Chanakhi je jedno od najpoznatijih jela kavkazanske kuhinje, koja je dobila posebnu distribuciju u Gruziji. Ovdje se priprema (uglavnom u loncima) od povrća i različitih vrsta mesa. Postoji čak i vegetarijanska chanakhi u kojoj se meso zamjenjuje popularnim grahom u Gruziji. Međutim, možete promijeniti ne samo recept receptu, nego i način njezine pripreme. Na primjer, chanahi u multicookeru prema okusu i aromi je isti kao u loncima, dok njezina priprema ne uzrokuje mnogo problema, a veličina dijelova može se prilagoditi vašem ukusu.
Značajke pripreme
Uzimajući kuhanje kavkaskih jela, želim pronaći izvorni recept i napraviti jelo koje je identično onom tradicionalnom. Nema recept za Chanahi. U različitim obiteljima kuha se na različite načine. Međutim, postoji nekoliko značajki koje treba uzeti u obzir prilikom odabira i obrade sastojaka.
- Kada kuhate chanahi od mesa, možete uzeti bilo koju, ali češće nego najrasprostranjenije ocjene su preferirani. Dakle, u Georgiji, svinjetina i patka Chanahi se kuha mnogo rjeđe nego od ovčetine, govedine ili piletine.
- Prilikom odabira mesa za chanakhi preporuča se posvetiti posebnu pažnju na grudicu ili škapulu, budući da je ovo jelo posebno ukusno.U tom slučaju, uvijek dajte prednost mesu mlade životinje, budući da ispada mekano i mekano.
- Obvezne komponente chanakhi su krumpir, patlidžani, rajčica i paprike. Preostalo povrće odabiru kućanice po vašoj želji. Često uključuju mrkvu, zelenu grašku, vruće paprike u posudi. Zelenilo i češnjak, koji su također među bitnim sastojcima, dodajte duhovit okus na jelo.
- Tradicionalna tehnologija kuhanja chanahi ne pruža proizvode za prženje, ali gurmani kažu da ako je meso lagano zapečeno, zdjelica postaje ukusnija. Prilikom kuhanja chanahija u sporom kuhalištu, meso se može peći odvojeno u tavi ili u aparatu, koristeći program "Prženje" ili slično. Čak i ako proizvođač jedinice nije predvidio takav program, postoji izlaz - upotrijebite program pečenja, koji će vam također pomoći u ostvarivanju vaših planova.
- Vrijeme kuhanja chanahija u sporom kuhalištu je od sat vremena do dva sata, ovisno o vrsti mesa i veličini njezinih komada. Razmotrite ovo pri planiranju večere ili ručka.
Chanakhs se poslužuju vruće kao neovisno jelo, raskošno raspršeno s nasjeckanim zelenim i slomljenim češnjakom.
Chanahi u janjezi multicooker
sastojci:
- janjetina - 0,5 kg;
- mrkve - 0,3 kg;
- patlidzan - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- krumpir - 0,5 kg;
- rajčice - 0,5 kg;
- češnjak - 4 češnja;
- svježe bilje (bosiljak, cilantro, peršin) - 100 g;
- voda - 0,5 l;
- sol, papar - okus.
Postupak pripreme:
- Operite, protresite kako biste uklonili suvišnu vlagu i fino isjeckali zelje s nožem.
- Finje rezati nožem ili preskočite kroz posebni češnjak za tisak, pomiješajte s zelenilom.
- Dodajte sol i papar u ovu smjesu i pomiješajte. Ova mješavina će trebati uliti svaki sloj hrane kada ih polaganje u zdjelu multikookera. Na kraju ostavite mali dio smjese da pospite gotove jelo.
- Operite janjetinu. Odrežite je s ubrusom i izrezati u male komadiće. Stavite ih na dno spremnika s više kotača.
- Peel i nasjeckajte patlidžančić u male kocke. Pripremite slanu otopinu miješanjem čajne žličice (sa kliznikom) soli s litrom vode. Umočite patlidžani u ovu smjesu 20 minuta. To je neophodno kako bi se uklonila kukuruzna govedina s "plave", jer ta supstanca nije samo štetna, već daje i gorčinu povrću, tako da može pokvariti okus cijelog jela.Nakon određenog vremena, patlidžani treba temeljito isprati, tako da nisu previše slane.
- Peel mrkve. Izrežite ga u male kocke. Ne treba ga samljeti na velikom rešetku, jer će u ovom slučaju jelo biti manje mirisno.
- Uklonite ljuske iz žarulje, izrežite ih u male komadiće.
- Peel krumpir. Izrežite gomolje na dijelove od oko jedan i pol centimetara.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme iz njega. Izrežite papriku na četvrtine prstenova, a ne previše debele.
- Kuhati rajčice i oguliti. Izrežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
- Stavite povrće u sporo kuhalo u slojevima. Budite prvi koji će staviti luk na meso, mrkvu na njemu. Nakon toga slijedi patlidžana i rajčica. Sljedeći sloj stavite papar. Ne zaboravite posipati slojeve zelenila i češnjaka.
- Ulijte prokuhanu vodu u zdjelu multikookera, po mogućnosti toplu vodu.
- Spustite poklopac i pokrenite jedinicu odabirom programa za gašenje. Postavite tajmer 90 do 120 minuta ovisno o jačini multikookera i veličini komadića mesa.
Širenje chanahi na tanjure, ne zaboravite posipati biljem. Umjesto kruha poslužite pita kruh.
Goveda chanahi
sastojci:
- govedina - 0,25 kg;
- bijeli grah - 0,2 kg;
- krumpir - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- češnjak - 5 češnja;
- tijesto od rajčice - 50 ml;
- voda - 0,5 l;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol, začini, bilje - okus.
Postupak pripreme:
- Operite grah i potopite ih nekoliko sati. Ponovno isperite, ulijte u sporo kuhalo, napunite s dvije čaše vode (njezina količina nije naznačena u receptu) i započnite uređaj u "Soup" načinu 1 sat.
- Stavite grah, zdjelu ispirati s višestrukim žbukom i obrisati kuhinjskim ručnikom.
- Oprati i oguliti povrće, ukloniti sjeme od papra. Posipajte patlidzan s solom i dobro isperite nakon 20 minuta.
- Izrežite luk u tanke polukružne prstene, prelijte u četvrtinu prstenova.
- Patlidzana izrezati po duljini u 4 komada, izrezati svaki komad na komade oko pola centimetara debljine.
- Izrežite mrkvu na tanke kriške.
- Izrežite krumpire u kocke.
- Fino usitniti i strop češnjak.
- Oprati i izrezati zelje.
- Oprati govedinu, oprati s salvete, izrezati u male kocke.
- Ulijte ulje u zdjelu multikookera, stavite meso u nju. Uključite Fry program 15 minuta. Nakon 10 minuta dodajte luk i kuhajte hranu dok ne prođe određeno vrijeme.
- Stavite mrkve na meso, zatim patlidžane, krumpir, papar. Pospite češnjakom i biljem.
- Rastopiti slatko tijesto s vodom, sipati sadržaj zdjele s više kaveza.
- Pokrenite program za gašenje požara na sat i pol.
Unatoč činjenici da je recept za janjetinu chanakhi smatra tradicionalnim, to je teško reći s onim što sami Gruziji sami češće kuhaju, s janjetinom ili s govedinom. Dakle, odabirom govedine koja je poznata našim sunarodnjacima, zasigurno nećete pogriješiti.
Chanahi je ukusna, hrana i zdrava jela u kojoj se meso i povrće savršeno usklađuju jedni s drugima. Posebno mirisno jelo čine zelje i češnjak.
