Borsch bez kupusa

Tradicionalni ukrajinski borsch se kuha od repa i kupusa. Ne svi sviđaju ovo povrće, neki ne preporučuju liječnici. Mogu li kuhati borsch bez njih? Bez repa, kuhanje ove prve posude je problematično: to mu daje svoj karakterističan ukus i boju. Okus juhe kuhane bez kupusa također će se promijeniti, ali ne tako drastično. U Bjelorusiji i Poljskoj, te juhe su kuhane bez dodavanja kupusa i jedu s velikim apetitom. Borsch bez kupusa ispada izvornim, ali ne manje ukusnim i zadovoljavajućim od tradicionalnog ukrajinskog.

Značajke pripreme

Načela kuhanja borsch bez kupusa su ista kao kod kuhanja tradicionalnog boršca.

• Važan zadatak pri kuhanju borschta jest dati juhu bogatu crvenu boju, kako bi se spriječilo promjena boje repa. Riješiti to će omogućiti znanje nekoliko trenutaka. Prva točka: u početku nisu sve vrste repe bogate boje, a najsvjetlije su sorte salata koje se razlikuju po maloj veličini. Druga točka: probavljanje sokova repe i gubitak bogate sjene repe često se javljaju kod produženog kuhanja povrća. Ako se repa stavite u juhu 10 minuta prije nego što je spremna, ostat će crvena.Dovoljno je dodati vam je potrebna, pripremljena, pržena, pirjana ili pečena, inače će ostati vlažna. Treća točka: uporaba octene ili limunske kiseline pomaže očuvanju svjetline boje. Nakon što je prerađena repa prije polaganja u juhu s limunskom kiselinom ili ocatom, zaštitite ga od obezbojenja.
• Prilikom kuhanja bilo koje juhe za punjenje, važno je poštovati ispravno naručivanje proizvoda. U borsku se stavlja mrkva bez kupusa, nakon 15 minuta dodaju se preljev repa i drugo povrće. Nakon toga, borsch bi trebao biti kuhani ne više od 10 minuta. Ako na kraju kuhanja dodate zdrobljeni češnjak ili svježa trava, pustite da juha kuhati nekoliko minuta da se spriječi da se pekari prije vremena.
• Nemojte se bojati kuhati borsch u velikim količinama: sljedeći dan, njegov okus će samo poboljšati. Ako namjeravate jesti prvi dan, neka juha bude ispod poklopca barem 20 minuta.
• Borsch od kupusa ispalo je prilično debelo i hranjivo, dodaju još povrće (paprike, rajčica), mahunarke (kukuruz grah i zeleni grah, zeleni grašak), meso. Juhu možete kuhati na vodi, ali mnogo je ukusniji i aromatičnije prvo jelo od mesa ili pileća juha.
• Prozirna juha će biti samo ako je u vrijeme ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini kada se kuhati i kuhati, izbjegavajući snažno vrenje. Da biste to učinili, pokriti posudu nije potpuno pokriveno, plamen je mali. Spremni juhe može se filtrirati.

Posluživanje borschta bez kupusa ne razlikuje se od tradicionalnih: kiselo vrhnje i svježe zelje se dodaju u juhu. Osim toga, možete ponuditi pecivo s češnjakom, raži krutom.

Borsch bez kupusa s svinjetinom

sastojci:

• rebra svinjskog mesa - 0,7 kg;
• mrkva - 100 g;
• luk - 100 g;
• repa - 150 g;
• krumpir - 1 kg;
• svježe zelje - 100 g;
• tijesto od rajčice - 40 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• svježe zelje - 100 g;
• sušeni začin, papar, lisnati list, sol - okus;
• limun - 0,5 kom .;
• voda - 2,5 l.

Postupak pripreme:

