 sata, iako može biti dovoljno sati ako su "bezgrešne" lopte male. Poslužite meringue za čaj ili kakao.
