Lingonberry je među vodećima u sadržaju vitamina, pa se često koristi ne samo za kulinarske svrhe već i za medicinske svrhe. Bobica koja nije prošla toplinsku preradu osobito je korisna. Osunčani sok od šećera napravljen je za zimu zbog dva razloga: prvo, to je vrlo ukusno, jer šećer neutralizira gorak okus ove bobice, a drugo, korisno je jer su sva ta vrijedna svojstva breskve sačuvana u ovoj delikatini. Bit će to lako pohraniti ako slijedite tehnologiju pravila pripreme i skladištenja.
Kuhanje značajke
Lingonberry sadrži prirodni konzervans, benzojevu kiselinu, zahvaljujući kojoj se ona čuva duže vrijeme, čak i ako nije podvrgnuta toplinskoj obradi, ne dodavati sol, šećer, ocat i druge konzervanse. Međutim, može se pogoršati ako ne slijedite neka pravila.
- Prije kuhanja zimskih bobica, pire sa šećerom, mora se dobro promatrati i ukloniti sve pokvarene plodine. Ako padnu u hladno pekmez, oni ga unište.
- Operite bobice, ispustite ih ponovo u vodu i dopustite da se isprazni. To vam omogućuje da očuvate oblik plodova, a ne da ih oštete prilikom pranja.
- Važno je pažljivo sušiti bobice prije brušenja. Time se povećava sigurnost gotovog zastoja.
- Banke se moraju koristiti samo sterilizirane. Kakve ih poklopce zatvarate, metal ili najlon, odlučite, što je najvažnije - nemojte zaboraviti da ih kuhate.
- Moguće je pohranjivati lingone obrisane šećerom samo na niskoj temperaturi, tj. U hladnjaku ili podrumu. Ako je neophodno držati na višoj temperaturi, na primjer u neprikladnom spremištu, zaglaviti zaglavljeni do 95 stupnjeva, ali ne kuhati, a tek nakon toga treba polagati u staklenke. U ovom slučaju, banke moraju biti zapečaćene metalnim poklopcima. Boca koja je prošla takvu preradu u hladnjaku može se čuvati dvije godine, samo u hladnoj prostoriji (do 16 stupnjeva) - do dva mjeseca.
Recepti mogu imati različite količine šećera. Zapravo, ako druge plodine ili plodovi nisu dio deserta (izuzetak je irga), količina šećera neće utjecati na njegovu sigurnost. U ovom slučaju, treba se samo usmjeriti prema vlastitom ukusu: manje šećera, to će biti vidljivije karakteristična gorčina od brusnica.U tom smislu obično se ne koristi manje od 1 kg šećera na 1 kg bobica, ali dodavanje više od 2 kg granuliranog šećera na 1 kg bobičasto voće nema smisla.
Klasični recept za breskvicu s šećerom
sastojci:
- borovnica - 1 kg;
- granulirani šećer - od 1 do 2 kg.
Postupak pripreme:
- Prođite kroz bobice, istodobno ih očistite od šumskog smeća i zaglavljenog lišća.
- Isperite lingonberries i suh, zalivši na krpu ili dishcloth.
- Razbijte lingonberije na način na koji mislite da je najprikladniji: pomoću miješalice, mesnog mesa ili ručno, prisiljavajući bobice kroz metalni sito s drvenom žlicom. Najjednostavniji način je slomiti bobice drvenom pulpom, koja se obično koristi za pire krumpir.
- Ulijte gumirane brusnice sa šećerom.
- Pokriti posudu s obojenom mekom krpom kako bi spriječili ulazak kukaca i ostaviti ga preko noći.
- Ujutro, sterilizirajte male posude.
- Umiješajte trakove i pripremite spremljene posude, pluto i dućan u hladnom skladištu zimi.
Ova opcija kuhanja lingonberries, pire od šećera, najčešći, ali postoji još jedan način, još jednostavnije.
Jednostavan recept za zobenu maslinu
sastojci:
- borovnica - 1 kg;
- Šećer - 1-2 kg.
Postupak pripreme:
- Sterilizirajte staklenke i kape.
- Oprati polusve, prije čišćenja iz krhotina i bacajući sve pokvarene plodine.
- Stavite lingonberije na ručnik kako biste dobili vodu iz njega i pričekajte dok su bobice potpuno suhe.
- Pomaknite brusnice preko mesnatog mljevenja ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
- Ulijte nekoliko žlica šećera na dno svakog staklenke, zatim masnicama. Sjeme bobičastog voća ne smije prelaziti 2 cm.
- Pospite šećerom preko bobice i stavite drugi sloj. Nastavite ispuniti staklenku, izmjenjujući sloj bobica i šećera. Zadnji bi trebao biti sloj šećera.
- Zatvorite posude i očistite zimi na hladnom mjestu.
Ova tehnologija omogućava brzo pripremanje obojenih maslina, ali ima nedostatak: hladno pireje pripremljene prema ovom receptu mogu se šećerati.
Osunčani sok od šećera i naranče
sastojci:
- borovnica - 1 kg;
- naranče - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
Postupak pripreme:
- Pripremite polivinicu, sortirajte je, pranje i sušenje.
- Oprati naranče, izrežite ih na komade i uklonite žitarice.
- Pomičite meso mesa s mesa i naranče (bez pilinga). U ovom slučaju, bobica i naranča je bolje alternirati: pregršt bobičastog voća - nekoliko narančastih kriški.
- Pokrijte voćnu i bobičastu masu šećerom i ostavite dva do tri sata, ne zaboravite pokriti posudu s pekmezom s gazom.
- Širite korisnu delikatesu na steriliziranim limencima. Zatvorite ih i stavite u hladnjak.
Ovaj desert je osobito koristan za sprječavanje prehlade. Osim toga, ima i jedinstven ukus - čak i djeca to neće odbiti.
Lončari pire s šećerom mogu se koristiti za voćne napitke, deserte. Možete ga pojesti tako da ga širite na sendvič, ili samo žličice čaja.