• Operite rebra svinjskog mesa, podijelite nožem na komade, tako da svaki ima kost. Stavite u lonac, prekriti vodom.
• Stavite lonac na srednje topline. Donijeti vodu do kuhanja. Kuhajte 5-10 minuta tijekom srednje topline, uklonite pjenu iz skimmera. Smanjite intenzitet plamena, pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte na sat vremena.
• Izvadite meso iz bujona. Nakon hlađenja, odvojite meso od kostiju, fino usitniti.
• Procijedite juhu, stavite komadiće mesa u nju.
• Peel krumpir, izrezati u kocke i pol centimetara.
• Oslobodite lukove iz ljuske, izrežite ga u tanke polovice prstenova.
• Ostrugajte mrkvu, operite i osušite. Izrežite ga u male komadiće ili slamke.
• Peel repe. Izrežite ga na dijelove otprilike iste veličine i oblika poput mrkve.
• Ulijte ulje u tavu s visokim stranicama ili u tavi, zagrijte.
• Stavite luk u nju, lagano usehljen.
• Dodajte mrkvu, pržite ih s lukom 5 minuta.
• Dodajte repe. Nastavite kuhati povrće 5 minuta.
• Dodajte tijesto od rajčice. Proširite povrće 5 minuta.
• Stisnite sok od povrća pola limuna, pomiješajte.
• Dodajte posudu za juhu. Pecite povrće ispod poklopca dok se repa ne posvete.
• Dovedite juhu u posudu za kuhanje.
• Sol, sezona. Dodajte krumpire. Kuhajte 15 minuta.
• Dodajte povrće, nastavite kuhati 5 minuta.
• Dobro zalijepite zelje, bacajte u tavu s borškom.
• Kuhajte juhu još 3 minute, izvadite posudu od vrućine. Zamotajte juhu ispod poklopca 20 minuta.

Kada poslužite jela na stol, dodajte žlicu kiselog vrhnja na svaku ploču.Odvojeno, nude pikantni kruh, češnje krutve ili ukrajinski pampushki. Po istom načelu se može kuhati govedina borsch. Za to je bolje koristiti grudicu za govedinu. Vrijeme kuhanja bujona mora se povećati za 30 minuta.

Dijeta juha bez kupusa s piletinom

sastojci:

• pileća prsa - 0,5 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• repa - 0,25 kg;
• krumpir - 0,8 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• svježi peršin - 50 g;
• sol, papar - okus;
• voda - 2,5 l.

Postupak pripreme:

• Isprati pileća prsa. Napunite vodom. Bacite u lonac nekoliko grašaka, piliće, nekoliko listova lovora, soli. Donesite kuhati. Kuhajte 5 minuta. U ovom trenutku uklonite pjenu koja se formira na površini žlicom s prorezom.
• Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte piletinu 40 minuta.
• Operite povrće.
• Zamotajte repa u foliju, pošaljite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Pecite ga 40-50 minuta.
• Finje isjeckajte peršin nožem. Češnjak preskače kroz tisak.
• Peel krumpir, izrezati u male kocke.
• Pročistite mrkve, operite. Obsushiv, nasjeckajte na grubu reznicu ili izrežite na tanke trake.
• Na papiru izrežite stabljike, uklonite ga zajedno s sjemenkama.Izrežite papar u malim kvadratima.
• Na rajčice, napravite križiće rezove. Sipati povrće 2-3 minute u kipućoj vodi. Koristite prorezenu žlicu, prenesite voće u posudu hladne vode, tako da se brže ohlade. Izvadite iz vode, čistite. Izrežite brtve u području stabljike. Izrežite kocke rajčice na komade od oko centimetara.
• Oslobodite lonac iz ljuske, izrežite ga u male kocke.
• Nakon traženog vremena, uklonite pileća prsa iz bujona, pustite da se ohladi. Uklonite kožu, odvojite meso od kostiju. Izrežite piletinu u male kocke, umočite u bujon i pretfiltrirajte je.
• Izvadite repa iz pećnice. Dopustite da malo ohladite, proširite. Očisti se. Utrljajte ga u zasebnu zdjelu. Ako želite, pospite s limunovim sokom.
• Dip krumpir u kipuće juhu. Nakon 10 minuta stavite mrkve, luk, papriku i rajčicu u juhu.
• Nakon 5 minuta, ali ne prije nego juha kuhate opet, dodajte repe.
• Nakon 5 minuta stavite sjeckani zelje i češnjak u juhu. Promiješati. Kuhajte 2 minute. Izvadite tavu iz peći.

Inzistirati juhu pod poklopcem za 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.Ova mogućnost boršca će se svidjeti onima koji promatraju svoje zdravlje, pokušavajući izbjegavati jesti prženu. Boja, okus i aroma kuhanog boršca bez kupusa prema gore navedenom receptu neće vas razočarati.

Kupus borsch nije tradicionalan, ali mnogi narodi imaju slične boršovske juhe, koji se pripremaju bez ovog povrća. Ako niste ljubitelj kuhana kupusa ili vam se ne pokazuje na preporuke liječnika, možete bez sumnje kuhati juhu. Okus jela bit će drukčiji od tradicionalnih, ali će ostati ugodan.