Chuck-chuck je među najlakšim za pripremu deserta. Ova delicija je tradicionalna za mnoge istočne zemlje. Svaki stanovnik Tatarstana, Bashkirije, Kazahstana, Uzbekistana i susjednih zemalja od djetinjstva zna okus ove nepretenciozne slatkoće. Ovdje se chak-chak služi za čaj, napravljen za velike blagdane, pa čak i za vjenčanje. Desert je kuglica, barovi ili drugi mali komadići tijesta, duboko pržena i zalijepljena medonosnim sirupom. Kod kuće se može zamijeniti šećerom sirupom, kondenziranim mlijekom, drugom slatkom tekućinom. Najčešće, slatkiši su oblikovani u kuglice, piramide, slajdove ili izrezane na komade, što rezultira slatkom koja izgleda kao kozinaki. Čak će i početna domaćica moći kuhati chak-chak kod kuće, ali morat će biti strpljiva kako bi pripremila ukusan i lijep desert identičan tradicionalnom.
Kuhanje značajke
Chuck-chuck pripremao je različite narode, iako su ovu delikatnost nazvali drugačije. Ne postoji jedan recept za ovu slatkoću. Svaka domaćica čini to malo drugačijom. Važno je samo naučiti osnovna načela kuhanja chak-chak i odabrati recept za poseban test,koji se nakon prženja pretvara u hrskavo meke figure koje se dugo ne otvrdnu.
- Kuhari su izumili nekoliko recepata koji se mogu koristiti za izradu tijesta za chak-chak, gotovo svi uključuju jaja, koja daju gustoću tijesta i prašak za pecivo. Takvo se tijesto lako može kotrljati, proizvodi od toga su hrskavi, prženi u dubokoj masti, smeđi, ali nisu natopljeni maslacem i nakon dugo vremena ne otvrdne. To vam omogućuje da dugo čuvate chak-chak: postavljen u hermetičan spremnik, neće se pogoršati u roku od 2-4 tjedna. Ako je chak-chak očvrsnuo, ili je napravljen već duže vrijeme ili je pripremljen od neprikladnog tijesta, nećete ga moći ponovno ženiti. Možete pronaći savjete za zagrijavanje otvrdnute chak-chak u mikrovalnoj, ali to neće učiniti ništa mekše.
- Kao prašak za pecivo ili pored toga, često se dodaju votka ili druga snažna alkoholna pića u tijelu chak-chak. To se može učiniti bez straha, čak i ako djeca jedu poslasticu: tijekom tijesta, alkohol će potpuno ispariti. Vodka čini crvenu chak-chak, tijesto na njoj gotovo ne apsorbira masnoće tijekom prženja.
- Fry chak-chak treba biti u velikom broju rafiniranog biljnog ulja. Ako kuhate puno slatkiša, s vremena na vrijeme je bolje zamijeniti maslac sa svježim.
- Ulijte tijesto u maslac nakon što se zagrije. Spremnost se može provjeriti bacanjem komada tijesta u maslac - ako je sivi, možete položiti ostatak obradaka u njemu. Nemojte staviti sve tijesto u tavi odjednom, trebalo bi ga pržiti u malim serijama.
- Nakon prženja, tijesto se rasporedi na umak tako da apsorbira višak ulja, zatim se pomiješaju sa sirupom ili drugom slatkom tekućinom, daju željeni oblik i omogućuju otvrdnjavanje. To se događa prilično brzo, tako da nakon sat vremena delikatesa bude spremna za upotrebu.
Moguće je pohraniti pravilno pripremljen chak-chak 2-4 tjedna, stavljajući ih u čvrsto zatvorenu posudu. Ako uspijete napraviti mjesto za njega u hladnjaku, to je dobro, ali na sobnoj temperaturi to ne plijen dovoljno dugo.
Chuck-chuck s medom: klasični recept
sastojci:
- pšenično brašno - 0,5-0,6 kg;
- kokošje jaje - 5 kom .;
- votka - 20 ml;
- šećer - 80 g;
- med - 0,3 l;
- biljno ulje - 0,6-0,8 litara.
Postupak pripreme:
- Razbiti jaja u zdjelu, umaknuti ih dok se pjena ne pojavi s šipkom ili mješalicom.
- Ulijte u votku, umotajte malo više.
- Prosijite brašno. U sredini, napravite udubljenje, ulijte jaja u nju.
- Mijesiti tijesto. Mora biti mekana i podatna. Ako se činilo previše tekućem, možete dodati malo više brašna.
- Roll tijesto u loptu, pokriti s pričvršćenom folijom, ostaviti 15-20 minuta.
- Od tijesta odvojite komad veličine teniske loptice, stavite ga u tanku kobasicu s promjerom većim od 0,4 cm. Izrežite ga na komade duljine oko 6-8 mm. Također pripremite sitne komade preostalog tijesta.
- Zagrijte maslac u tavu, bacajte tijesto u nju. Čim postanu žute, uhvatite se s žličicom, stavite je na odjeću. U procesu prženja komada tijesta će se povećati za 2-3 puta.
- Kada je sav tijesto prženo, rastopiti med, dodati šećer na nju i zagrijati na niskoj vatri, miješajući sve dok med počinje gubiti.
- Umočite pržene komade tijesta u sirup. Pomažući se žlicom, formirajte kuglice promjera od oko 5 cm. Stavite je na jelo, pričekajte dok se med tvrdi. Kuglice tijesta, povezane s medom, dobro održavaju svoj oblik.
Chak-chak se poslužuje u kuglicama u obrocima ili na posudi (onda se mogu postaviti u slajd). Ovaj desert izgleda skroman, ali ima ukusan, zavodljiv miris, pa je nemoguće odoljeti.
