Brazilski orašasti plodovi su plodovi Bertholletia excelsa, stabla koje je jedini član obitelji Lecithis i raste u drevnim šumama Amazonije (u Boliviji, Brazilu, Peruu). Nuts namijenjen za isporuku na međunarodno tržište bere samo od divljih stabala (plantaže se smatraju niske produktivnosti i nepovoljne zbog odsutnosti u mjestima gdje žive ljudi dovoljnog broja velikih pčela, koji su prirodni oprašivači ove biljke). Tako se provodi program koji vam omogućuje zaradu od divljih tropskih šuma bez uništavanja.
Bertoletiya je stablo do 45 metara visine. Ravno stablo biljke, prekriveno glatkom sivom korom, može doseći promjer od 200 centimetara. Velika sferična kruna bertoletia oblikovana su dugim granama smještenom u gornjem dijelu prtljažnika. Zeleni izduženi listovi biljke, koji imaju glatki ili zupčasti rub, mogu doseći duljinu 35 cm i širinu 16 cm. Mali blijedo zeleno cvijeće brazilske matice oblikuje se do 100 mm.
Bertoletiya plodovi su velike kutije s tvrdim stabla poput kaputa promjera do 16 cm i težine do 2,3 kg.U svakoj takvoj kutiji možete naći od 8 do 24 zrna trokutastog oblika, duljine 50 mm. Za punjenje plodova potrebno je najmanje 14 mjeseci.
Svježe Brazilski orašasti plodovi imaju ugodnu aromu i otvaraju se s laganim škripanjem. Srušena površina prekrivena cvjetanjem i neugodni neustrašivi mirisi znak su kvarenja. Spremite brazilske matice u čvrstu posudu na hladnom mjestu, zaštićene od svjetla i vlage (na primjer, u hladnjaku). U takvim uvjetima, plod helikoptera zadržava svojstva do 3 mjeseca.
Brazilski oraščići jedu sirovo, prženo, posuto šećerom ili solom. Osim toga, oni se koriste za proizvodnju ulja koja se koriste u hrani, medicinske i industrijske svrhe (za proizvodnju parfema, bojila, za podmazivanje pokretnih dijelova mehanizma i tako dalje.).
Nutritivna vrijednost bertoletiya voća i vitamina u njihovom sastavu
Hranjiva vrijednost Brazilski orašasti plodovi (na 100 g):
- 14.296 g proteina;
- 67,319 g masti;
- 12.416 grama ugljikohidrata;
- 7,491 grama jestivih netopivih vlakana;
- 3,476 g vode;
- 3,499 g pepela;
- 2.341 g saharoze;
- 0,248 g škroba i dekstrina;
- 2,341 g monosaharida, disaharida;
- 0,016 g omega-3 masnih kiselina;
- 20.571 g omega-6 masnih kiselina;
- 15.138 g zasićenih masnih kiselina;
- 24.547 g mononezasićenih masnih kiselina;
- 20.569 g polinezasićenih masnih kiselina.
vitamini u brazilskim orasima (na 100 g):
- 21.987 μg folata (B9);
- 0,183 mg pantotenske kiseline (B5);
- 0,694 mg askorbinske kiseline (C);
- 0,616 mg tiamina (Bl);
- 5,724 mg tokoferol ekvivalenta, alfa-tokoferol (E);
- 29.112 mg kolina (B4);
- 0,391 mg betaina;
- 0,034 mg riboflavina (B2);
- 0,294 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,099 mg piridoksina (B6).
Kalorijska brazilska matica
Brazilski orašasti plodovi i jela pripremljeni na temelju njih karakteriziraju visoka energetska vrijednost.
- Sadržaj kalorija brazilskih oraha (na 100 g) iznosi 657.897 kcal.
- Energetska vrijednost 1 voće (prosječna težina - 6 g) - 39,474 kcal.
- Kalorična vrijednost od 100 grama brazilskog ulja jest 897.661 kcal.
Korisne stavke u Brazil Nuts
Elementi u tragovima u brazilskim orasima (na 100 g):
- 1916,612 mcg selena;
- 1.221 mg mangana;
- 2,421 mg željeza;
- 4,058 mg cinka;
- 1742.007 μg bakra.
makronutrijenti u brazilskim orasima (na 100 g):
- 724.144 mg fosfora;
- 658.814 mg kalija;
- 2,991 mg natrija;
- 377.101 mg magnezija;
- 159,948 mg kalcija.
