Kuhari su već dugo primijetili da se meso peradi najbolje slaže s slatkim i kiselim umacima od bobica i voća. Posebno popularan među gurmanima je umak napravljen na osnovi masline. Umak od lonca za patku poslužuje se u Švedskoj, Francuskoj, Americi i mnogim drugim zemljama koje su daleko jedna od druge. Iz tog razloga, ne postoji jedan recept za umak od breskve. Međutim, opća pravila kako bi bila ukusna, delikatna i najuspješnija zasjenila okus pečene ili pečene guske, postoje.
Kuhanje značajke
Kako bi kuhali ukusni umak od breskve za patku, nije potrebno imati izvanredne kulinarske vještine i veliko iskustvo. Sve što domaćica treba je tretirati kuhanje s dušom i strpljivo slijediti sve upute koje prate određeni recept.
- Poznato je da nekvalificirani domaćice često pokušavaju sakriti svoje pogreške pod umakom, ali to nije uvijek moguće. Okus jela ne ovisi samo o umaku. Ako želite da patka u umaku od brusnice ne razočara, trebali biste ozbiljno pristupiti izboru same ptice, izbjegavajući uzimanje smrznute hrane za prženje ili pečenje.Samo svježa ili ohlađena trupla nakon kuhanja će sačuvati juiciness. Također je potrebno pravilno ispeći patku, tako da ne gori i ne isušuje.
- Umak od lonca može se koristiti i svježe i zamrznute. Možete čak pronaći recepte na kojima se umak pripremio od džem od bobičastog voća.
- Vlakna za vrijeme pripremanja umaka morat će se mljeti kroz sito. Inače, umak neće imati nježnu i ravnomjernu konzistenciju. Ako ste brušili bobice u miješalici, rezultat neće biti dovoljno dobar, tako da ovaj put neće biti moguće privući kuhinjske aparate u spašavanje.
Pored osnovnih pravila, mogu postojati određene točke koje se moraju uzeti u obzir kod pripreme umaka od breskve na umak za patke za određene recepte.
Jednostavan recept za umak od breskve za patku
sastojci:
- breskva - 0,4 kg;
- šećer - 120 g;
- voda - 50 ml.
Postupak pripreme:
- Sortirajte i isperite bobicu.
- Ulijte žlicu šećera, ostavite jedan sat na hladnom mjestu.
- Ulijte u vodu, pomiješajte. Stavite sporo vatru i kuhajte, uzbudljivo, sve dok se bobice ne počnu rasprsnuti.
- Stavite kontejner u kojem se bobica kuhala u velikom tavi i hladnoj vodi.Ovo će hladi radni dio u kratkom vremenu.
- Osušite ohlađenu bobicu kroz sito.
- Dodajte preostali šećer, stavite na vatru. Kuhajte oko 10 minuta nakon umakanja.
Ako želite, u posljednjoj fazi možete dodati čajnu žličicu đumbira, sjeckanom na fino rešetku, u umak. To će umak učiniti ukusnim ukusom i učiniti ga još prikladnijom za patku.
Umak od brusnice i senfa za patku
sastojci:
- grah mustarda - 20 g;
- breskva - 150 g;
- voda - 0,2 1;
- cimet - patiti;
- biljno ulje - 40 ml;
- crni papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite isprane bobice vodom i pocrnite.
- Cool, obrišite kroz sito.
- Sjeckajte senf s kavom, dodajte krušni brusnica. Stavite papar i cimet u nju. Po želji, lagano soliti i zasladiti umak.
- Kuhajte kuhajte umak i kuhajte, miješajte 5 minuta.
Prije posluživanja, nemojte zaboraviti ohladiti umak. Za razliku od većine vrsta umaka od breskve, neće imati slatki miris, pa se može smatrati univerzalnim. Posebno se uklapa u patku. Ako se želi, senfne sjemenke se ne mogu slomiti.
Neobični umak od povrća, pileća krilca i džem od borovnica za patku
sastojci:
- luk - 100 g;
- džem od borovnica - 30 g;
- piletina krilima - 0,4 kg;
- maslac - 30 g;
- češnjak - 1 češnja;
- poluslatno crno vino - 80 ml;
- balsamic ocat - 30 ml;
- mrkva - 50 g;
- korijen celera - 50 g
Postupak pripreme:
- Peel povrće i izrezati u male kocke.
- Isperite i pokrijte suhe piletine krilima.
- Rastopiti maslac i staviti krila i povrće u nju. Pecite dok ne budu lagano usporeni (sve dok nisu spremni).
- Izvadite krila.
- Povrće ulijeva vino i ocat. Ugasiti 5 minuta.
- Dodajte džem od češnjaka i brusnice, preskočite kroz tisak. Dobro izmiješati i pirjati još 5 minuta.
Umak napravljen prema ovom receptu može se poslužiti i za piletinu i patku. Izgleda nešto neuobičajeno, ali okus je vrlo skladan i dobro ističe okus mesa peradi.
Skandinavski umak od lonca
sastojci:
- borovnica - 100 g;
- med - 60 ml;
- crveno vino (po mogućnosti poluslatko) - 0,2 l;
- Cimet - 1 štapić.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte med koji se rastopi u tekuće stanje s vinom.
- U tavi umijte isprane i sortirane brusnice.
- Stavite cimet u lonac za umake.
- Ulijte u vino s medom.
- Stavite na vatru i kuhajte dok sadržaj čaše ne kuhati.
- Kuhajte umak na malo vrućine dok se ne smanji za oko trećinu.
- Osušite umak i obrišite ga kroz sito, nakon čega ga možete poslužiti na stolu. Cinnamonske štapiće se mogu bacati - više ih nije potrebno.
Umak od gotovih kupusa s medom i cimetom ima ne samo jedinstven okus, već i zavodljivu aromu.
Umak od lonca za patke je najprikladniji. Nije slučajno da se kuhari iz raznih zemalja pripreme za meso peradi. Istovremeno, tehnologija kuhanja umaka je jednostavna, čak i neiskusna domaćica može ga svladati.