Jednostavno Chuck Chuck Recept
sastojci:
- kokošje jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 160 g;
- votka - 20 ml;
- šećer - 40 g;
- med - 40 ml;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 0,2-0,25 litara.
Postupak pripreme:
- Udahnite jaje lagano uz šipku ili vilicu, dodavajući joj votku i sol.
- Sipati prosijani brašno. Prvo promiješajte vilicom, a zatim zamijesite tijesto rukama, to bi trebalo biti gusto.
- Dajte tijesto malo "odmora", podijelite ga na 2-3 dijela.
- Izbušite prvi dio tijesta u sloj debljine 2-3 mm, izrežite ga na trake otprilike 0,5 cm, a zatim izrežite okomito na kvadrate.
- Slično tome, napravite kvadrate preostalog tijesta.
- Pržiti u dubokoj masnoći. Stavite na ubrus, pričekajte dok ne upija masnoću.
- Presavijte komade tijesta u pravokutni oblik.
- Pomiješajte med od otopljenog šećera, pričekajte dok se ne otopi.
- Prelijte tijesto s tijestom meda. Stavite u hladnjak.
Kad se chak-chak stvrdne, uklonite ga iz kalupa i izrežite u komadiće debljine od oko 1,5-2 cm. Dobit ćete komade koji izgledaju kao kozinaki, oni će biti prikladni za jesti.Posluživanje poslastica za čaj, ali djeca su sretni da to jedu baš kao i to.
Chuck Chuck Bez Vodke
sastojci:
- brašno - 0.4-0.45 kg;
- mlijeko - 60 ml;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- sol - prstohvat;
- soda - štipaljka;
- šećer - 120 g;
- med - 80 ml;
- voda - 80 ml;
- biljno ulje - po potrebi.
Postupak pripreme:
- Pound jaja s sol i žlica šećera.
- Dodajte mlijeko, umutite.
- Sipati čašu prosijanog brašna pomiješanu s natrijevim. Miješajte dok homogeni pripravak.
- Postupno dodajte brašno, zamijesite tijesto. Ostavite ga ispod pričvrsnog filma pola sata - nakon navedenog vremena postat će savitljiviji.
- Podijelite tijesto na 3 dijela. Roll jedan komad u 2-3 mm debeli pravokutni krevet. Pospite ga brašnom, izrezati u trake široke 3-4 cm. Presavijte trake na vrhu jedna drugoj, odrežite ih u rezanci širine oko 0,5 cm.
- Pržite dobivene tanke trake u dubokoj masti, uklonite višak ulja. Samo pržite i pržite ostatak tijesta.
- Od preostalih šećera i vode, kuhajte sirup, kombinirajte ga s rastopljenim medom.
- Pokrijte okrugli zdjelu salata s pričvrsnim filmom. Napunite ga komadićima tijesta, zalivši ih nad pripremljenim sirupom.
- Rashladite 2-3 sata.
- Stavite je na zdjelu, uklonite film, neka se chak-chuck istroši malo, nakon čega se može poslužiti.
Desert napravljen prema ovom receptu izgleda svečano. Takva poslastica može se pripremiti za djetetov rođendan ili za drugu obiteljsku proslavu.
Chak-chak s čokoladom, napravljenu mesnim mljevenjem
sastojci:
- brašno - 0,3-0,35 kg;
- kokošje jaje - 3 kom .;
- Konjak - 20 ml;
- med - 60 ml;
- čokolada - 10 g;
- maslac - 5 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 20 ml;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - kako vam treba.
Postupak pripreme:
- Pomiješajte jaja s žlicom šećera, rastopljenog maslaca, soli. Dodajte konjak, umotajte.
- Ulijte prosijanu brašnu u komadiće, zamijesite tijesto.
- Odvojite komad tijesta, prođite meso brusilicu (kroz mlaznicu s velikim ili srednjim rupama). Kada kobasice koje izlaze iz mlina za meso dostižu dužinu od 2 cm, izrežite ih oštrim nožem, rastavite ih rukama da se ne držite zajedno i pržite u dubokoj masti.
- Kada se sve tijesto koristi, nastavite do pripreme sirupa. Pomiješajte vodu s preostalim šećerom, zagrijavajte na maloj toplini. Nakon što se šećer otopi, dodajte med, promiješajte, uklonite iz topline.
- Dodajte ribanu čokoladu u sirup, pomiješajte.
- Pomiješajte chak-chak s sirupom, napravite piramidu, pustite da se zamrzne.
Čokolada čini poslasticu preciznijom, ali se koristi u tako maloj količini da je malo vjerojatno da bi itko pogodio, zbog čega tradicionalni okus chak-chak stekao je nove bilješke.
Chuck-Chuck kukuruzni štapići i karamela
sastojci:
- kukuruzni štapići - 0,2 kg;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
- maslac - 150 g
Postupak pripreme:
- Kukuruzne štapiće ulijte u veliku zdjelu.
- Uz toffee uklonite bombona omot, stavite bombon u malom tavi. Dodajte mljeveno maslac na njih.
- Stavite lonac na sporu vatru. Zagrijati miješanjem sve dok iris ne otopi i miješa s uljem.
- Kombinirajte karamelu s kukuruznim štapićem. Lagano promiješajte. Oblikujte kolut od štapića stavljajući ih na jelo.
Takva poslastica može biti učinjena s djecom - oni će zasigurno voljeti i proces i rezultat.
Chuck-chak je tradicionalna orijentalna poslastica koja se lako proizvodi kod kuće. Od male količine sastojaka dobiva se dosta slastica i dobro se čuva, pa će napori koji se troše na njegovu pripremu isplatiti s kamatama.