Korisna svojstva brazilskih oraha
- Dobre tvari prisutne u zrnu brazilskih orašastih ulja imaju tonik,pomažu tijelu da se oporavi od produljene bolesti i ozljeda.
- Plodovi visokog bertoleta najbogatiji su izvor hrane selena. Rezultati istraživanja pokazuju da ih jedući u hrani pridonosi smanjenju rizika od razvoja raka u tkivima prostate, crijeva i prsa.
- Tvari prisutne u brazilskim maticama štite stanice od negativnih učinaka slobodnih radikala, usporavajući procese povezane s starenjem tijela.
- Vitamini i drugi korisni spojevi koji Brazilski orasi imaju bogatu pomoć u jačanju imunih sila tijela, povećavaju otpornost na parazitske, bakterijske infekcije i viruse.
- U sastavu ploda bertoleta postoji cijeli kompleks spojeva s protuupalnim učinkom. Nutricionisti i tradicionalni iscjelitelji preporučuju da osobe koje su identificirale upalne patologije redovito uključe ih u prehranu.
- Dnevna konzumacija brazilskih orašastih plodova dovodi do normalizacije hormonalnih razina. Tvari u svom sastavu sudjeluju u procesima sinteze hormona štitnjače, sprečavaju razvoj kvarova endokrinog sustava i imaju pozitivan učinak na rad gušterače.
- Korisni spojevi prisutni u brazilskim orasima doprinose uklanjanju toksina, teških metala i drugih štetnih tvari iz tijela. Također je dokazano da njihovo uključivanje u prehranu tijekom dugotrajne terapije lijekovima može smanjiti toksičnost nekih lijekova i spriječiti nuspojave njihove primjene.
- Bertoletijev voće sadrži spojeve koji pozitivno utječu na rad muških i ženskih reproduktivnih sustava. Prema nutricionistima, njihova redovita konzumacija pridonosi povećanju libida i seksualne aktivnosti, sprečavanju neplodnosti muškaraca i produženju dobi djeteta u žena.
- Kao dio brazilskih orašastih plodova postoje tvari koje jačaju zidove krvnih žila i potiču uklanjanje višak kolesterola iz tijela. Njihova dnevna prehrana može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze i drugih patoloških bolesti srca.
- Potrošnja brazilskih matica pomaže u poboljšanju vidne oštrine, sprečava razvoj katarakta i drugih poremećaja u radu vizualnog aparata.
- Tvari prisutne u plodovima bertoletija, ubrzavaju metaboličke procese, pomažu normalizaciji koncentracije šećera u krvi.
- Uključivanjem brazilskih orašastih plodova u prehranu trudne žene značajno smanjuje rizik od fetalnih razvojnih patologija u fetusu.
- Dnevna konzumacija brazilskih orašastih plodova u hrani ima pozitivan učinak na stanje kože, noktiju i kose.
Kontraindikacije i štete brazilskim orasima
- Brazilski orašasti plodovi su visoko kalorični proizvodi. Zlostavljanje bertoleti voća može doprinijeti pojavi prekomjerne težine.
- Značajna količina aflatoksina, štetnih tvari koje mogu uzrokovati rak u jetri, prisutna je u ljusci brazilskih oraha.
- Bertoletii plodovi aktivno nakupljaju radijus. Sadržaj te radioaktivne tvari u jezgrama može doseći 250 Bq / kg. Upravo zbog toga nutricionisti preporučuju ograničavanje potrošnje brazilskih orašastih plodova na 2-3 komada dnevno.
- Brazilski orašasti plodovi su široko rasprostranjeni alergeni. Prisutnost individualne netrpeljivosti apsolutna je kontraindikacija potrošnje plodova bertoletije u hrani. Ljudi koji su alergični na druge orašaste plodove trebaju biti zabrinuti za uključivanje brazilskih orašastih plodova u njihovu prehranu.Slične opreza treba provoditi alergije koje pate od individualne netolerancije na mango (znanstvenici su našli izravnu vezu između pojave alergijskih reakcija na mango i bertoletije).
